不成套餐具　挑戰新組合

向來對西餐餐桌布置胸有成竹的Patty，第一次來到案例家庭時，卻也遇到不小挑戰。

住家的女主人丁薇芬是知名室內設計師，這處由她親手設計的空間，是她招待朋友吃飯的地方，一幅連接窗外公園綠意的窗景，是公寓住家難得的奢侈，現在房子的主要使用者則是一起工作、同為室內設計師的女兒李宜蔓。

打開櫥櫃，會發現家裡的盤子都是單個的，花樣不盡相同，完全不成對。原因是，丁薇芬在她所設計的屋案完工後，會採買各式盤子當作餐廳拍照擺飾，照相完成後，有的就留下來送給屋主，有的就帶回家裡，「所以我餐具從來不買整套的，不小心打破一個就算了。」

請客時，丁薇芬和李宜蔓會直接購買熟食，像是烤雞、生魚片、牛腱、炒米粉等，搭配自製沙拉及水果，風格隨興自然的她，喜歡以自助餐的方式招待朋友。把菜餚盛裝在大盤子裡，個人碟則堆成一疊，方便朋友自己取用。

「我不喜歡serve（服務），那樣太拘謹了，大家自由享用，一邊聊天。」因此家裡也沒有使用成套餐具的習慣，通常將叉子、湯匙放在玻璃器皿中，不使用刀子。

理解丁薇芬的想法後，Patty隨機應變，決定不打「安全牌」，捨棄百搭的白色餐瓷，而大玩色彩遊戲。

她以大型深色的盤子做為主菜盤，盛裝烤雞、墨西哥捲及沙拉。出乎意料的是，她竟然拿了四個花色完全不同的碟子當作個人餐盤，下面再置放「展示盤」。Patty解釋，展示盤是西餐常用的餐桌布置方式，在西式的餐廳裡常見，大盤子看起來沒什麼作用，卻能提升個人碟的質感，同時防止菜餚掉落在桌面上。有趣的是，即便個人碟的顏色、大小並不一致，但因為都有「花朵」圖案，視覺上依舊和諧舒適。

丁薇芬購買的水杯、酒杯顏色、樣子也都不同，Patty將類似的顏色擺在同一組，達到「異中求同」的目的，「讓素色的單品和花色的單品互相錯落，就會形成層次，餐桌雖然熱鬧繽紛，卻還是能夠協調。」

為了凸顯空間中的木質感，Patty在餐桌上，多使用了口布及餐墊，就讓木桌的紋理顯現出來，其他的杯子、碟子，則都是主人家裡原有的餐具。擺法不同，就和自助餐所呈現出的氣氛完全不一樣。

至於節慶升級版，Patty繼續依循「自由隨興」的玩色彩原則。雖然隨興，布置還是要有秩序，主餐盤依舊不變，原來的展示盤則分別換上了她所準備的四個紅、橘、藍、綠大盤子，讓視覺更有邏輯可循。水杯及酒杯也有更動，置換上顏色互異的同款水杯、酒杯，高低錯落有致，讓視覺從高處的燭台，延伸到中層的酒杯、水杯，最後落在主菜及餐盤上，這也讓正式的餐宴感覺上不會過於拘謹，呼應主人自在的生活態度。

此外，為了讓氣氛更顯隆重，桌面鋪上了深藍色桌布，再橫放兩張米白色桌旗，凸顯出個人餐具的部分。奇妙的是，才換了張桌布，就像換了張桌子。西餐絕對少不了燭台與鮮花，Patty選了一對古典及現代感兼備的白色高低燭台，除了跟餐廳的水晶吊燈呼應之外，也創造出「層次感」，運用較高的燭台創造出高度，「是容易形成視覺焦點且營造情境的最佳單品。」

採訪結束後，看到節慶升級版照片的人無不驚呼：「哇！好像餐廳喔！」沒錯，這就是我們想傳達的心意，只要多花一點點心思，準備幾樣小法寶，家裡也可以跟法式餐廳一樣舒適。

【延伸閱讀】專家版──小單品創造風格

1. 口布增添優雅感
西餐中不可少的配件。Patty提到，正式餐宴應盡量減少使用餐巾紙，口布多半為棉織品，使用上更加舒適優雅。多為45乘45公分大小，最簡單的折法就是直接折成「長方形」。

2. 個人碟展現風格
主人家中的個人碟風格迥異，Patty歸納出花色相近的淺色碟子，讓視覺仍能保有和諧感，再搭配顏色相近的展示盤。「顏色」是餐桌布置最先吸引目光的要素，讓不同套的餐具也可搭配得宜。

3. 展示盤立見質感
展示盤具有「立即提升餐桌質感」的神奇效用，讓人彷彿置身高級餐廳，可直接用家中的大圓盤來做展示盤，記得要跟個人餐碟的圖案或顏色相呼應，即便不同套，也能創造特殊效果。

4. 菜盤用色有主從
為了呼應主人的生活風格，主菜以「大分量共享」的概念上桌。Patty選擇顏色較深的大盤子為主菜盤，雖然形狀樣式不同，但同為暗色，有一致性，能和淺色的個人餐碟區分開來。

5. 餐墊能襯托餐瓷
餐墊除了裝飾，更能避免弄髒餐桌，樣式、材質多元，選擇上須注意不要使用跟餐瓷過於相近的顏色，才能襯托出餐瓷美感。餐墊的擺放，則應距離桌邊大約一個拇指的距離。

6. 刀叉選中性風格
餐具的挑選須依餐瓷搭配，像具設計感的刀叉及湯匙，就較不適合搭配古典餐瓷。Patty提到，若家裡的餐瓷風格都不相同，不妨選購中性風格、樣式簡單好搭配的餐具。

7. 水杯用顏色統一
一藍一紅的彩色水杯是主人義大利旅行時的戰利品，Patty在主人家中找出另兩只藍色及紅色不同高度的酒杯來搭配。另兩組水杯及酒杯則都為透明玻璃，同樣是以「色彩」來做歸類。

【延伸閱讀】升級版──這麼做就有豪華感

1. 搭配展示盤創造層次
為了展現主人隨興的風格，Patty特別找了四個顏色各異、但樣式相同的大盤子來做展示盤，活潑繽紛，並強化其一致性。展示盤與個人碟還是依顏色來搭配，個人碟是藍色花紋，就選擇藍色展示盤。

2. 選擇鮮花增添氛圍
為了營造出節慶的喜氣感，Patty選擇金色花器，搭配三朵大氣的國王菊，她建議，花器不應搶過餐瓷的風采，應選擇線條簡單、圖案單純，甚至是素色單品，以凸顯花材美感，不喧賓奪主。

3. 利用燭台延伸視覺
燭台造型多元，Patty選擇這只燭台，是因為它的造型古典，但材質又現代化，呼應主人家中陳設。可以使用高低不同的燭台來營造層次感，讓視覺從高（燭台）到低（餐盤、餐具）能夠一路延伸。

4. 碗盤選擇同款不同色
Patty選擇樣式相同、但顏色不同的玻璃碗，來盛裝麵包，綠色的麵包碗就搭配綠色的展示盤，不斷的歸類並找出邏輯，就能為繽紛的餐桌理出秩序，玻璃碗也能拿來裝冷湯或是開胃菜等。