江浙菜Tag
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「鄒記食舖」從街邊小麵館變全台最難預約私廚，黃仁勳、張忠謀、林百里都是座上賓
March 03, 2022
若列舉台北最難訂位的餐廳——鄒記食舖，必定榜上有名。這間位於復興北路的低調中餐廳，只接待熟客，店內空間僅有10坪大，恰好塞下兩張大圓桌，訂位卻能在一年之初，就滿到年底。2019年開業至今，餐廳牆面多的是台灣重量級名人的親筆簽名，從台積電創辦人張忠謀、廣達集團創辦人林百里，郭台銘去年甚至四度造訪，連跨...
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酸度夠 解膩不卡肉
August 18, 2015
從血統上來說，祖籍江蘇崇明的父親加上浙江奉化出身的母親，讓我成為不折不扣的台灣江浙人；在還分不清哪裡是江、哪裡算浙以前，雪菜百頁、烤麩、蠶豆、燻魚、烤菜、油豆腐細粉這些任一家江浙館都找得到的小點，已牢不可破的形成我孩童時期的上館子記憶。 但要說到年菜，照例在外婆家過年的我家，多少年來吃的都是由外婆一...
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單寧低 年菜呷甜甜
August 18, 2015
許多人傳誦家常年菜的道地傳統，其實現代都市家庭鍋小爐少，一道菜要如何維繫古色古香，有時遠非一個「心」字所能周全。也難怪年菜早已時興外帶宅配。不過長輩對這些菜總是批評有加，抱怨排骨酥湯加乾貨不叫做佛跳牆；焢肉綁條繩子也非東坡肉。 家中與江浙無甚淵源，不過年菜幾乎必備早已通行台灣的東坡肉，講究時還以烤方...
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冰紅酒 嗆辣變順口
August 18, 2015
主角和配角，是前外交部政務次長、葡萄酒專家楊子葆用來比喻年夜飯裡，中菜和葡萄酒的關係。身為山東人的他，年夜飯餐桌上少不了餃子和幾道北方菜，但讓他們全家引頸期盼的主角，絕對是從台北市「蜀魚館」外帶回家、辣中帶勁的川味──辣豆瓣鯉魚和辣子雞丁。 特別是辣豆瓣鯉魚，不僅象徵年年有餘，鹹香辣的噴火口感，或多...