農曆年文藝復興運動

春節即將到來。假期裡，是否老是只有打麻將、看電視、看電影呢？許多人都感歎年味越來越淡薄、越無趣了。

「我們以前過年是從送灶神、搓湯圓那天開始的。」同事的一句話，把我們拉回那充滿節慶的氣氛裡。其實，古老的傳統、習俗，就是前輩們留下的生活情趣。上傳統市場，找找復古的寸棗、天公豆等零食；圍爐邊夾菜邊搭配吉祥話；依據傳統寓意，準備一頓帶有吉利美意的初一早餐；初五開工日搖算盤招財……。

複習複習傳統習俗，一家人圍在一起，聊聊大家記憶中該怎麼過節，準備哪些東西，有哪些帶有吉利的意思，有哪 些禁忌……。年味，就回來了。根據傳統，alive整理出十二件有趣、值得一試的樂趣。要不要來重溫舊回憶、編織新話題？

一樂：小年夜‧煮湯圓巴結灶神

小年夜是哪一天？其實不是除夕前一天，是農曆臘月廿四，也叫偷心日。不是教人過情人節哦，是送神，也就是民間信仰中各神回天庭述職的啟程日。家家要有福氣，當然要好好巴結眾神，要偷的，是神的心。

除了準備牲禮好料，特別的是要煮湯圓。家裡有拜灶神的，還要黏一顆湯圓在灶神的嘴上，希望祂吃了甜湯圓，「好話傳上天，壞話丟一邊」。以前家裡沒有神像的，就黏在灶邊。為甚麼灶神這麼特別呢？就像燒香一樣，燒灶的爐煙升天，是傳統民俗信仰中和上天溝通最直接的方式。這一天，甚麼最樂呢？當然是吃湯圓最樂啊。

二樂：年前‧買天公豆當零嘴

小時候好喜歡跟媽媽去菜市場辦年貨。雖然要辦的主要是金香燭炮，但我們都只盯著過年零食不是嗎？現在零食種類多了，魷魚絲、開心果都從固定咖變過氣咖了。但傳統的天公豆、寸棗，卻變復古樂趣了。

天公豆就是花生仁外面有裹白的、粉紅的糖衣，也就是「生仁」。寸棗是土黃色、磚紅色，炸過裹薄糖衣的糯米枝。有段時間它們只在拜拜供桌上，都沒人要吃了。其實炸得好的寸棗好好吃：糯米粉加水揉成細條之後，熱油炸過一下，趁熱在大鍋中的白糖粉裡滾個兩番，薄薄的沾染一層若有似無、輕紗羽衣一樣的甜味，放涼了以後好脆好香。媽媽們翻出一年才用一次的古意甜盒，八寶格一樣的裝入冬瓜糖、生仁、寸棗、麻粩……，今年也來準備一盒復古零食如何？

三樂：年前‧動手寫創意春聯

最近自己寫春聯的人，越來越少了。其實春聯沒那麼呆板的，自己寫，才有樂趣，就不會只有「天增歲月人增壽、春滿乾坤福滿門」而已。鹿港的詩社歷史悠久、書法家多，很多店鋪都有量身的春聯，像是過去曾有茶堂上題「蘆荻畫灰紀過時煙雲筆墨、草堂煮字寫今日雪菊之情」，美吧？木雕藝術家門口是「仁里陽和一聲報曉未央樂、班門斤斧五世其昌絕藝傳」。知名的手工炸豬皮店則放「添餚海錯且嘗鮸肚、福食山珍兼味豬皮」。

美食家吳恩文說，他們家的春聯是寫入堂號延陵、家族發源地渤海。上聯：延陵世德，下聯：渤海家風。簡簡單單，卻很有吳家味。今年婚嫁、添丁，或是剛好有屬馬的家人，自己找主題做詩寫在聯上，白話一點也沒關係。客人一來一定話題不斷，好有你家的特色呢。

四樂：除夕．家族圍圈互拜年

道地的傳統除夕，到底能有多熱鬧開心？我們訪問了Sweet Emily法式甜品董事長林承峯。他是霧峰林家第四代。燃放二十公尺長的大紅鞭炮、六葷六素的隆重祭禮、二十多人按長幼順序輪番祭拜，「數大便是美」的熱鬧景況，傳統年味立刻滿溢，引人入勝。

除夕的前兩天起，林太太就要和婆婆、妯娌們，提早開始準備祭禮。翻了參考書籍，最高就到五牲大禮，他們家卻是六葷、六素，一樣少不得。全雞和全魚是必備的，「乎你起家」和「有餘」的寓意吉利。素菜中缺不得的是長年菜（芥菜）。其他如紅龜粿、插了紅色剪紙「春花」的春飯，也要一一準備周到，鋪滿上下供桌。其實只是老老實實的採買、處理，該汆燙的汆燙、該燉煮的燉煮，就得花整整兩天。

年夜飯前的下午，平時散居的二十多位家族成員一一現身古厝「景薰樓」的池塘前，準備祭拜。從叔公、叔父，到後輩，長幼有序一一唱名、點香，向祖先牌位致禮。祭拜最終，大家族圍一圈，叔父帶頭說些拜年莊重的吉祥話，是林承峯最感動的一刻。「這是家族的凝聚力，（無論那一年過得如何）我總是從這裡得到一些力量。」他們還會好幾家聯合買傳統長串大紅鞭炮，一捲就有一個輪胎那麼大，當三家、四家、五家的……陸續串在一起，掛在百年老蓮霧樹上的鞭炮，往景薰樓前一拉，可以綿延二十公尺長。一引燃，劈哩啪啦響上近十分鐘，讓人感覺：新年，真的要開始了。這股浩大氣勢，讓當年曾帶頭的林承峯印象深刻：「能帶頭點鞭炮的那一年，我才覺得我真正長大了。」

小時候住在左營海軍眷村的吳恩文則回憶，除夕夜十二點一過，軍艦渦輪全蓄滿蒸氣，一齊鳴笛，比賽哪艘鳴得長，「嗚—嗚—」的長響，成為他記憶中最特別的過年之音。

五樂：除夕．年夜菜配吉祥話

年夜飯，你家桌上準備什麼？吳恩文家裡的臘豬頭皮，每年都是親戚必爭好貨。臘肉不稀奇，把整副豬臉皮拿來醃，才稀奇。雖不貴，但處理起來費事得不得了。要一一把鼻毛、眼窩毛剔除乾淨，雜油、筋修除，鹽醃四、五天，放在院上曬，沒花個十幾天，不會好吃。吳媽媽年做三十副，過年前院子裡曬上整排豬臉皮的盛況，直到今年都是吳家的奇趣過年風景。

台菜出名的欣葉國際餐飲集團董事長李秀英，她那今年正好一百歲的母親，則是每回快到年節時就開始念，一定要有「兜錢銀」這道菜，年才會好過啊。

乍看是一道什菜燴：有豬肉、香菇、芹菜、蔥花、蝦米、魷魚、芫荽、紅蘿蔔、蒜苗或韭菜等，可爆炒出香味的料，她們特別還加入花生，然後以高湯燴煮，勾超濃芡粉，像蚵仔煎一樣的把料聚攏黏著起來。李秀英一面炒、一面拌芡，就回憶起母親總是說：「兜偎來、兜偎來，金銀財寶攏總來。」所以這道菜的勾芡，一定要很濃很濃，才能把福氣都兜攏來、黏著著。

這是道真正費勁的功夫菜。早年李秀英把這道家傳秘菜教給長媳時，怎麼見她一下就上手了，非常驚奇。大讚她很擅長「兜」錢銀。一嘗口味，發現不夠Q實，只到軟糊的程度。「這不能用不沾鍋做，要用傳統（黑）鐵鍋。」李秀英說。一方面，黑鐵鍋受熱快，爆炒時有鑊氣、香氣，高湯下去後仍能飄香引食欲。另一方面，我看得都傻了，原來拌芡時，要這麼用力：只見李秀英下了一大鍋芡汁，欣葉的阿詠師以大中式煎杓快速拌勻時，比搗麻糬還要出力。因為汁越收、芡越緊越硬，煎杓簡直都拌不動了，往上一拉，整個炒鍋都被黏到半空中。

現在李秀英長媳已把這道老菜燒得很好。不僅全家都會圍在鍋邊煮這道菜，上了年菜飯桌，才是這道菜精神所在。切碎細料很多，大人舀了一匙給孩子，若有芹菜，就祝福：「呷芹菜，愛勤儉。」若有韭菜，就祝福：「呷韭菜，給你久久長長。」她們家特別加了花生，也是取其意：「呷土豆，給你呷到老老老。」洋溢祝福，桌上一團吉祥。即使你家菜色跟別人家差不多，今年在飯桌上試試邊夾菜、邊說些傳統吉祥台灣話，說不定挺好玩熱鬧的呢。

六樂：除夕．紅包袋選復古款

過年時，小朋友最樂就是拿壓歲錢。以前我總是覺得奇怪，長一歲不是很好嗎？為什麼要拿錢去壓啊？原來這詞本來應做壓「祟」錢。祟就是鬼邪，或不吉利的事情。但拿錢去壓它幹嘛呢？想想古時候的錢就知道了。那時都以金屬幣為主，上面有的有龍鳳，有的是龜、麒麟等圖案，又或者是如意、富貴等字，都是吉祥之意。用紅線把它串起來給小孩，就有趨吉避凶的美意。找找復古一點的紅包袋，有龍有鳳，有吉祥話，和孩子講講壓祟錢的故事，就是一樂。

七樂：初一．早餐吃素表心意

初一早餐吃什麼，寓意很重要。閩南人初一早上一定吃素，因為可抵全年茹素的齋戒心意。但忌吃粥，認為會帶來全年雨水、不豐收的霉頭。但客家人吃粥。長於苗栗縣三灣鄉小南村的邱翰中說，傳統上初一早餐一定是由家中阿婆（祖母）煮粥給全家吃，有人加地瓜，有人加肉絲、香菜，而多半拌入豆腐乳，呈淡黃色，超引食欲的。

許多傳統台灣家庭，初一早餐吃蘿蔔糕。我們家都是用煎的，但也有人最忌諱煎粿，萬一煎了焦掉，台語稱「赤」，和貧同音不吉利。不管最後選擇吃什麼，邊吃邊聽傳統早餐的趣味寓意，皆大歡喜最樂。

八樂：初二．送帶路雞求抱孫

結了婚的人初二回娘家，一定有過被爸媽念的經驗：怎麼不趕快生小孩啊？有時還會面對整群親戚的壓力。其實這都是一種甜蜜啊。傳統的初二習俗，不但委婉多了，還很貼心感人。最開始是娘家的爸媽，會準備活雞，一公一母，稱作「帶路雞」，給女兒帶回婆家去。「年頭飼雞栽，年尾做月內」，雞是準備拿來坐月子燉補用的，不管懷孕了沒，就是希望年底能看到女兒生子。現在不用真的給活雞了，市面有可愛的文創商品帶路雞，父母希望抱孫的心，變成一種有樂趣的禮物。

九樂：初三．老鼠娶親睡到飽

「初一早、初二早，初三睏到飽……」是各地知道的俗諺。上班族平常累得要命，過年時真的很想好好睡到飽，初三可有好藉口了，因為，老鼠要娶親。傳說中這老鼠夫婦想給女兒找最厲害的好女婿，先找了太陽，太陽說，「我不厲害，雲來我就沒光了」；雲說，「風來我就被吹跑了」；風說，「我遇到牆就被擋了」；牆說，「我哪裡厲害？你們老鼠在我身上打洞呢。」老鼠夫婦便選在初三，把女兒嫁給最厲害的老鼠。傳統上，這天人們要早點睡以免打擾牠們的好事，甚至要留點食物在角落給牠們，以求日後相安無事。初三，放你家的孩子們好好睡頓飽吧，但記得配上這則老故事，才有樂趣喔。

十樂：初四‧七大祭品迎財神

臘月廿四送走的眾神，在初四要把祂們迎回來。雖然說是眾神，但大家最偏心的，就是迎財神。講到要迎財神就認真了起來，今天的財運就靠祂了。應該準備什麼來迎接呢？台灣習俗上，討吉利的包括：發糕、鳳梨、龍眼乾，都是發、旺之意；還有湯圓、米糕、雞酒、油飯也很喜氣，更傳統道地的還有蓮子、紅蛋、花生等。選七樣擺成七味碗祭財神，就能越拜越旺了。有沒有發現這些祭品菜色實在很豐富？所以俗諺才說「初四頓頓飽」嘛。

十一樂：初五‧剁餃子餡趕小人

台灣多半在初五開市，傳統上稱「初五隔開」，就是把祭品撤下，準備開工做生意了。燒香團拜是大家都知道的。北京有比較少見的習俗，夥計們要搖算盤招財，是挺「新鮮」的傳統。台灣的外省幫則要吃「破五餃子」。跟年節間吃的餃子不一樣，要包全肉餡的，耳聞還要把肉在砧板上用力剁一剁，以趕跑小人。假期到此告一段落，這天開始，終於可以掃地、倒垃圾，也表示可以打小孩了。難怪眷村美食作家王蓉蓉曾憶起大人們都說：「吃過破五餃子，你們（小孩們）就等著挨揍吧。」

十二樂：初九‧看鑼鼓陣賞偶戲

「從我小的時候，期待天公生這一天，就遠遠超過除夕。」鹿港出身的作家李昂說，所有好看的、好吃的，就屬這天最熱鬧。原來民間信仰鼎盛的鹿港，初九這天拜天公玉皇大帝，除了家家準備五牲、雙鴨、雙魚等盛宴祭拜，平時的剃頭師傅、工匠，也都會組打鼓陣、踩高蹻等等民俗遊藝，挨家挨戶的去「鬧廳」，「頭家娘，祙弄一個獅冇（老闆娘，要不要來段舞獅）？」賺一點紅包錢。

通常都是母親坐在客廳、拿著紅包等眾鼓隊、技藝團，李昂卻搶著要當那個發紅包的人。因為收下紅包時，「他們會說傳統對句的吉祥話，很長很長一串，我會覺得人生好被祝福、好幸福喔。」其中她最愛的是懸絲傀儡。通常是一位大師帶個助手，才兩人就可以操弄戲偶演武松打虎、跳鍾馗等戲。「大仙的尪仔（大型戲偶）三尺高（九十公分），有三十多根線可以操縱，表情動作細膩到喔……。」李昂讚不絕口。例如生、旦談情說愛起來，旦偶可以走出搖曳嫵媚的花步；妖怪飛天、武打動作，也絕不輸現在的電影。

鹿港技藝團漸漸消失後，八○年代對岸探親開放時，李昂第一趟就是衝去泉州找懸絲傀儡。那時還真被她找到，整個戲班都在，簡單為她演了段懷念的武松打虎，重溫了舊夢。去年年底，她赴香港中文大學開會時，竟意外又遇上泉州戲班班主。已經多年都以出國旅遊度春節的李昂，今年竟然要再去看傀儡戲，重拾兒時的樂趣。現在，雖然鬧廳習俗不再，台北的大稻埕、鹿港等地，還是有舞獅、跳鼓陣的技藝表演，或許又將為你家的小朋友們，織一段一輩子難忘的回憶。

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網址連結：www.zwbk.org/MyLemmaShow.aspx?zh=zhtw&lid=4445 或搜尋「中文百科 春聯」

【延伸閱讀】除夕夜的禁忌

初一開始，不能掃地（趕福氣）、不能罵小孩、不能打破碗盤，這大家都知道。除夕夜也有趣味禁忌，如台灣習俗說炊發糕時小孩不能在旁出聲，發糕會發不起來。客家習俗則說當晚餵貓狗時不能喚牠們，因為，喚狗得賊偷，喚貓老鼠多。還有客家人除夕夜就要把初一要穿的衣服，從櫃子裡拿出來吊掛在櫃門上，因為初一那天不能開櫃漏福氣。──欣葉國際餐飲集團董事長李秀英提供（文‧盧怡安）

【延伸閱讀】過年也有萬聖節遊戲？

台灣有少數雲南幫，過去在泰北美斯樂過年時，習俗特別。除夕夜十二點一過，小孩子們就會成群結黨的去敲門，邊唱：「財門財門大大開，金銀財寶滾進來，滾進不滾出，金銀財寶堆滿屋。」被敲門的鄰居要趕緊拿紅包出來發，否則他們就會越唱越大聲，整個晚上都別想睡了。好像國外萬聖節小孩玩的戲碼一樣。──《雲南菜上桌》作者賀桂芬提供（文‧盧怡安）

【延伸閱讀】春牛圖

沒有氣象預報新聞時，知道以前的人怎麼了解當年的氣候狀況嗎？在年假之間的節氣：立春時，大家會注意當年公布的「春牛圖」，了解氣候並預做準備。現在在農民曆封面，還常常可以看到春牛圖：牛旁邊站了一位牧童。這位牧童是「芒神」，看他站的位置，離牛頭越近，表示今年立春來得越早。畫他沒穿鞋，表示今年雨水多；穿草鞋表示乾旱；戴草帽表示陰涼；不戴帽表示炎熱……等等。不用言語，就能傳遞訊息，並代表守護豐收、吉祥的寓意，是它流傳千百年至今的原因。（文‧盧怡安）