李莘于Tag

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    手一翻　名菜重現

    August 19, 2010

    第一次看見維多麗亞酒店「東餐廳」的主廚何慶輝，就覺得他好像是從清末民初的港片裡走出來的，不像在廚房幹活兒，反倒像位員外。白淨斯文，態度謙和，雖然來台將近三十年，一開口還是濃濃廣東腔，節奏很快，像低八度的曾志偉。「阿基師」（鄭衍基）離開維多麗亞後，負責筵席、為人低調的何慶輝才被拉到鎂光燈前。東餐廳褪去...

  • 雙刀舞牛　三分紅

    August 19, 2010

    他，是牛排界的正字標記，端出「Danny（鄧有癸）」師傅這個名號，許多老饕安心的笑了，接下來所要品嘗的牛排，絕對精彩。 來到鄧有癸今年五月開幕的新餐廳「Danny & Company」，他正在跟訂位客人確認菜色，「放心，當天我親自為您操刀！」鄧有癸，人稱「牛排教父」，說他是全台灣最懂料理牛的...

  • 韓流消暑　冷麵漂浮冰

    August 12, 2010

    豔陽毒辣，我們推薦你，今夏最消暑、開胃的秘方，就是來碗拌著冰塊的韓式冷麵！怕凍著牙關，也可以跟老闆說，「我的麵要去冰。」在台灣大家熟知的韓式料理，多是紅辣帶勁的銅盤烤肉、焦香的石鍋拌飯、外脆內Q的海鮮煎餅。冷麵，絕對排行十名之外，除非到標榜道地的韓國餐館，才會在菜單上發現蹤影。這家位於台北天母隱密巷...

  • 消暑六味　好涼麵

    August 12, 2010

    超級滑溜穗科餐廳‧手打烏龍麵傳承自日本正宗技術的手打烏龍冷麵非常滑溜順口，看似簡單但味道頗有層次、配料很少但一切均已具足。新鮮蕎麥麵則限時限量供應。煮麵時水夠多，因為煮麵時麵中的鹽分與新鮮的水進行著交換，水量夠，麵身吸進去的水就依然新鮮，這個交換過程才會更完美。該店煮麵還會泡兩次冰水，讓烏龍麵更為滑...

  • 莓酒‧梅酒‧美酒

    August 05, 2010

    今年的比利時「布魯塞爾世界酒類評鑑」在義大利西西里島舉行，法、美等四十九個國家的酒莊精銳盡出。近七千款參賽酒中，苗栗縣大湖農會的「草莓淡酒」及南投縣車埕酒莊「車埕老站長」梅酒，兩款甜滋滋、感覺很「娘」的酒，拿到銀牌光榮返回來。不過得什麼獎放一邊，好不好喝才是重點。alive為此舉辦了小型的夏日品酒會...

  • 「粉」美味

    July 29, 2010

    除了凱蒂貓和韓國偶像團體，什麼還能讓女生們驚聲尖叫？在網友瘋狂轉寄下，老牌國貨大同電鍋一聲不響在十二小時內狂銷一千台，幾乎一上線開賣就斷貨。以紅綠雙色電鍋稱霸廚房多年的大同，繼之前和雅虎奇摩合作的紫色款引發搶購熱潮，再次合作推出桃紅色，亮麗外型讓老電鍋搖身變成粉紅甜心。以電鍋這種一用十幾年的「非耗材...

  • 低卡養生　黑木耳凍

    July 22, 2010

    一朵朵黑木耳，是餐桌上常見食材，負責提供爽脆口感，和誰都搭的隨和配角。南台科技大學生物科技系主任陳啟楨教授研究報告指出，「黑木耳能降低血液黏稠度，預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等，其酸性多醣對小白鼠肉瘤（S-180）有四二‧六％抑制效果。」尤其在食欲不振的酷暑，飽含膠質的黑木耳加上紅棗熬成露，...

  • 夏日涼補

    July 22, 2010

    夏日炎炎， 在這個快曬成脫水人乾的季節， 想擺脫溼熱黏膩，又不想凍壞身體； 想甩開肥肉水腫，換一身輕盈； 想打跑昏昏欲睡，重振精力元氣…… alive遍尋老祖宗良方、結合中西醫的推薦，選出 鰻魚、鴨肉、番茄、黑木耳四大消暑天王。 夏天不是耗損的開始，而是進補的良機。 跟著alive吃得對，你的夏天也...

  • 祛黑美白　番茄麵

    July 22, 2010

    連續兩個禮拜飆破三十五度的高溫，夏日的狠勁在大太陽下讓人防不勝防，過量的紫外線指數讓新聞主播頻頻告誡民眾：「沒事不要出門，出門請一定要防曬。」除了抹的，夏天還有什麼食物讓人吃了可助人美白？有的！請吃番茄。番茄生吃還是熱食好？台大醫院營養室主任鄭金寶說：「生熟兩相宜」。新鮮番茄含有豐富的維生素A和C，...

  • 立秋前18天「土用之丑日」大啖鰻魚，來濱松屋嚐新鮮現宰「鰻魚三吃」

    July 22, 2010

    如同我們每逢端午一定吃粽子，每年到了農曆立秋前18天的「土用之丑日」，就是日本人大啖鰻魚的時候。不過當我們看日本美食節目，對著那一串串烤得噗疵噗疵響的鰻魚流口水時，其實多數本尊正在台灣桃園大溪鎮，裝箱，準備運往日本。台灣平均每年出口1500噸的優質鰻魚到日本，每年冬至前後，在宜蘭、淡水等東北海岸捕撈...

  • 大師背後的女人

    July 15, 2010

    費城美術館此番來台展出的五十八件作品，近四分之一的畫作主角為女性，她們學舞、看戲、閱讀，積極的社交，眼神堅定自信，姿態大方從容，當代女性「獨立、自主」的風格，在這些大師們的勾勒下可窺之一二。更難得的是，大師們背後的女人也在這次展覽悄悄曝光了。開朗的雷諾瓦夫人、憂鬱的塞尚夫人，畢卡索「女人與小孩」，則...

  • 百年醇味　手包茶

    July 15, 2010

    台南市的百年茶行「振發號」，就是這麼一間店，它好像一扇通往古早年代的任意門，走入的瞬間，時間倒退了五十年。白髮佝僂，高齡八十八的第四代傳人嚴燦城，慢條斯理的從一百五十多年的錫罐茶倉中取茶、秤茶，然後將茶葉緩緩倒入交疊的白色油紙上，滿布皺摺的雙手將對角一拉、往中間一收，兩端一摺，不一會兒就成了潔白方正...

  • 傳統直火、過程全手工，「高雄橋邊鵝肉店」第二代用法式料理精神做鵝油香蔥

    July 15, 2010

    「法皮台骨」是這罐醬的最佳形容詞。第一次看到它，和漂漂亮亮的手工果醬放在一區，湊近一看，咦？怎麼是油蔥酥！滿到瓶口的金黃油蔥泡在玻璃罐裡，罐身的燙金白色標籤「LE PONT」（法語：橋）標示：黃金鵝油香蔥。把鵝油當果醬賣，台味十足的「高雄橋邊鵝肉店」，在第二代陳良士的創意下，唱起香頌。連香港、日本的...

  • 四家老店　世代傳香

    July 08, 2010

    百年美味可不只以上三家！以下這四家中南部老字號，不但保有傳統滋味，更與時俱進，開發品項口味、改變包裝容量、跟進宅配販售、甚至積極跨足國際，除了守成，他們想得更遠，要繼續開拓下一個一百年。再發號店齡：122年起家商品：肉粽地址：台南市民權路2段71號電話：06-222-3577創新力：兼賣麵食小吃，肉...

  • 藝術殿堂裡的時尚大戰

    June 24, 2010

    暑假到！也是各娛樂場域捉對廝殺的時候，電影比三D拚排場、遊樂園玩噱頭飆優惠，這股硝煙味竟悄悄延伸到藝術範疇。國內兩大以當代藝術著稱的策展單位──台北市立美術館、台北當代藝術館最近不約而同選上與「時尚」概念相關主題要搶灘年輕族群。前者引進鬼才大師高堤耶（Jean-Paul Gaultier）二十年來為...