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吃水果多不如對

2009/10/01

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台灣水果好,大家天天吃。但您可知:有時候咱們是白吃啦?網路上到處流竄、未經查證的水果山寨知識又一大落,到底該聽誰的?食補專家歐陽英的《水果養生輕圖典》一書將一次搞定,告訴你所有正確吃水果的撇步,並破解許多迷思──例如,腸胃不好時飯中和飯後不宜吃水果,打破老一輩人家的諄諄教誨。書中還附上食譜,讓吃水果這件事更多樣。吃對了水果排對了毒,人到中年越來越煩惱的新陳代謝問題,才會真正Bye Bye!(文.馬萱人)

現代人生活環境中充斥著各種汙染毒素,當汙染透過空氣、食物、水進入人體內時,如果能透過排尿通便的排毒管道,趕緊將之排除,就能降低生病的可能性,但關鍵在於你是否常攝取能促進新陳代謝的食物。

水果富含酵素,能活化內臟機能,加速尿液糞便的正常代謝,淨化血液,讓紅血球含氧量提升,白血球噬菌能力增強,建構堅強的免疫防禦網,足以及時提振人體奧妙的自癒潛能。特別推薦18種具利尿通便排毒功效的水果以供參考,但請配合自身體質適量進食。(編按:18種排毒水果為:甘蔗、西瓜、金桔、香蕉、草莓、甜瓜、棗子、楊桃、葡萄柚、鳳梨、番茄、檸檬、蘋果、梅子、李子、梨子、柿子、橄欖。)

胃腸功能正常,或是體質較強的人,吃水果比較可以隨心所欲。但經常胃酸逆流、腹脹嗝氣,或是體質較弱、具先天過敏體質者,最好謹守嚴格的飲食原則,才能常保健康。等到將來胃腸功能回復正常或是體質強健些,就可以自由進食了。

下面提供的兩個胃腸不適者吃水果的原則,廣被胃腸病患者認同。另外還有數種民間飲食經驗的傳承,像是某些水果不宜與其他食物同伍進食。自覺體質較弱者以「寧可信其有」的心態規避,總是有益無害。

【胃腸不適者的吃水果禁忌】

飯中與飯後均不宜吃水果:這是為了避免水果在胃裡滯留、延遲消化,造成果糖與胃酸起作用,導致過度發酵,產生大量氣體,造成腹脹嗝氣、胃腸不適,故最好在空腹時吃水果。

酸味水果與甜味水果不可一起吃:水果可分為酸味、亞酸味、甜味(編按:分類詳見水果座「味」表)。亞酸味水果可與酸味、甜味水果同食,酸味水果則不可與甜味水果一起吃,因為酸味水果會干擾甜味水果的順利消化,延遲胃的排空,導致甜味水果的果糖成分長時間與胃酸接觸並起作用,造成過度發酵,引發腹脹不適。

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【不宜同食的水果與食物】

1.柿子:柿子與地瓜不宜一起吃。地瓜(紅薯、甘薯)富含澱粉,食後會在胃內產生過量胃酸,易使柿子的單寧(鞣質)與果膠相遇,二者結合產生凝聚作用,形成難以溶解的硬塊,造成腹脹不適。

2.桑椹:吃桑椹後,若同時進食經發粉發酵製成的食物,包括饅頭、麵包、發糕等,桑椹中的有益成分便會受「鹼」所破壞,降低食療效果。另外桑椹也不宜與韭菜同食,容易導致腹瀉下痢。

3.木瓜:木瓜不宜與中藥的大黃、石膏一起吃,因為同食會使藥物的負面副作用增強,引發不適。

4.葡萄柚:吃葡萄柚時,不可併服心絞痛藥、高血壓藥、降血脂藥、鎮靜劑、抗組織胺藥、抗黴藥等,否則會導致血液中的藥物含量驟升,造成生命危險。服藥後至少需隔兩小時再吃葡萄柚比較安全。

5.橘子:橘子勿與白蘿蔔同食。因為白蘿蔔食後所產生的硫氰酸代謝物,與橘子中的類黃酮物質所產生的代謝物,二者易互相作用,可能誘發甲狀腺腫。

6.桃子:桃子若與鱉肉一起吃,容易出現腹瀉下痢的食物中毒現象。

7.甜瓜:甜瓜若與田螺一起吃,會引發腹脹不適。如果是平日胃腸不適、容易消化不良者,任何瓜類水果一定要在空腹時間吃,千萬不可與難以消化的食物一起吃,否則會嗝氣不斷、胃脹難消。

8.大棗:大棗包括紅棗與黑棗,均不可與洋蔥、大蔥同食,否則食後會發生頭部不適的現象。大棗也不可與海鮮同食,若二者大量配伍進食,長期累積會導致腰腹酸痛。

9.含單寧較高的水果:海產類含鈣較豐,故海鮮勿與含單寧較高的水果一起吃,如橄欖、葡萄、柿子、山楂等,因為海鮮的鈣會與水果的單寧結合成不易消化的物質,會刺激腸胃,造成腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐。

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10.酸味水果:酸味水果的果酸會與牛奶起作用,形成不易被腸胃消化吸收的凝固物,而導致整日腹脹不適。 (以上摘自《水果養生輕圖典》)

延伸閱讀:水果座「味」表

甜味水果》代表水果:釋迦、西瓜、甜瓜、榴槤、香蕉、甘蔗、木瓜、柿子、枇杷、櫻桃、紅毛丹、蓮霧、印度棗、番石榴、椰子、火龍果、龍眼、芒果、酪梨、板栗

亞酸味水果》代表水果:番茄、紅蘋果、荔枝、葡萄、桃子、梨子、文旦、柳橙、楊桃、山竹

酸味水果》代表水果:葡萄柚、橘子、鳳梨、奇異果、檸檬、青蘋果、草莓、酸李、金桔、酸梅、桑椹、橄欖、百香果

關於本書

書名:水果養生輕圖典
作者:歐陽英
攝影:徐博宇
出版時間:2009年10月29日
出版社:天下文化

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