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法菜、義菜、台菜、鐵板燒，選什麼酒最合拍？
June 15, 2017
法菜×樂沐法式餐廳 何信緯 →緬因龍蝦佐西班牙臘腸、香草青醬與覆盆子 龍蝦是法菜慣用食材，主廚以青龍椒、奧勒岡葉等入底層青醬，搭配龍蝦高湯熬成的海味慕斯，交疊出食材口感。侍酒師何信緯選擇天然酵母釀造的自然酒（Natural Wine），低單寧適宜海鮮，而台灣酒...
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每天1杯洛神花茶，一個月降2成血脂！營養學博士早餐這樣吃，防癌抗發炎
June 14, 2017
納悶為什麼是洛神？這不是用來泡茶、喝起來酸酸的飲品嗎？是。但你可能不知道，它素有「植物界紅寶石」美譽，中山醫學大學前校長、國際保健營養學會會長王進崑教授曾在2013年發表研究，每天喝一杯洛神花熱飲，可降血脂、保護心血管、增加皮膚紅潤。而高血脂患者每天喝一杯200cc的洛神花熱飲，連續一個月後，血脂濃...
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前進台灣波爾多 品飲MIT葡萄酒
June 01, 2017
初夏，金玉湖酒莊主人廖立興在黑板樹下擺出長桌，鋪平白色桌巾。冰桶裡靜置葡萄酒，酒杯和窯烤麵包備妥，靜待旅客到來。這張紅酒餐桌所在地不在法國，而在彰化二林。這個不到一萬公頃的小鎮，隱藏十二家葡萄酒莊，是台灣民間酒莊密度最高的地方，堪稱台灣的波爾多，紅酒之鄉。樹下辦紅酒餐桌逛博物館找「血滴子」一九六○年...
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萬事萬物都比最初的假設 複雜
May 25, 2017
跟多數人一樣，我的童年也有一棵難忘的樹。那是一棵藍葉雲杉（Picea Pungens）。夏天我擁抱它，爬到它身上，跟它說話，想像它很了解我。後來我上了大學，開始長時間離開家鄉，也離開了童年。從那時起，我漸漸明白我的樹也曾經是個孩子；胚胎在地上等了好幾年，同時面對等待太久與過早離開種子的危險。任何錯誤...
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等待出頭天 一期一會的契機
May 25, 2017
第1件事 蓮子 等待出頭天，一期一會的契機種子擅長等待。大部分的種子至少等了一年才開始生長，櫻桃種子等上一百年也沒有問題。唯有在獨一無二的溫度、濕度、光線組合，加上許多條件同時出現時，種子才會勇敢冒險，把握今生唯一的一次生長機會。等待中的種子還活著。地面上的每顆櫟實，都像它頭頂上三百歲的參天櫟樹一...
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力求發揮感染力！拍賣總教頭，將利潤上推20％以上
May 18, 2017
一間拍賣公司通常有多位拍賣官，而在擁有兩百五十一年歷史的佳士得，每位拍賣官都必須先通過拍賣總教頭，休‧艾米茲（Hugh Edmeades）的考驗，方能拿到屬於自己的那只木槌。拍賣官皆屬兼職，在拍賣行中，任何人都有機會在專長領域之外，再取得一個拍賣官頭銜。但真要認真從事這項「副業」，並不如想像中簡單，...
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玩出史上最多世界第一！DJ拍賣官，千元手錶賣到破億
May 18, 2017
如果你以為判斷一位拍賣官夠不夠厲害，在於其經手過多少破紀錄的天價；那麼，請看看被封作「拍賣界米克‧傑格」的西蒙‧德普里（Simon de Pury），生涯中所玩過的創舉之後，再重新定義一下。採訪前，我特別問了位台灣資深藏家，德普里難不難搞？對方說，「他是個親切的老頭。」話雖如此，要訪問拍賣界傳奇仍有...
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如水般純淨的紅酒
May 11, 2017
已經有一段時間，越來越常喝到風味與質地近似白酒的紅酒。這並非抱怨，而是每回喝到就更確定這樣的紅酒風並非偶然，心中總會竊喜精緻的紅酒總算不用非堅實多澀不可，也可以輕巧柔和，甚至如白酒般純粹乾淨。紅酒與白酒在釀造上最大的差異在於多了泡皮的程序，讓葡萄皮浸泡在發酵的葡萄汁中，用腳或手工進行踩皮，或者直接用...
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蔭瓜香？輪胎味？從盲測到蜜酒的蜂蜜幻變滋味
May 11, 2017
身邊酒友愛以盲測（Blind Tasting，矇住酒標）來自我測試，看對世界不同葡萄酒的認識程度，了解各款酒的變化與刁鑽。那麼，種類較葡萄酒不遑多讓的蜂蜜呢？其實蜂蜜種類令人眼花撩亂也莫此為甚，如「A」酪梨蜜（Avocado Honey）、「B」瀉鼠李蜂蜜（Black Alder Honey）、「C...
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昆丁‧馬西斯，〈醜陋的公爵夫人〉
May 05, 2017
若要從倫敦國家美術館展出作品中，選出最「醜」代表，肯定非這幅畫莫屬。畫中婦人不僅缺少理應在「藝術」之中見到的「美」，反倒以「醜」的化身登場，其實並非實際存在的人物。根據研究推知，昆丁•馬西斯（Quentin Massys，1466 ～ 1530 年）是看著達文西筆下奇形怪狀的臉孔草...
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范艾克，〈阿爾諾芬尼夫婦像〉
May 05, 2017
在倫敦國家美術館內最受歡迎的〈阿爾諾芬尼夫婦像〉是油畫作品。將雞蛋混入顏料內繪製而成的蛋彩畫，或者趁塗抹於牆上的灰泥未乾前塗上染料的濕壁畫（Fresco），並不如油畫容易修正。儘管其由來仍有爭議，但混合油與顏料後所繪製的油畫，據說是由法蘭德斯畫家范艾克（Jan van Eyck，1395 ～ 144...
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倫敦國家美術館行前須知
May 05, 2017
倫敦國家美術館與其他歐洲美術館大異其趣，設立目的並不是為了展示王室珍貴收藏品。儘管查理一世在位時，英國王室收藏的藝術品數量十分豐富，但後來以克倫威爾為首的清教徒革命爆發後，查理一世被送上了斷頭台，藝術收藏品全數遭到拍賣或流散於歐洲各地。即使大英博物館於1753 年成立，但主要僅收藏與展示古代文明古物...
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梵谷，〈隆河上的星夜〉
May 05, 2017
離開巴黎、抵達亞爾的梵谷，為隆河夜晚景色之美感到深深著迷，甚至捎了一封信給弟弟西奧，說自己想描繪出這個「深邃無際、帶有色彩的夜晚」景象。結果真的如梵谷所言，他以深藍色和黃色畫出了眼中看見的那片夜晚。閃耀繁星與對岸的燈火通明，透過鮮明的亮黃色和粗獷的短筆觸，在隆河的河面，甚至是低矮的丘陵上留下了波影。...
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米勒，〈晚禱〉、〈拾穗〉
May 03, 2017
生為農家子弟的尚—法蘭索瓦‧米勒（Jean-François Millet，1814∼1875年）在巴黎學習美術後，有段時間離開巴黎回到故鄉，幫名人畫肖像來維持生計，之後為了完全投入藝術界，再次回到巴黎，攜家帶眷遷居至巴比松，過著田園生活。米...
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達文西，〈戴著額飾的女子〉
May 03, 2017
達文西，〈戴著額飾的美麗女子〉 油彩、畫板，63 x 45公分，1495年左右 這幅〈戴著額飾的美麗女子〉，是過度把焦點放在〈蒙娜麗莎〉時，很容易錯過的李奧納多‧ 達文西（Leonardo da Vinci，1452 ～ 1519 年）的其他傑作之一。雖然至今關於畫中人物的資訊還停留在推測階段，...