或依條件搜尋 旅遊行程

時間

{{ showTime }}

{{ !toggleTimeSelect ? 'expand_more' : 'close' }}

時間

地區

{{ showSite }}

{{ !toggleSiteSelect ? 'expand_more' : 'close' }}

地區

主題

{{ showSubject }}

{{ !toggleSubjectSelect ? 'expand_more' : 'close' }}

主題

條件相符的旅遊行程

條件相符的推薦旅宿

江浙菜 /

Tag

設計一場家宴

March 17, 2016

詹宏志與王宣一所辦的家宴,一向為文化媒體圈所津津樂道,經常是朋友下午就來,到了半夜還沒人起身要走。桌上不只美酒佳餚,桌邊還有男女主人的博古與通今、幽默與風趣、旅行與讀書,誰捨得走? 來了捨不得走,走了之後念念不忘,直說下次還想再來!這對兩人來說,就是請客的最高榮譽、最大讚美,也是讓他們能夠樂此不疲的...

簡單老味道

May 23, 2013

鴨湯在中國各省都常見到,尤其以上海人的老鴨粉絲或鴨火粉絲最為著名。一碗白色濃郁的鴨湯,裡面浸著一些粉絲和油豆腐,外表看來簡簡單單,其實是經過很多材料熬煮,所以上海人稱鴨子為老鴨,並不是用年紀老的鴨子,一種說法是熬了很久的意思,另一種說法就是用老火腿和鴨子去熬湯。事實上上海人吃東西叨鑽古怪,吃老鴨粉絲...

名人家傳菜

May 24, 2012

書畫飲食皆是藝術 于彭畫家于彭的「桂蔭廬」是台北藝文界的奇景之一,沒有門牌號碼的五層樓老建築,藏身在車水馬龍的公車站牌旁。進門後,怪石曲徑通往畫室,裡裡外外、樁樁件件,都來歷不凡。畫室內側,圍著近四公尺的原木長桌,盤坐在榻榻米上,漢代銅香爐裡燃起肖楠樹皮,驅蟲兼除潮,周圍門板、窗櫺、白牆上,都是于彭...

招待貴客 就用家的滋味

May 24, 2012

林先生家的客廳,就是半個文壇!」這是「純文學出版社」創辦人、作家林海音紀錄片《兩地》中,眾人對她的禮讚。在物質貧乏的年代,每家主婦都得下廚。但林海音很特別,朋友從國外回來,她要接風;朋友出版新書,她要慶賀;藝文界有了新人,她要推介……。餐聚前發請帖,客人登...

清淡的家庭小館

December 15, 2011

這一家位在台北市新生南路和濟南路交口不遠的東雅小廚,標榜全部採用無毒天然食材,以少油少鹽低脂高纖和慢火烹調,但是菜色依然有脈絡可尋,以江浙菜為底,再加上福州菜、廣東菜各種風味不同的家常菜色。很多講究養生的餐廳,大多以蔬食為主,東雅小廚的食材則包括肉類和海鮮,不會因為要吃得健康就紅麴、山藥滿天飛,或是...

力榮的本事

March 19, 2011

真不知該如何介紹這間餐廳,不僅是因為太多人介紹過了,最主要是正負兩極化的評價多到數不清,我之所以再推薦的原因,是最近這間名氣響亮的餐廳老闆出版了一本新的食譜《陳力榮的江浙味》,這是近年來見到頗有可讀性的一本食譜。從學徒出身的陳力榮,十多年前在台北市「三六九小籠包」老店址開設了這間以江浙菜為主的中型餐...

三分俗氣

February 10, 2011

這是一間有名的私房菜餐廳,以江浙菜為底,加上湖南風味的家常菜,前身是老闆曹一媽媽多年前開的「水源路六十七號」,地址就是店名,預約才開桌,令人印象深刻的是冰糖排骨和獅子頭等菜色。在曹媽媽退休後,兒子曹一在其他行業浪跡多年後,終於和老婆下定決心繼承媽媽和岳母的手藝,開了這家「三分俗氣」。數年前我第一次走...

海陸逸品盡一鍋

September 02, 2010

餐廳開在很不友善的台北縣永和市狹小巷弄,繞來繞去都快繞出火來,沒來吃過的一定和我一樣疑惑,怎麼雕樑畫棟的高級食府不去,硬是往這如迷宮般的小巷弄裡鑽?但是這間看來極家常的「上海小館」,卻讓黎智英、趙少康、李昂、朱振藩等名人不遠千里、紛至沓來。 因為它,「難得!」著有《國宴與家宴》、自小嘗遍江浙菜滋味的...

張小娥

June 17, 2010

這一桌菜,可不容易在其他地方吃到。魚麵、蟹黃炒蛋、芹菜炒鰻魚干、花枝餅炒酸菜、獅子頭、炸排骨、酸菜燒魚、青菜豆腐湯、薑汁炒米粉等等。味道似乎比起一般的江浙菜口味重些,不少風乾過的海味,有點像寧波菜,但又有點小酸小鹹。事實上這是道地大陳菜,也就是浙江東海大陳島上的特殊菜餚。台北永和的大陳新村是至今仍保...

冰紅酒 嗆辣變順口

February 04, 2010

主角和配角,是前外交部政務次長、葡萄酒專家楊子葆用來比喻年夜飯裡,中菜和葡萄酒的關係。身為山東人的他,年夜飯餐桌上少不了餃子和幾道北方菜,但讓他們全家引頸期盼的主角,絕對是從台北市「蜀魚館」外帶回家、辣中帶勁的川味──辣豆瓣鯉魚和辣子雞丁。 特別是辣豆瓣鯉魚,不僅象徵年年有餘,鹹香辣的噴火口感,或多...

單寧低 年菜呷甜甜

February 04, 2010

許多人傳誦家常年菜的道地傳統,其實現代都市家庭鍋小爐少,一道菜要如何維繫古色古香,有時遠非一個「心」字所能周全。也難怪年菜早已時興外帶宅配。不過長輩對這些菜總是批評有加,抱怨排骨酥湯加乾貨不叫做佛跳牆;焢肉綁條繩子也非東坡肉。 家中與江浙無甚淵源,不過年菜幾乎必備早已通行台灣的東坡肉,講究時還以烤方...

酸度夠 解膩不卡肉

February 04, 2010

從血統上來說,祖籍江蘇崇明的父親加上浙江奉化出身的母親,讓我成為不折不扣的台灣江浙人;在還分不清哪裡是江、哪裡算浙以前,雪菜百頁、烤麩、蠶豆、燻魚、烤菜、油豆腐細粉這些任一家江浙館都找得到的小點,已牢不可破的形成我孩童時期的上館子記憶。 但要說到年菜,照例在外婆家過年的我家,多少年來吃的都是由外婆一...

老饕藏私菜 八菜一湯五千塊

June 25, 2009

是什麼誘因,讓我千里迢迢跑到沒捷運直達、沒公車接駁的台北縣永和市河濱公園附近,只為了一頓飯?答案是本刊「饕姊雙週記」專欄作家胡天蘭的大拇指,以及師出名門、卻物超所值的江浙菜。來到永和才發現這兒已然形成了江浙菜館的一級戰區,而饕姊推薦的厲害小館兒——留香園,雖地處邊陲,每到假日,抱歉,還是非得打電話預...

榮榮園【青魚禿肺】

April 20, 2008

「找榮榮園的秘菜啊?問老闆願不願做『青魚禿肺』?」ESPN台灣分公司總經理奚聖林慎重向我推薦,禿肺即為魚肝,這道菜早年上海著名「老正興菜館」首創,嫩如豬腦、鮮美異常,但因為處理太費工了,台灣的上海菜館幾乎沒人在做。 我聯絡榮榮園,是嗓門很大、人稱「小山東」的老闆娘李桂榮接的電話,「行!但得看市場買...

舒國治》秀蘭【紅燒划水+豆腐】

April 20, 2008

在台北永康街商圈,一般人印象中「價位頗高」的「秀蘭小吃」裡,如何以一般價格,吃到江浙料理的細緻功夫?作家舒國治往往以秀蘭的家常菜「紅燒划水」為主菜(兩尾三百元),再請店家在菜裡燒上豆腐。這道菜,比起知名的馬頭魚(時價,約在七百至一千二百元之間)來得實惠,若是三五好友同行,再點個紅燒獅子頭及幾道小菜,...