【艾奇諾珈琲工坊 Caffe Artigiano】 讓咖啡教室走進人群

何其有幸，在高雄的小編，能由專業熱情的咖啡人賴昱權Jacky，義不容辭首肯願意親自領路，帶我們造訪他相知相惜的高雄咖啡廳。
走著走著，我們來到了一條民宅街區，環境安靜清幽，多一絲的咖啡香，眼這間以大片玻璃與木頭大門構成的店舖，由Mars Huang，咖啡圈有名的黃老師，於2016年6月初開幕的「艾奇諾珈琲工坊 Caffe Artigiano」。
兩位咖啡人如何相識的？原來，倆人會認識，竟是透過網路。賴昱權回想起笑道：「Mars Huang原是專精烘豆、教學的老師，經由他的引薦帶我去考CQI國際咖啡品質鑑定師。一路認識，直到現在。」

起初，Mars本業是烘豆，2012年時因香港朋友開了教室，需要專業講授，力邀他加入，決然飛赴香江授課，踏上咖啡講師專職。期間，授課互動之於咖啡產業上下游面向，Mars看到咖啡產業更多面向教學的可能性。

思鄉情切，Mars最終還是回來台灣，期許將所學的咖啡專業，回歸高雄當地咖啡人。因此，讓他決定引進SCAE歐洲精品咖啡協會的教學認証課程。除此之外，他還是全台少數通過SCAE六項烘焙、杯測、生豆、萃取、Barista、咖啡概論等認證，與SCAA美國精品咖啡協會暨考官的咖啡教師。

起初，Mars的教學對象，多屬咖啡廳以及咖啡廠商。過了一段時間，有鑒於越來越多純屬興趣想副修咖啡的個人詢問頻繁。幾經思考，Mars覺得如果能將咖啡專業推廣普及，若能接觸更多to C咖啡個人戶，喚起消費者對好咖啡的覺醒，不如將教學打開，開設結合咖啡廳與教室的空間，讓國內咖啡同好無需跨海，減低具外語困擾者，並簡化海外各機構申請摸索期，一同交流，並簡化文化藩籬。 

在採訪過程中，Mars的雙手飛快著從沒停過。全因店內以單品咖啡豆為主，店內的豆種全由Mars親手烘焙，接著細心沖泡，全程不假他人之手。Mars笑說：「義式咖啡機買來，真的很少用。在咖啡風味上，除了花果香氣之外，其實每回進貨的生豆品種也都不同。全球有一千多種咖啡豆，為什麼不能讓客人有多種嘗試呢？」，如果對沖泡咖啡有興趣，Mars也歡迎客人自己來嘗試，初次手沖的朋友也可以請教Mars，他也會很樂意教學。

因此，在「艾奇諾珈琲工坊 Caffe Artigiano」咖啡店內，並不提供紙本菜單，每杯單品咖啡都是專屬的特調，每杯香味的賞味日期約莫數天，至多一週就下架。勤快而頻繁試嚐世界好豆如Mars，最慢一個禮拜就換豆。想知道或想追上「艾奇諾珈琲工坊 Caffe Artigiano」選豆風向，建議直接上粉絲團追蹤最快。

艾奇諾ARTIGIANO café

地址：高雄市鹽埕區建國四路41號
電話：07-766-1228
營業時間：10:00～18:00