游惠玲Tag
-
跟著紫斑蝶 夜訪魯凱族獵人
December 25, 2014
每年十一月至隔年三月，是紫斑蝶在「高雄茂林」群聚越冬的時候。當陽光撒落山谷那刻，原本停歇在樹枝上的紫斑蝶突然甦醒、展開雙翅翩翩起舞。單隻紫斑蝶舞動的姿態是優雅，但當上萬隻蝴蝶一起振翅飛舞，那是一種震撼。十二月初，我們跟著「七星生態保育基金會」探訪茂林地區的「紫蝶幽谷」。那幾天，台北濕冷有雨，茂林山區...
-
故宮九十 兩大特展搶先推
December 18, 2014
國立故宮博物院即將在明年邁入九十週年，今年底就率先推出兩大重量級展覽，「藏鋒—— 陳澄波特展」及「另眼看世界—— 大英博物館百品特展」。很久沒進故宮了嗎？趁此機會，一次欣賞兩個難得的世界級展覽。大英百品展讓文物說故事如果...
-
主廚的全球概念餐廳
November 27, 2014
想一嘗江振誠對於料理的詮釋和味道，那麼新加坡已不是唯一的選擇。很多人不知道的是，除了同名餐廳Restaurant ANDRE之外，江振誠在全球餐廳的版圖，包含RAW已有五家。他說，「除了Restaurant ANDRE之外，我都不必是主角。」開餐廳，是在對的地方、找到對的人、來做對的事，讓每個主廚能...
-
香料裡的野生貴族
November 27, 2014
又到了白松露主要產季，每年十到十二月間，各大飯店及高級法、義餐廳在此時就會推出白松露料理。白松露為什麼迷人？玻璃蓋被掀起那一刻，白松露馥郁幽微的香氣像是關不住的猛獸，在空間裡迸發開來。那香氣難以形容、無以名狀，又比黑松露來得更內斂雅致，知名葡萄酒作家林裕森在《歐陸傳奇食材》中說，「白松露最迷人的是它...
-
安心便當
November 13, 2014
食安陰影籠罩台灣，對於每天必須外食的上班族來說更是如坐針氈；最安全的吃法當然以自己做便當為首選，但工作已經忙得要死該如何著手進行？ alive鑽研市面上與便當、食材管理相關飲食書籍、同時請益達人的豐富經驗，研擬出一套「便當全攻略」，親自下廚實做。重點是從採買食材，備料，每天製作便當都要簡單易入手，省...
-
加州 自然飲食新浪潮
September 18, 2014
在舊金山，從餐車到米其林餐廳、從農夫市集到食品雜貨鋪及超市，都看得見一股注重食材來源、友善環境的飲食風潮。只吃「真食物」，曾祖母不認為是食物的東西別吃！是舊金山人的飲食態度。在這個飲食已經變得複雜難解的時代，alive在加州遇見了最單純易懂的自然飲食潮流：吃「真食物」。什麼是真食物？著有《飲食規則》...
-
第三波咖啡運動
September 18, 2014
在舊金山，喝咖啡是全民運動。過去由咖啡教母肯努森（Erna Knutsen）女士所提出的「精品咖啡」一詞，開始第二波咖啡浪潮。舊金山當地的Peet’s Coffee & Tea更被視為第二波咖啡的代名詞，進而帶動了星巴克咖啡的誕生。現在的舊金山，正瀰漫著「第三波咖啡」的香...
-
現代農莊 實現「從產地到餐桌」
September 18, 2014
「極力推薦你去參觀SHED，它可以說是舊金山灣區lifestyle（生活型形態）極致發展的縮影和代表，尤其是跟食物相關的lifestyle。」這是來自加州邦尼頓酒莊（Bonny Doon Vineyard）女主人黃錦淑給我們的採訪建議，她解釋，愛麗絲‧華特斯（Alice Waters）重新定義美國人...
-
一嘗零汙染飼養下的夢幻豬排
September 04, 2014
你能想像，台灣有一種豬是在如晶圓廠般嚴密監控的零污染環境下長大？比起在飼料上講究吃益生菌的「活菌豬」，或是品種選擇上與日本知名鹿兒島豬同品種的「噶瑪蘭黑豚」，台灣餐廳又出現一款夢幻「蓮貞豚」，來自花蓮玉里，最大的特色是成長過程完全不施打疫苗。能夠做到這點，豬隻必須在如「晶圓廠」般嚴謹的環境中成長，才...
-
跟著電影《拔一條河》玩甲仙
July 31, 2014
「你知道『甲仙』嗎？」聽到這個問句，原本鮮少人能立即點出確切的地理位置，但在八八水災過後，很多人都會加上一句：「那裡能去嗎？路已經通了嗎？」高雄市甲仙區位於高雄、嘉義及台南交界山區，以盛產芋頭、筍、芭樂等農作聞名，這裡的物產其實品質良好，但名氣卻不若鄰近地區響亮。導演楊力州在紀錄片《拔一條河》裡，把...
-
日本第一廚藝教室來台開課
June 05, 2014
隨著日本餐飲一窩蜂的來台設點，在日本擁有一百三十間教室、超過二十八萬名學員的龍頭廚藝教室「ABC Cooking Studio」也來台展店，替原本就相當蓬勃的台北廚藝教室投下一顆震撼彈。ABC Cooking Studio這個異國品牌，師資不走名廚路線，而是由如鄰家女孩般親切的老師在旁指導，強調學員...
-
超五星飯店看門道
May 08, 2014
今年度台灣飯店業大事：籌建耗時六年、開幕日期一延再延的「台北文華東方酒店」（Mandarin Oriental TAIPEI）預計於五月下旬開幕。從硬體規格，到人事布局，台北文華東方吹皺了一池春水。為此，台北各五星飯店無不嚴陣以待，君悅、亞都麗緻及香格里拉台北遠東國際大飯店等，都不約而同做了內部裝修...
-
飯店的調酒 竟然以你命名
May 08, 2014
旅館達人住遍全球飯店，像是建築師張智強一年甚至有一百二十天都是住在旅館。他們眼中的超五星飯店和服務是什麼？alive請他們分享此生最難忘的超越五星飯店經驗。●梁旅珠明曜親子館負責人，著有《日本夢幻名宿》、《那些旅行中的閃閃時光》等書，入住飯店會選擇總統套房次一級或兩級的套房，觀察飯店服務水準。我喜歡...
-
超越九十項SOP 精準預測客人需求
May 08, 2014
五月初，週五的晚間七點，台北市慶城街、興安街交叉口，還被工地圍欄圈著的文華東方飯店看起來靜悄悄的，但其實，內部已開始「營運」了。 走進位於六樓的Bencotto義大利餐廳，偌大空間已經坐了三、四十位顧客，食物香氣誘人、酒保大顯身手，氣氛活絡。若不是顧客還穿著紅色Polo衫（員工訓練時所穿的制服），我...
-
原來牆上畫作 都是藝術大師作品
May 08, 2014
具有七十八年傳統的AAA（Amercian Automobile Association，美國汽車協會）飯店餐廳評鑑系統，歷史悠久，將飯店及餐廳分為一至五顆「鑽石」，二○一四年，獲得五顆鑽的飯店及餐廳有一百八十三間，僅占目前參與評鑑飯店及餐廳總數五萬九千家的○．三％，要拿到最高等級，具有一定的門檻。...