最自然的產酒方式 來自北義的三款世界級佳釀

世界著名的葡萄酒產區，除了法國的布根地、波爾多之外，不可忽略的還有義大利。台灣自然酒專營商The Warehouse，特別引進義大利的BERA、TRINCHERO及MONTE DALL‘ ORA三間知名酒莊所出產的酒款，由經營者遠赴義大利酒廠親自挑選適合台灣人的風味，讓台灣葡萄酒愛好者可以品嚐到多種自然芬芳的佳釀。

(左)Trinchero酒莊代表Monica Reissent；(中)Monte Dall' Ora酒莊負責人Alessandra Zantedeschi；(右)BERA酒莊負責人Alessandra Bera.jpg

機耕種法或自然動力耕種法的葡萄莊園所採收的葡萄果實釀造，才能被稱為是「自然酒」；禁止噴灑殺蟲劑、人造肥料或是基因改造產品，釀酒師將葡萄園設定為一個自給自足的組織，實施少量產量、有機耕耘，並在酒窖中抱持一種天然且無干涉的哲學管理方式。 不僅如此，手工栽種的有機葡萄，還嚴格控管並限制二氧化硫的使用，無需加糖或人工酵母，也無需調整酸度、轉瓶技術、過濾，一切講究天然純真的原貌。

BERA酒莊推薦酒款-(左)Bianco Arcese 2013、右 Moscato d’Asti 2013

說起產於義大利就會想到皮埃蒙特，說起皮埃蒙特便會想起酒國之王Barolo以及酒國之后Barbaresco。榮獲義大利ICEA有機認證的BERA家族酒莊也正是位於此地，1785年，初代當家向Malta騎士團買下葡萄園的土地。在18世紀的末端即將走入19、20世紀時，其中一塊區域Moscato的聲名遠播，葡萄均由人工採收，而發酵時沒有額外添加酵母。因此，除了酒王酒后，此區的微氣泡 Moscato d'Asti也是酒莊之一大特色酒款。

TRINCHERO酒莊推薦酒款-(左)Nobius 2010、右 Barbera d'Asti Terra del Noce 2010

TRINCHERO酒莊早在19世紀就已經開啟了釀酒的歷史，占地約13公頃的葡萄園，種植了Barbera、Freisa、Dolcetto、Merlot、Nebbiolo….等9種葡萄品種，現在的酒莊主人Ezio在他14歲時即釀造了第一款酒，至今他已經釀造超過30個年份的酒款。延續家族的傳統釀酒方式，終於他發現其實越來越多的酒莊跟他的釀酒理念是一致的，堅持傳統，不受外界影響及不妥協的精神。

MONTE DALL ‘ ORA酒莊推薦酒款-(左)Amarone della Valpolicella Classico 2010、右 St...

MONTE DALL‘ ORA酒莊由Carlo Venturini和他太太Alessandra Zantedeschi建立。Carlo選擇在葡萄園種植當地傳統的葡萄品種：Corvina、Corvinone、Rondinella和Osleta，並採用有機耕種法，直到2006年全面改為自然動力法耕種。葡萄園採用Pergola(棚架)式，使葉子及藤蔓充分保護葡萄串不直接受到陽光照射所產生的傷害，並且讓葡萄生長空間通風性更佳，獲得更多自然能量。而Veneto地區的特色更是以自然風乾葡萄來釀酒，因而產生有名的 Amarone葡萄酒，尤其是在這50年以上老藤的葡萄園中最有特色。