游惠玲Tag

  • 牛肉高湯塊裡沒有牛肉？

    March 06, 2014

    台灣食安問題依舊層出不窮，身為世界美食之都巴黎，也有屬於自己的隱憂。《尋找完美盛宴：失傳的法國美食之旅》一書中提到，超過三分之二的巴黎餐廳，用的是現成的油燜鴨罐頭、隨時可加熱的紅酒燉牛肉、或馬鈴薯燉小牛肉等袋裝食品。出生澳洲的作家約翰‧巴克斯特（John Baxter），在巴黎生活超過二十年，他走過...

  • 廚藝課辦派對　帥哥主廚來做菜

    February 27, 2014

    談到宴客，想別出心裁的你一定傷過腦筋：一般餐廳、飯店場地雖舒適，卻多是制式化菜單，較缺少新鮮感。私廚氣氛輕鬆，卻較無法提供客製化的整體需求。alive近期發現，要請客、開派對，有個有趣的新提案：到烹飪教室去。原來，近年來頗熱門的烹飪教室服務推陳出新，不少已經跳脫僅是教學的空間，提供私人宴客的客製化服...

  • 透過鏡頭　再次走過海嘯末日

    February 20, 2014

    由日本三菱商事及朝日新聞社共同舉辦的「東日本大地震三一一攝影展」，這週在台北松山文創園區開幕，展期僅六天。這次共展出九十七張作品，特別之處在於，透過朝日新聞記者的鏡頭來敘述影像故事，並以拍攝照片的時間軸排序，帶著觀眾緩緩走入場景之中，有無奈、無助，也有生機與希望，就像一部紀錄片，是災害發生三年來的累...

  • 女CEO宴客的56種心機甜點

    February 20, 2014

    剛送走過年，該用什麼樣的方式來迎春？「alive優生活」主張：改春酒為「春點」，找三五好友，辦一場午茶派對，用輕盈美味的甜點，喜迎繽紛春季。但是，別麻煩，不必忙著親自下廚。這次，我們邀請十一位女性美學專家，包括企業CEO、美食評論作家、國宴甜點主廚、專業茶道老師等，首度公開她們的宴客甜點名單，這些視...

  • 實力派餡料　創造味覺驚喜

    February 20, 2014

    外型簡單的戚風蛋糕更能吃出真功夫時尚教母 馮亞敏現為喜事國際執行長推薦甜點： 1 . CHIFFON CAKE的戚風蛋糕、2.珠寶盒的水果軟糖、長假蛋糕Q.妳挑選甜點的眼光會是什麼？我覺得吃甜點，就不能被甜點給騙了！視覺上的美固然重要，但基本功更是重要，從基本款就可以看出練功練得好不好，像「戚風蛋糕...

  • 貴族御用點心　視覺味蕾一次滿足

    February 20, 2014

    和子搭皇室漆盤款待賓客最有心日本文化通 林麗娟 現為Yohaku Gallery執行長 推薦甜點：1.滋養製的赤糖麻糬、草莓大福、2. 唐和家的生子Q、妳經常有機會接待日本賓客，特別喜歡使用哪些台灣和子？ 日式和子老店「滋養製」的艾草麻糬、赤糖麻糬、金橘饅頭、栗子饅頭、銅鑼燒麻糬等，四季都吃得到，是...

  • 清爽不甜膩　顛覆老派印象

    February 20, 2014

    傳統茶點綠豆糕 冰心餡料提升清爽感茶道美學推手 謝小曼 現為小慢Tea Salon主人 推薦甜點：1.三統漢子的綠豆冰糕；2.一之軒的綠豆冰糕、土鳳梨酥；3.明星西點麵包廠的核桃糕Q、什麼樣的茶點，會出現在茶席上？ 正式茶席品茶，不會一邊吃點心，但在茶會後或茶席間，可吃些茶點。因此，為了保持味覺清爽...

  • 56款中日歐式私房甜點

    February 20, 2014

    歐式甜點25種1.可露麗店名：野上麵包坊　03-312-0433（桃園）02-2832-6308（台北）推薦者：Eta 店名：樂芙尼蛋糕Lovely Cake　02-2522-2855　推薦者：alive2.馬卡龍店名：Laduree（紅胡椒口味）02-8772 4409（台北）04-2554-19...

  • 藝廊裡學烹飪　體驗食器美感

    January 16, 2014

    鄰近台北市大直捷運劍南路的巷道上，藏著一處新空間「Yohaku Gallery」，它明明離熱鬧的美麗華商圈才咫尺，卻有種「大隱隱於市」的靜謐感，藝廊執行長林麗娟說，「當初看到這個地方，就讓我想到東京的代官山，那裡有許多小小的藝廊。」然而，這個隱蔽的空間裡卻臥虎藏龍。初訪Yohaku Gallery、...

  • 麵包機　新鮮現烤不輸麵包店

    January 16, 2014

    「用製麵包機做的麵包真的好吃嗎？」在還沒試做前，我跟大家都有同樣疑問。實測後我已經決定要訂購一台了，原因是我以「基本食譜」做出來的吐司，不論在外觀或口感，都有一定水準。而且剛出爐、零時差的熱度與鮮度，更不是外頭麵包店能比擬的，也可掌握材料來源。麵包機最大的優點，就是只要在睡前將材料投入，設定好預約時...

  • 善用三種油　拌炒最健康

    November 28, 2013

    提到財團法人癌症關懷基金會董事長陳月卿，許多人便浮現「健康、養生」這些關鍵字。食品安全風暴之際，「alive優生活」親自走訪她的廚房，看看她在食用油的選擇上，有什麼邏輯與堅持？ 「只用好東西，但每樣都用少少。」陳月卿把層次拉得更高，她認為消費者不該只追求食物的便利和便宜，否則廠商為了端出好價格而壓低...

  • 十二個必懂的挑食守則

    November 28, 2013

    除前文中提到的食用油、醬油、肉品挑選原則外，alive優生活也整理挑選其他類食材的入門法供參考。減少外食比例、認識食材供應商、參考認證標章，相對來得安全。蔬菜類1.購買當季盛產蔬果：蔬果在產期抵抗病蟲害的能力最強，不須噴灑過多農藥，物美價廉。2.購買GAP、TAP產銷履歷蔬果：GAP吉園圃標章代表生...

  • 你常點的？十種高風險外食

    November 28, 2013

    薑絲大腸：酸過頭的薑絲大腸要小心，因為可能使用了「醋精」。醋精並非釀造醋，而是從石油提煉的「冰醋酸」，酸度高、成本低。鳳梨蝦球：蝦球吃起來的口感越爽脆，就表示可能浸泡過「硼砂」。火鍋料理：避免點加工品，如「炸豆皮」等豆製品容易生菌，且有炸油問題，不要吃來源不明的散裝品。「丸子」越彈跳，可能表示添加物...

  • 品醬油找出純釀味

    November 28, 2013

    超市貨架上，醬油品牌琳瑯滿目至少十來種，價差也不小，該怎麼挑？為了研究醬油，已經造訪國內十五家醬油製造廠的飲食文化工作者徐仲拿著幾款常用的醬油回答：無論自己手邊有幾款醬油，「『純釀造醬油』是首選。」徐仲解釋，醬油是發酵品，跟葡萄酒一樣，風味跟當地的風土息息相關，「以麴菌來分解黃豆、黑豆等豆類的蛋白質...

  • 日式老警廳　變身庭院咖啡館

    November 21, 2013

    花蓮市區裡有院子的老屋營業空間不少，但Giocare可說是將「庭院」利用得最極致。庭院既是顧客喝咖啡的地方，也是主人范暄、吳翠煮咖啡的地方，甚至，也是她們生活的地方。沒有室內座位，院子裡幾張小學課桌椅或是自行修復的舊木桌，再簡單搭個遮雨棚，以一棵龍眼樹為固定風景、還有數隻貓咪相伴，就是這裡的營業空間...