三代的鑄火交響曲

絕對沒有人會喜歡打鐵店這樣的工作環境。生鐵在超過千度的高溫下燒得火紅，當機器巨鎚撞擊瞬間，強大衝擊力震耳欲聾。火爐裡噴發出的熱度就要將人吞噬，臂上的汗毛漸要焦融。這裡高噪音、高熱度、同時也高危險，一般人逃都來不及了，台中老街上「慶隆犁頭店」的第三代傳人蔡進永，卻硬是往裡頭鑽。

看見我們來訪，蔡進永熟練卻有些靦腆的遞出名片，雙手雙臂上滿是鐵屑黑灰，留了些淺淺的痕跡在名片上。還沒自我介紹完畢，一看父親蔡添順手邊需要協助，他飛快回到工作崗位。

七十五年次的他，其實和一般年輕人沒有兩樣，不時拿出手機確認訊息，回應facebook。但一拿起鎚子，蔡進永卻像變了個人似的，隨即老成穩重了起來。他和父親合作無間，一人不斷的挪動著火紅鐵片，一人沉穩賣力的敲打，慢敲細修，讓刀面更加平整、刀緣更趨鋒利。這股默契，是蔡進永與父親花了近三年的時間，慢慢敲打出來的。

第一代爺爺蔡慶隆和第二代爸爸蔡添順微笑著說，「他要回來做我很高興！」兩年多前，蔡進永決定離開原本的海運業務工作回來接班。當時父親身體欠安，促使他決定提早學打鐵。身為家中最小的兒子，蔡進永個性貼心，父子倆感情深厚。蔡添順雖然高興，但同時也憂慮生計問題，他交代兒子要將老店轉型，才有可能維持生計。蔡進永將自家菜刀放到網路上銷售，擴大販售區域，因此多接了不少訂單。不只如此，認真的第三代還會實際了解農具使用狀況，和農夫討論之後推出客製化產品，像是鋤草的鐮刀原本彎曲的幅度過彎，調整角度之後，農夫使用起來脊椎就不必那麼吃力。又像是店裡貼心推出左撇子專用的菜刀，就是過去看不到的產品。

蔡進永是看著父親的背影長大的。他從小就對店裡的工作格外有興趣，站在風箱旁幫忙顧爐火，火不足就要賣力拉，火太旺就要稍微歇息，絕對不能「過火」。他聽著父親一鎚一鎚的敲打出家裡的經濟，也敲出犁頭店的傳承故事。

清朝時，官方開發台中盆地的農田，促成了「犁頭店」（今萬和路、南屯路一帶）的繁華。當時這兒也是往來彰化與台中豐原的中繼站，來自四面八方的農產在此集散交易，讓這裡成為「台中第一街」，各式店家齊聚，興盛時期，打鐵店林立，聲響不絕於耳。然而，南屯區土地重劃之後，農田不復存在，農具需求量大幅減少，如今「南屯慶隆犁頭店」已成碩果僅存的打鐵店。年輕的蔡進永當然沒見過老街的繁華光景，但他卻看過爺爺對於父親的嚴格要求，「那時，長輩罵人都帶髒字，所以我現在覺得我爸對我很仁慈了！」蔡進永說，爸爸念他做得不夠好的時候，他就摸摸鼻子微笑以對，「下次改進就對了，他是老闆！」

這家店賣的是「永久保固」，一把慶隆犁頭店賣出的菜刀，可以家傳三代，從奶奶用到孫媳婦，刀柄壞了可修，刀鋒不銳利了就磨，進了打鐵店維修後就煥然一新。

採訪當天，正好碰上有人拿菜刀來磨，木質的刀柄已經鬆落、刀緣也失去了光澤，顯然閒置已久。蔡添順先是將菜刀交給兒子處理，蔡進永褪下刀柄，要將刀片與刀柄連接處的鋼鐵焊接得更加厚實，然後再敲打整形。一邊在工作中的蔡添順，眼神不時往兒子的手上瞄，「敲得太薄了啦！」

蔡進永一聽，立即放下鎚子，乖乖的又將刀子拿回去焊得更厚實，回頭再以鐵鎚修整敲打。老爸看了兩眼，又按捺不住：「敲得太薄了啦！」接著他一個箭步，就將蔡進永手裡的菜刀給拿了過來。蔡進永果然半句話也沒吭，對我們笑了一下之後，又默默的回去顧他的風箱了。父親既是老闆，也是威信之所在。這個工作雖粗重，心卻要極細。有大半輩子打鐵經驗的蔡爺爺解釋，打鐵的目的是要以鐵包鋼，農具、菜刀都一樣，若是只有鐵會過軟，單純使用鋼材又會太硬。將生鐵以一千兩百多度的高溫熔化之後，「打鐵趁熱」，以敲打的工夫讓鋼鐵變得平整且銳利，尤其後段的細修慢整，完全只能靠手工完成。

過去蔡進永當業務時，可以吹冷氣，可以嘗美食交際應酬，但卻也傷身而空虛。打鐵又累又髒，「雖然薪水比以前少，女朋友也因此跟我分手。」但是從敲打中所創造出的實在感，卻是他能夠掌握的。他舉起上臂，肌肉結實得像在健身房練過一樣。

至於孫子的成績如何？爺爺笑說：「進永現在只有六十分啦！」過去學徒要出師，至少要「三年四個月」的時間，接班才兩年多的蔡進永，還有好長一段路要走。然而是一份榮譽感支撐他繼續，「妳知道嗎？我們的店有上小學課本耶！」國小教材照片中，爺爺在老店前打鐵的身影，是早期手工業的代表。他說自己不想看到老店就這樣結束。每當有小學生來訪時，大家七嘴八舌問起問題，蔡進永也會暫時放下手邊的工作，熱情解說犁頭店的歷史故事。

過去被人輕視的行業，現在有了無可取代的時代意義，這是蔡進永對家族事業最感驕傲的部分。這份家業承載著家族的記憶，是父母留給他獨一無二的寶物。

小檔案＿南屯慶隆犁頭店

地址：台中市南屯區南屯路2段529號
電話：04-2389-3199
營業時間：0800～2000

小檔案＿蔡添順、蔡進永

蔡添順 57歲（父）
蔡進永 27歲（子）