來自首爾的潮流咖啡館AUFGLET Taipei不只賣可朗芙！入夜端出韓式生牛肉塔塔與燒啤，打造日咖夜酒新場景

來自首爾的AUFGLET，向來不只以咖啡與甜點吸引目光，如今更將營業時間延伸至夜晚，首度推出「AUFGLET Taipei BY NIGHT」餐酒體驗。品牌名稱源自德文動詞「auflegen」，帶有擺放、塗抹之意，也讓人聯想到將唱片放上唱盤、音樂響起前的短暫停頓。這份帶有期待感的片刻，成為AUFGLET對咖啡館的想像，宛若讓人暫時抽離城市節奏，重整感官後再出發。

AUFGLET目前在首爾金湖洞、蠶室洞、漢南洞、島山與聖水洞設有五間分店。創辦團隊橫跨服裝、空間設計、攝影與建築背景，使咖啡館從一開始便具有鮮明的黑色視覺語言，也將精品時尚、音樂、運動、美妝與次文化帶進場域。過去品牌曾與 CASETiFY、LE SSERAFIM、CHANEL Beauty Korea 合作，也為G-DRAGON個人品牌PEACEMINUSONE與《玩具總動員》聯名企劃製作限定甜點。

今年初，AUFGLET在台北東區開出首間海外分店，以現烤可朗芙與黑色宇宙美學延續首爾基因。如今，品牌再把營業時間推向入夜之後，8月21日起推出「AUFGLET Taipei BY NIGHT」，每週五、六限定供應晚餐，試圖讓同一座空間隨著光線、菜色與飲酒節奏改變，從日間咖啡館轉化為夜間餐桌。

共桌在夜間燈光下換上餐盤、酒杯與燭光，為多人分享餐點與飲酒重新安排空間節奏。（圖片來源：AUFGLET Taipei ）

首爾團隊操刀，以韓式味覺重寫西式料理

「BY NIGHT」是AUFGLET首度在台北推出完整夜間餐酒體驗。首季菜單由韓籍主廚Minjae領軍的首爾原班團隊來台共同研發，延續品牌「Western infused with a Korean touch」的概念，以西式料理為結構，加入韓國食材、醬料與烹調手法。

畢業於紐約Monroe College的Minjae，曾任職於曼哈頓米其林星級餐廳Jungsik New York與The Musket Room，返韓後則先後擔任首爾餐廳Wild Flower、Livna 主廚。他的料理背景橫跨法式技法、韓國味覺與紐約餐飲文化，此次設計的菜單也刻意降低精緻餐飲的距離感，將料理轉為適合多人分食的形式。

AUFGLET Taipei BY NIGHT以西式料理為骨架，引入韓式醬料、食材與味覺，組成適合共享的晚間菜單。（圖片來源：AUFGLET Taipei ）

融合概念從「韓式生牛肉塔塔」便清楚可見。生牛肉拌入韓式烤牛小排醬、美乃滋與蛋黃，再抹上炙烤法棍，將韓式生拌牛肉的甜鹹滋味，裝進法式塔塔的結構。「季節水果甜菜根佐白乳酪」則以水蜜桃、醃漬甜菜根、白乳酪與糖漬榛果，穿插果酸、奶香與堅果口感；「炸薯條佐韓式風味沾醬」搭配韓式辣椒番茄醬、紫蘇美乃滋及楓糖培根碎，以鮮明的鹹甜辛香帶動飲酒節奏。

韓式生牛肉塔塔將韓式烤牛小排醬與美乃滋拌入生牛肉，中央覆上蛋黃，搭配炙烤法棍享用。（圖片來源：AUFGLET Taipei ）

韓式辣醬、大醬與紫蘇，成為跨文化的味覺接口

主餐以台灣食材及西式烹調為基礎，韓式調味則成為串接彼此的接口。「韓式海鮮燉飯」集結蛤蜊、章魚、干貝與鮮蝦，以韓式辣醬拉高海味的辛香輪廓；另一道「韓式味噌紫蘇菌菇燉飯」，選用韓式大醬與紫蘇青醬，搭配杏鮑菇、秀珍菇、舞菇及櫛瓜，讓豆香與草本氣息取代傳統義式燉飯常見的濃厚乳香。

以韓式大醬與紫蘇青醬調味的韓式味噌紫蘇菌菇燉飯，搭配杏鮑菇、秀珍菇、舞菇及櫛瓜，交織豆香與草本氣息。（圖片來源：AUFGLET Taipei ）

肉類料理「嫩煎黑豬里肌排」使用台灣噶瑪蘭豬，配上蘋果、芝麻葉、酸豆與油漬鯷魚，以酸甜、微苦及鹹鮮平衡豬肉脂香。「香煎牛排佐蒜泥與蒜香奶油」則將沙朗牛排搭配指型馬鈴薯，最後覆上韓式辣醬奶油泡沫，讓熟悉的牛排組合多了一層輕盈辣意。

嫩煎黑豬里肌排選用台灣噶瑪蘭豬，搭配蘋果、芝麻葉、酸豆與油漬鯷魚，以果酸和鹹鮮平衡肉香。（圖片來源：AUFGLET Taipei ）

海鮮菜色相對收斂。「日本香芹醬香煎鮭魚排」以馬鈴薯泥與白花椰菜襯托鮭魚；「香煎魚排佐法式白奶油醬」在經典白奶油醬中加入海苔油，再搭配白蘆筍，透過海苔香氣延伸魚肉的海洋氣息。

香煎牛排佐蒜泥與蒜香奶油搭配指型馬鈴薯，覆上韓式辣醬奶油泡沫，為牛排添入輕盈微辣的尾韻。（圖片來源：AUFGLET Taipei ）

從可朗芙到燒啤，延長咖啡館的夜間角色

來到餐末，AUFGLET最具代表性的可朗芙也換上夜間版本。「抹茶可朗芙」將現烤酥脆的可朗芙搭配抹茶冰淇淋，以茶的苦韻收束甜度；「杜拜巧克力慕斯佐香草冰淇淋」則回應近年的甜點風潮，透過巧克力慕斯、香草冰淇淋與餅乾碎製造濃郁且脆口的層次。

抹茶可朗芙延續AUFGLET招牌黑色美學，現烤可朗芙覆上抹茶冰淇淋與抹茶粉，以微苦茶韻收斂甜度。（圖片來源：AUFGLET Taipei ）

酒單同樣延續台韓交會的設定。「檸檬燒啤」取材自韓國常見的Somaek，將燒酒與啤酒混合，再覆上檸檬蛋白霜，使原本直接豪爽的炸彈酒多了酸甜與細緻口感。「梅花酒」結合梅精、白酒與燒酒；「Holon紫蘇梅琴酒」可選擇搭配蘇打水或通寧水，以紫蘇梅的酸香搭配餐點。品牌原有的咖啡專長，則被轉化為「濃縮咖啡馬丁尼」，讓日間吧台的濃縮咖啡，在夜裡成為調酒的一部分。

以燒酒、啤酒與檸檬蛋白霜構成的檸檬燒啤，將韓國爽快的飲酒文化轉化為細緻調酒。（圖片來源：AUFGLET Taipei ）

從早午餐、咖啡、甜點一路延伸至晚餐與酒，AUFGLET Taipei BY NIGHT的意義，在於重新安排咖啡館一天之中的角色。當可朗芙旁開始出現韓式辣醬、燒酒與牛排，AUFGLET也從一間移植首爾風格的海外分店，逐步發展出回應台北夜生活的在地版本。

AUFGLET Taipei透過低照度、燭光與深色家具，讓白天明亮的咖啡館轉為適合小聚餐酒的沉靜空間。（圖片來源：AUFGLET Taipei ）

AUFGLET Taipei BY NIGHT

• 電話：02-2775-5598
  
• 地址：台北市大安區安和路一段53號
  
• 線上訂位：inline
  
• 活動資訊：2026年8月21日起，每週五、六限定登場；晚餐時段為18:00至22:00，最後點餐時間為21:00。