台灣庶民的人間滋味：喝蕃薯粥、胃暖心寬

讀馬以工此書，千萬不要將它類歸在養生食譜，但凡能體會這書裡的粥其實另有意趣者，定能明白熱愛文化典故的她其實是借題探索食物文化和古代人情，光是書名從陸游的「食淡百味足」巧移一字，用以表現「粥」的淡雅相容，就點出馬以工融合食譜與文化的別致。――張大春（作家）

上卷――寒山的法粥
歷史中，茶與禪，或茶與粥都曾相遇，春草野蔬或百果奇花也能入粥。

中卷――《紅樓夢》粥冊
賈寶玉喝的碧粳粥、賈母獨享的胭脂米粥、林黛玉喝薛寶釵送的燕窩粥都上過大觀園韶華盛極的餐桌。

下卷――人間的滋味
番薯粥、瓠瓜粥、烏甜仔菜粥、蚵粥、南瓜小米海參粥⋯⋯，茶粥會友各顯身手，一起成就《食粥百味足》本書。

特邀賜稿名家：吳璧人、湯月碧、心岱
粥友共襄盛舉：郭貴婷、金瑞、簡靜惠、黃虹霞、蒙維愛、蘇怡

我最大的功勞就是逼迫以工寫書。她的視野廣、記性好，可謂博聞強記。在疫情之後，每次四人聚會或聚餐，我都會說記得要把吃過的粥記下來，她也就乖乖地拿起筆來。當我們都吃完回家睡大覺時，她就引經據典地查核資料，寫下一篇又一篇的文章。――簡靜惠（洪建全基金會榮譽董事長）

《食粥百味足》（圖片來源：新經典文化）

書名：食粥百味足
作者：馬以工
出版社：新經典文化

※以下內容經授權摘自《食粥百味足》，未經同意請勿擅自轉載

百歲人家種番薯

文／簡靜惠（洪建全基金會榮譽董事長）

年初收到讀書會會友劉敏的信：「我的父親於1月14坐在客廳看電視當中，靜靜的離開了世間……お陰様で（託您的福）父親晚年無病無痛享年102，圓滿福報。」

劉英輝先生（劉敏父）是我非常尊敬的長者。多年前年我們素直友會去埔里，一看劉敏「我的多桑日本兵」畫展，再是去探望劉伯伯。

那年老人家94歲還很硬朗，我們圍著劉伯伯話當年，他很開心地讀月曆上的日期，侃侃而談：「1945年前後，我被日本徵召去南洋當兵，我帶著埔里的弟兄們一起在北回歸線座標前宣誓：我們要一起去，一起回來。」

果然劉伯伯把兄弟們帶去南洋，也全都帶回來了。一起去南洋的弟埔里鄉間劉家聚會，懷舊談往事。他們也會去日本的靖國神社祭拜。政治國情演變、中台關係的情結，不在他們的思考範圍。他說：「我們去看當年南洋戰場的弟兄，還有小隊長，他很照顧我們的。」

劉伯伯從戰友的故鄉──日本九州帶回番薯種子，回到埔里與他兄弟一起種植。以他的後半生守護，巡田水，看著番薯在田地裡成長！

我常和劉家兄弟訂購番薯，分享台北親友，告訴他們這是「百歲老人種的番薯」；也常煮一鍋番薯粥犒賞自己，也分享親友！

吃番薯粥，是生活中的小甜蜜，不僅腸胃舒服，心情也愉快。
在台灣土地上孕育著來自日本的番薯，也藴含著歷史的情感！

附記：我弟妹傳給我的地瓜稀飯做法
．備料：生米一杯、番薯四條（黃色57）口感較好，另可放一條橘紅色番薯，顏色會較漂亮。
．做法：生米洗淨用鍋加滿水，與切好大塊的番薯一起下鍋，等水滾轉中小火慢煮，要不停攪拌以免黏鍋底。若想吃米粒較多的，可多放半杯生米較為黏稠。

【編按】
．日本番薯三分之一產自鹿兒島，大約有40多種品種。紫皮白心的番薯應為鹿兒島的「安納紅」。