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    旅館 /

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    京都頂級旅館進化新章

    December 05, 2019

    隨著東京奧運日期逼近,日本各行各業無不卯足勁搶食觀光大餅,連遠在關西的京都旅館界也熱鬧滾滾。除了各類新形態精緻町家民宿,今年最受矚目的就屬十月三十日才剛開幕的「京都柏悅酒店」(Park Hyatt Kyoto)!過去京都的西式旅館較為傳統保守,房內空間很小,主要原因是京都市中心土地取得不易,為維護古...

    宿一宿幽靜part 1──觀光熱區裡的悠然天地

    November 28, 2019

    在歐洲,有歷史故事的地方太多,而在百年歲月中尋求未來新意,就顯得更有趣。尤其是這些旅店還位處遊客如織的觀光鬧區,仍讓人感受僻靜氣氛,定下心神,細細品味設計者的用心。Nobu Hotel Shoreditch在倫敦發現京都禪意肖迪奇(Shoreditch)是倫敦近年的熱門時尚潮流區,越來越多時裝店、家...

    宿一宿幽靜part 2──城市脈動中的時空故事

    November 28, 2019

    Highline Hotel地處喧囂紐約的僻靜花園既保留了當初屬於蘋果園的綠意,和私人宅邸的神秘豪華感,並精彩融合舊時代學院派的典雅氣質。他們選擇骨董家具的高度品味令人佩服,加上走在潮流尖端的環保建材,走出與樸實外觀截然不同的時尚性格。前院翠青大樹為它隔絕了不少城市喧擾,夏天打著白色大傘的戶外餐廳,...

    宿一宿幽靜part 3──首都心臟間的世外桃源

    November 28, 2019

    Hotel Koe在東京十字路口覓得發呆角落一般複合式商業大樓,多數都把旅店置於最高樓段,鮮少有旅店如東京之聲(Hotel Koe, Tokyo)一般,就大剌剌的位在最低樓層,這麼貼近喧囂熙攘的澀谷十字街道。然而走進裡頭,就如夏暑中一股輕風拂面,感覺既愜意又清新。室內設計是由谷尻誠、吉田愛負責規畫,...

    讓人年輕起來的旅店

    October 17, 2019

    韓國首爾已經是亞洲文青必去的朝聖地,一家比一家更時尚更有個性的咖啡廳,一間比一間更具創意的新興店鋪、更加酷炫的餐廳,每次去首爾,總覺得它又被更新一番,我不看韓劇,都覺得相當可愛浪漫。然而儘管如此,要在這找一家既有態度、有高超設計感又物超所值的旅館卻不容易。一次入住當地五星級酒店,被其鬆散服務態度嚇壞...

    在德國發現義大利

    September 19, 2019

    說到德國最不像德國的城市,大概就是慕尼黑(Munich)了,反而有一種義大利的風味。然而其實繼柏林之後,被稱歐洲古典音樂之都的它,越來越受人矚目,不僅曾入選過世界最適宜居住的城市排行前幾名,也是 BMW總部與博物館所在地。我到訪慕尼黑的次數不多,因此每次都只想入住景點最集中、最熱鬧的舊城區。而科爾提...

    使命必達金鑰匙part 4──金鑰匙小知識

    September 12, 2019

    要戴上金鑰匙,有多困難? alive 整理金鑰匙小知識,透過四個問題,一次解惑。Q.什麼條件才能配戴金鑰匙?A.申請加入國際旅館金鑰匙協會的成員必須具備五年以上飯店客務部工作資歷,其中至少三年以上服務中心或禮賓部櫃檯工作經驗,須精通兩種以上語言。擔任一年觀察委員後,經由兩位正式委員的推薦,始得參加筆...

    使命必達金鑰匙part 3──沒問題先生 達成不可能

    September 12, 2019

    站在接待櫃檯前,台北晶華酒店副總禮賓司蔡偉晨(Bor)每天遇到的問題五花八門:從遺失行李到推薦去哪玩,有一回,剛從機場抵達飯店、與先生失聯的女士甚至問他:「你可以幫我找我老公嗎?」二○一五年獲頒國際旅館金鑰匙協會(Les Clefs d’Or)金鑰匙徽章,他是台北晶華酒店的「沒問題先生(Yes Ma...

    使命必達金鑰匙part 2──生活萬事通 樂接受挑戰

    September 12, 2019

    穿著合身深藍色格紋西裝,衣領上的金鑰匙徽章亮晃晃,就算此時忙著受訪拍照,台北文華東方酒店首席禮賓司李柏翰(Eric)仍用銳利的眼掃射櫃檯周遭,發現日本住客經過,連忙請同事上前詢問客人需求。拍照前五分鐘,他先問我:會渴嗎?要不要喝水?果然是金鑰匙認證。「禮賓部是旅客的生活小幫手。」李柏翰說,「如果平常...

    使命必達金鑰匙part 1──裁縫到司機 強大人脈庫

    September 12, 2019

    現在是上網訂房、手機叫車與尋找景點的時代。從入住到退房,有時不需和服務人員說上話,有些飯店甚至出現機器人禮賓員,全靠科技搞定。有二十三年禮賓服務資歷、獲得國際旅館金鑰匙協會(Les Clefs d’Or)認證的香格里拉台北遠東國際大飯店服務中心經理鍾小淋(Jeffery)卻相信,冰冷機器無法取代人性...

    北京隱蔽之家

    July 25, 2019

    安靜,有時候比喧譁更有力量。大多數豪華旅店從興建到開張時,總是希望大張旗鼓,做越多宣傳、越熱鬧越好,但近年有一些超級旅館卻是反其道而行,它們投入的資源和精神絕對令人咋舌,最優秀的設計師、最上等的材料、最不平凡的品味,但身段始終低調,連開幕都不太張揚。這樣的態度,卻反而能營造出一種高貴的神秘感,越讓人...

    雲霧間的奢華溫泉

    July 11, 2019

    6月底盛夏,台中谷關。日本星野集團(Hoshino Resorts)社長星野佳路正在主持日本傳統儀式「鏡開祈福典禮」。他拿起木槌敲擊酒桶,一時酒香四溢。員工以小木盒盛裝,獻給在場賓客。啜飲一口,竟不是意料中的日本清酒,而是原住民小米酒。 繼2017年旗下品牌虹夕諾雅插旗峇里島,這個擁有115年歷史的...

    創意款待 星野學

    July 11, 2019

    被譽為日本旅館界「經營之神」的星野集團社長星野佳路,是創業一百一十五年星野集團第四代接班人,曾入列《日經Business》「創造時代的百大人物」,理由是「讓全世界感受賓至如歸的服務」。從輕井澤的老字號旅館起家,如今星野海內外擁有三十七個據點,旗下飯店甚至一晚要價高達十萬日圓(約新台幣二萬九千元),堪...

    渾樸溫暖,地爐料理

    March 16, 2017

    近年全球西菜料理風向,顯然燒烤料理當道。這人類最古老的烹調法,萬年來始終存在著無可抵擋魅力:木材或煤炭直火,將食物燒炙成金黃噴香,汁液隨熱度汩汩滴落火上,嘶吱一聲,剎那間油霧煙氣繚繞,更添燻香。特別Fine Dining領域,想是近十數年來時髦創意前衛過了頭,漸漸懷念起這最原始、最直截了當烹調法──...

    房元凱:創意總監的私人旅行

    March 02, 2017

    「現代的旅宿,經營型態五花八門,尤其很多都標榜所謂的忘我情境。但這種往我,其實就讓人自絕於世界之外。我覺得我們進入旅宿空間後,我們還是會覺得是活在當下,活在一個真實世界裡,以此為基礎,還能給你完全不同的體驗,那才是一個旅宿應該要有的條件。」 作為一個室內設計師,凱奕創意集團的創意總監房元凱,對於他心...