喫茶迷上野區必訪！復古氣派地階純喫茶「丘」、日本第一間喫茶店「可否茶館」遺址

日本指標性的咖啡城市，首推東京！在這座資訊和店家數量多到爆炸的城市，同時存有日本戰前（明治）、乃至戰後（昭和）的咖啡名店，多樣精彩，百花齊放，其展現的咖啡文化完整度和豐富度，可說是日本咖啡史的縮影。本書將東京視為一間超級豪華的喫茶旗鑑店，由台灣「喝最多杯日本咖啡的男人」Hally Chen領路，帶你走一趟東京咖啡的內行人門路，跟著r喝，一次就讓你戀上東京喫茶！

作者Hally Chen整合超過15年的東京喫茶記錄，這次以全台喝過最多家喫茶店咖啡的「一級喫茶店研究士」身分，前進大家最愛的城市「東京」。本書將東京以一間喫茶旗鑑店的規模，用散步東京的方式，帶領大家看見何謂「東京喫茶經典」。在一趟東京喫茶名店巡禮中，一次全面大晉級，完整領會：喫茶店的歷史、建物、家飾、職人技藝和咖啡人情故事⋯⋯以及你絕對不能錯過的，被喫茶店耽誤，改寫日文飲食文化的喫茶美食。

邀請你喝咖啡、吃喫茶飯，一起愛上東京喫茶！

《我熱愛的東京喫茶店》（圖片來源：大塊文化提供）

書名：我熱愛的東京喫茶店
作者：Hally Chen
出版社：大塊文化

※以下內容經授權摘自《我熱愛的東京喫茶店》，未經同意請勿擅自轉載

氣派的地階純喫茶與日本第一間喫茶店遺址

沿著GALANT樓下的商店街繼續往南走幾分鐘，接近JR御徒町車站， 純喫茶「丘」（OKA）招牌出現在左側建築的外牆上。這是一棟五層樓的建築，入口洋溢歷史味道的舊櫥窗和花磚，充滿看頭。沿著樓梯往下走沒幾步，眼前出現顯眼的紅色箭頭和「地階純喫茶」幾個字。日文「地階」意指地下樓層，預告了這地面下藏有另一個天地。

純喫茶「丘」位於地下一、二樓，開業於日本歷史上重要的1964年，那是日本戰後對世界宣告重生的一年。該年10月1日，全日本、也是全世界第一條成功營運的高鐵系統「東海道新幹線」，開始行駛於東京與新大阪車站之間。9天後，東京歷史上第一次舉辦奧運會相繼開幕。在地價與競爭都激烈的首都圈，一間店能得以生存、並且見證兩次奧運，實非容易之事。

純喫茶「丘」位於地下一、二樓，開業於日本歷史上重要的1964年，那是日本戰後對世界宣告重生的一年。（圖片來源：大塊文化提供）

如果你看過富士電視台2009年播出的一部連續劇《平凡的奇蹟》（ありふれた奇跡），劇中出場的喫茶店就是在這裡取景。整間店我覺得最美的地方是通往地下二樓的樓梯，偌大的水晶吊燈如流瀑般垂下，把上個世紀的高級感做了最完美的詮釋。「丘」整間店的客席，清一色皆為焦糖色的皮製拉扣沙發，在經年累月的洗禮下，至今維持得仍算不錯。

說到這種常在喫茶店或復古咖啡店出現的「拉扣沙發」，在配色上皮質以穩重的咖啡色或黑色居多，絨布則以紅色為主，偶爾也會出現綠色。這種利用釘扣在沙發背靠或坐墊上縫製出菱形紋理的沙發風格，參考的原型來自國際上被稱為「Chesterfield Sofa」的頂級皮沙發。這種沙發的由來，說法眾多，普遍認為最早出現在工業革命時期的歐洲，時常出現在電影、19世紀英國殖民時期紳士俱樂部的場景，因此被賦予奢華的經典印象。時至今日，仍為許多喫茶店訂製座椅時的鍾愛風格。

喫茶迷來上野這區，有個地方一定要去拜訪。就在這間「丘」的西南方，步行大約8分鐘，一間LAWSON便利店（上野1丁目1-1-10）門口的人行道旁，這裡是日本最早出現的喫茶店遺址紀念碑「可否茶館跡地」。不鏽鋼的立碑上，寫著歷史上第一間喫茶店的故事，和一百多年前開業時刊登在《讀賣新聞》上的廣告。1888年創業的「可否茶館」，被公認是日本歷史上最早出現的喫茶店。創辦人是鄭永慶，別名西村鶴吉。此外，他還有一個特 別的身分：鄭成功在日本的胞弟田川七左衛門的後代子孫。

當年可否茶館腹地兩百坪，是一棟兩層樓的木造洋房。一樓備有撲克牌、撞球、圍棋、將棋、和洋書籍與報紙，以及更衣室、化妝室、淋浴間等設施。二樓喫茶室的傢俱採圓桌、方桌以及藤椅的設計，備有便籤和信封供客人使用。店內的咖啡一杯收費一錢五厘，加牛奶賣兩錢。除了餐點，還提供俗稱長崎蛋糕的Castella。可以說將歐洲19世紀咖啡館的文化沙龍完整地帶進日本。雖然後來位於神戶元町商店街上的「放香堂」茶行，拿出一張1874年的報紙版畫廣告，證明他們早在可否茶館開業14年前，就已經在神戶商店街的茶行裡賣這味來自西方的黑茶。不過，若論將西方咖啡館具體的服務形式引進日本的歷史來看，可否茶館仍有其代表性，值得喫茶迷到訪上野時，專程走幾步路去朝聖一下，這個日本喫茶店文化的起點。

既然走到這了，往「可否茶館跡地」紀念碑對面的巷子走去，你只需步行兩分鐘，就能看見1950年重建的古蹟錢湯「燕湯」。它曾在二戰空襲中被炸毀，之後依照戰前歇山式唐破風建築的原型重建，是東京都內唯一被登錄為日本國家有形文化財的錢湯。早上六點就開門，很推薦搭乘紅眼班機或夜間巴士的旅客，來這洗淨一身疲憊，就算沒帶毛巾或盥洗用品，裡面也有販賣。男、女湯兩室角落各有一座富士山熔岩堆成的假山，是上野隱藏版的景色之一。總之，我對日本的錢湯、喫茶、咖哩飯這三樣神器，完全無抵抗力啊！