台北新開幕時髦餐酒館：「亞洲50最佳餐廳」名廚林泉打造「inari izakaya」、瑪黑家居新開「Ochre」

「走！下班喝一杯」，已然是許多上班族的社交口頭禪，這裡的一杯，不一定指台式熱炒或酒吧，還有可能是潮流當道的摩登餐酒館。

從傍晚起，在大家想要擺脫工作、放鬆小憩的這段時間裡，人們不單只想填飽肚子，亦注重用餐的全面體驗。重視情調氛圍和調酒文化的餐酒館，從菜單到裝潢，每一個環節都經過精心設計，讓人置身充滿品味和格調的空間。

其實餐酒館的盛行，也是對台灣精緻餐飲價格不斷飆升的反動，不僅創業門檻較低，更能搶攻介於高端和平價的中間市場。加上一些學習精緻餐飲的年輕人，不想被嚴謹形式或廚房高壓綁住，轉身投入餐酒館一展手藝，變化出更多驚喜且不失水準的創意料理。不求快意乾杯，只求微醺小醉，這些魅力的堆疊，正是時髦餐酒館的迷人所在。

Ochre：瑪黑家居美學品味助攻，打造復古摩登空間

家居選物品牌Marais瑪黑家居，正因有強大的美學品味助攻，在新開的「Ochre」餐酒館裡，不僅邀請本事空間製作所打造復古摩登的用餐空間，以及Houth設計工作室設計呼應餐廳風格的Logo識別，更以自家代理的多款家具、家飾妝點角落，儼然成為美感浸潤的場域。

家居選物品牌Marais瑪黑家居在新開的「Ochre」餐酒館裡，以自家代理的多款家具、家飾妝點角落，儼然成為美感浸潤的場域。（圖片來源：瑪黑家居提供）

入內後，處處可見富有生命力的赭紅色，如地磚、沙發、燈具等，象徵大地之「火」的元素，原來這是曾待過Taïrroir態芮、ULV Restaurant等餐廳的主廚高榮謙的點子。高榮謙認為火的穿透力和燻煙香氣，能帶出料理獨特風韻，因此專注在炭火與時間累積的美味轉換。好比說熟成帶骨巧克力豬，就是他去部落拜訪原住民友人獲得的靈感，用炭火炙烤吃可可果實長大的台灣巧克力豬，搭配自製桂花芭樂泥、生醃芥末子、刺蔥子風味鹽等調料，展現不一樣的美味食趣。店內另有多種融入台灣茶的特色茶調酒，同樣韻味悠長，令人回味。

Ochre空間以濃郁橘彩赭紅色來表現火的意象，料理中有七成菜色都是用直火炭烤、煙燻等手法製成。（圖片來源：瑪黑家居提供）

inari izakaya：連年蟬聯「亞洲50最佳餐廳」名廚林泉打造

由連年蟬聯「亞洲50最佳餐廳」名廚林泉打造的「inari izakaya」，主打融合傳統日式居酒屋和餐酒館概念的現代居酒屋。靈感源於多次到日本旅行的觀察，林泉結合提供無國界小料理和各式發泡酒精飲品的霓虹居酒屋，以及女性喜愛的時髦酒吧為特色，打造日洋融合、新舊並陳的風格空間。

※延伸閱讀：「亞洲50最佳餐廳」名廚林泉打造居酒屋新品牌，九款無國界小料理、五款特色檸檬沙瓦推薦

「inari izakaya」主打融合傳統日式居酒屋和餐酒館概念的現代居酒屋，打造日洋融合、新舊並陳的風格空間。（圖片來源：inari izakaya提供）

熟悉的竹簾、暖簾同樣也是軟隔間，還有卡座沙發與窯燒瓷磚流露出的溫暖。料理部分則端出酒醉胭脂蝦、油封雞肝、油封鱒魚茶泡飯等看似為小料理，卻又融入多種精緻餐飲技法的功夫菜餚，搭以多達15款繽紛且擁有清爽果香、酒感輕盈的檸檬沙瓦，開啟歡樂好拍的甜心飲酒模式。

很在意料理細節與美味度的林泉，即使開設現代居酒屋，依然堅持把小料理做到很精緻。（圖片來源：inari izakaya-MMHG提供）

Poetry如詩：台灣食材為底，混搭世界各地食材變化的Power-Fine菜系

同樣也有設計家具與趣味酒單的，還有坐落在大直的「Poetry如詩」餐酒館。攜手前CROM Taipei主廚張榮恩的料理，與日本酒武士歐子豪的酒單，推出以台灣食材為底，混搭世界各地食材變化的Power-Fine菜系，意指不走小而美的路線，主打大分量仍精緻的分享菜單。像是南國之境100天，為選用百日大的屏東乳豬，經12小時低溫烹調後大火炭烤而成，以及台菜新譯的蚵嗲瑪德蓮、混搭韓式泡菜的辛奇烤海螺等海鮮創意菜。更不用說有超過50種，以心情為主題分類的搭配酒飲，點餐點酒皆是隨心所欲。

Poetry如詩除室內空間，還規畫戶外座區，使用西班牙Vondom家具，營造輕鬆喝酒的新天地。（圖片來源：Poetry如詩提供）

〈Ochre〉

地址：台北市大安區光復南路240巷3號
電話：02-8771-6808

〈inari izakaya〉

地址：台北市信義區松壽路9號6樓 （新光三越A9館）
電話：02-2720-1168

〈Poetry 如詩〉

地址：台北市中山區堤頂大道二段466號
電話：02-8501-5416