人口僅5萬多南投竹山鎮藏精品茶館，「遊山茶訪」讓半導體大老、日本球星都來這揉茶

南投竹山紫南宮香火鼎盛，是著名財神廟，而這人口僅有5萬多人的小城鎮裡，藏有一間經常有賓士車出入的茶館，不僅兩任總統、半導體業大老與日本球星都慕名而來成為座上賓，連台北文華東方酒店也將其列為貴賓體驗行程。

它是台灣精品茶代表之一「遊山茶訪」。時序近中秋，品茗賞月是秋天雅致享受。

遊山茶訪茶文化館，外觀是不張揚的黑色斜角屋，穿過一段長廊到底，先見到一尊孫悟空踩著金箍棒的雕像，是雕塑名家蔡尉成「七十二系列常與變」的「了不起」，寓意「退步天空開闊、放下了不起」。館內以黑灰色調為主，空間寬廣挑高。

有別於一般茶坊體驗，多充滿農村色彩，有時候可能得直接坐在地上揉茶，導覽人員經常戴著斗笠或袖套。但在這裡，參訪茶園的接駁車是商務車，館內員工全數穿著套裝。品茗空間屬於半開放式包廂，能不被打擾的品味榮獲日本、法國等各式茶葉競賽中備受肯定的精品茶。

文化館內，不只有採茶器具與歷史沿革，甚至能一睹許多平常知其名、卻不見原狀的物質。導覽員拿出一罐透明罐，罐內裝滿像棉花般的物質，我接下一小塊，放在手上輕到幾乎沒有感覺，放入口中才感受到一股苦澀，原來這就是咖啡因的結晶。

罐內裝滿像棉花般的物質，原來是咖啡因的結晶。（攝影：楊文財）

轉移陣地進入品茗包廂，聽著第六代接班人陳冠霖一邊聊著茶鄉的習俗。出生鹿谷鄉凍頂的他，來到世界上第一口食物，就是一口濃茶。

「這是凍頂茶農的習俗，」他笑說，但後來因為醫學知識提升，知道這樣對小孩不好，等妹妹出生時，家裡就沒有遵循傳統了。

不看價錢、不聽人言，用舌尖尋找喜歡的風味

說故事過程中，他的手沒停下來，為我們沖煮茶湯。即便身懷20多年的沖茶技術的他，每一次沖煮依舊確實操作計時器和電子秤，力求每一位客人都喝到相同品質的好茶。

架上茶葉從100克要價450元到8000元不等，陳冠霖說，貴的茶葉反映成本，代表製作較耗時或數量稀少，但不表示品質較好。「不要用眼睛看價錢，也不要用耳朵聽人講，要用嘴巴喝，找到你最喜歡的茶最重要，」他解釋。

幾杯比較之後，我發現自己喜歡茶味清、茶香濃的風味。接下來，就可以製作自己喜歡的茶，透過迷你焙茶機，控制溫度與時間，烘烤出想要的風味。

館內有專業茶師教學揉茶技巧，製成的茶團還可帶回家當作除臭劑。（攝影：楊文財）

「團揉」也是此處不可錯過的體驗。我們將茶梗放進一枚布袋，反覆把布袋搓成球狀，雖然只有拳頭大小，但茶梗比想像中硬，搓成球狀真不容易，一顆搓好也耗去10分鐘。此時陳冠霖說：「好，鬆開，再重複50次。」現場的人都傻了，他才笑說，傳統製茶師傅就是這樣重複至少50次，一球是18公斤，每天做8小時。

一杯烏龍茶從茶園到餐桌，需要歷經採茶、炒菁、團揉等8個步驟，至少40小時的製茶作業。一杯杯的茶湯，都是實實在在的工藝技術。

或許每個人來此，除了遠離都市塵囂，也能放下日常俗事。不忌諱將手弄髒，透過專心製茶、品茗，更由內而外感受茶湯的甘與香。

陳冠霖推薦中秋節吃月餅可搭配濃茶，有解膩的效果。（攝影：楊文財）