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    生活萬事通李柏翰樂於接受挑戰，變出俄羅斯富豪百萬派對

    September 12, 2019

    穿著合身深藍色格紋西裝，衣領上的金鑰匙徽章亮晃晃，就算此時忙著受訪拍照，台北文華東方酒店首席禮賓司李柏翰（Eric）仍用銳利的眼掃射櫃檯周遭，發現日本住客經過，連忙請同事上前詢問客人需求。拍照前五分鐘，他先問我：會渴嗎？要不要喝水？果然是金鑰匙認證。※延伸閱讀：飯店業最神秘的「金鑰匙」：要成為最頂尖...

  • 24小時趕出訂製西裝、坐火車護送月餅，「金鑰匙」鍾小淋：最令人愉快的，就是客人滿意的表情

    September 12, 2019

    電影《歡迎來到布達佩斯大飯店》裡，飯店禮賓經理古斯塔夫（Gustave）的雙肩衣領上，各掛著一對金鑰匙。他在由各大飯店禮賓人員集結的「十字鑰匙會社」神通廣大幫助下，逃脫冤獄，洗刷清白。這個神秘組織，其來有自。來自法國的國際旅館金鑰匙協會（Les Clefs d’Or）成立於1929年，集合來自世界各...

  • 專訪日本旅館界「經營之神」星野佳路：傳統溫泉旅館之子，寫下經典飯店改革史

    July 11, 2019

    被譽為日本旅館界「經營之神」的星野集團社長星野佳路，是創業115年星野集團第四代接班人，曾入列《日經Business》「創造時代的百大人物」，理由是「讓全世界感受賓至如歸的服務」。從輕井澤的老字號旅館起家，如今星野海內外擁有37個據點，旗下飯店甚至一晚要價高達10萬日圓（約新台幣2萬9000元），堪...

  • 李清志專欄〉建築師平田晃久操刀，明亮通透9 hours翻轉膠囊旅館印象

    February 21, 2019

    60年代日本年輕建築師興起，提出了前衛的建築理念「代謝派」（Metabolism），可說是現代建築史上，唯一由亞洲提出的建築理論。當年建築師黑川紀章所設計的「中銀大樓」建築，可說是代謝派建築的經典作品，同時也是「膠囊旅館」的前身。中銀大樓以預鑄式夾艙般的建築單元堆疊興建而成，當年是全世界最前衛的建築...

  • 歷史名宿「淺羽樓」女將預先為我烘鞋⋯⋯感受日本老鋪的待客之道「おもてなし」

    March 29, 2018

    農曆年前深冬，我再訪了伊豆修善寺有300多年歷史的名宿「淺羽樓」。為了提供更舒適的住宿環境，十幾年來，這家老鋪旅館持續逐室替換老舊建材，每次入住都會看到些許變化，今年玄關和大廳的更新似乎告一段落，看起來氣象一新。腳暖，瞬間我的心也暖了。這樣不張揚的細膩服務，正是日本所謂的「おもてなし」（omoten...

  • 奧飛驒溫泉「桂木之鄉」享受隆冬絕景，150年改建古民家的懷舊地爐生活

    March 22, 2018

    同為和洋融合之作，近年日本溫泉旅館另一人氣主題，應非「古民家」莫屬。所謂古民家，可非光就是樣貌上的復刻擬古，而是直接以古早鄉間民宅農舍老屋移築改建而成，原汁原味，古意悠悠，益發動人心弦。古民家的盛行，與崇尚當代歸園田居的人心思潮關聯緊密。但我認為，另一關鍵緣由，當歸因於前篇也曾提及的「離室」的大受歡...

  • 渾樸溫暖，地爐料理

    March 16, 2017

    近年全球西菜料理風向，顯然燒烤料理當道。這人類最古老的烹調法，萬年來始終存在著無可抵擋魅力：木材或煤炭直火，將食物燒炙成金黃噴香，汁液隨熱度汩汩滴落火上，嘶吱一聲，剎那間油霧煙氣繚繞，更添燻香。特別Fine Dining領域，想是近十數年來時髦創意前衛過了頭，漸漸懷念起這最原始、最直截了當烹調法──...

  • 房元凱：創意總監的私人旅行

    March 02, 2017

    「現代的旅宿，經營型態五花八門，尤其很多都標榜所謂的忘我情境。但這種往我，其實就讓人自絕於世界之外。我覺得我們進入旅宿空間後，我們還是會覺得是活在當下，活在一個真實世界裡，以此為基礎，還能給你完全不同的體驗，那才是一個旅宿應該要有的條件。」 作為一個室內設計師，凱奕創意集團的創意總監房元凱，對於他心...

  • 貼近曼哈頓的寧靜

    January 12, 2017

    去紐約無數次，卻總是在曼哈頓裡晃悠，因為客戶在那，朋友在那，我熟悉的景點喜愛的建築也都在那，若統計我在各城市所砸下的旅館費用，紐約當屬第一。這幾年我嘗試離開那欲望島嶼，目標移轉到過去完全陌生的布魯克林、皇后區等，卻比想像中格外驚喜，它們早蛻變數次，洋溢活潑與朝氣；就像欣賞香港港島維多利亞海景最棒的地...

  • 生活需求再思考

    January 05, 2017

    位於巴塞隆納的Casa Camper，是休閒鞋品牌Camper的第一家實驗旅館。經過中間的公眾走廊，到對面用鑰匙打開另一扇門，還有一間專屬自己的小客廳，除了梳妝桌椅外，還有一張橫跨空間的室內吊床，可以舒服的打個小盹。這個突發奇想的設計，讓我後來在香港自家也擺了張吊床。窗外風景則是截然不同的市區街道，...

  • 張智強：旅店，生活的濃縮

    January 05, 2017

    香港首位獲邀義大利威尼斯國際建築雙年展、獲獎無數的建築師張智強（Gary Chang），或許是世界上最狂熱追尋旅館的人之一。一年有超過一半的時間，都在旅館度過，二十多年來住遍上千家旅館。跟他聊起旅館，他會掏出畫滿各國房間平面圖的筆記本，滔滔不絕，無法停下。旅館成為生活中不可或缺的一部分，成了他的第二...

  • 台北「藝饗」 妝點老靈魂的富藝旅

    August 19, 2016

    人生，就像一座探索不完的寶庫，積累著說不完的故事與無限的創意激盪，而當生活逐漸被沉悶的工作綁架；靈感被不知從何而來的制式價值觀俘虜時，別想了，快安排一趟和藝術不期而遇的旅程吧！為了解放現代人遭禁錮的靈魂，幫助全球旅人重拾生命色彩，首次跨足旅館業的富邦集團與富邦藝術基金會攜手合作，於2016年8月初，...

  • 入住歐盟最高大樓「碎片大廈」，俯視倫敦的香格里拉酒店

    April 07, 2016

    欣賞一座城市可以有千萬種角度，然而居高臨下的視野，總是最令人心怡嚮往的。這幾年倫敦的天際線有了新的地標「碎片大廈（The Shard）」，這個歐盟最高的摩天大樓在未完工前，就引發了眾多矚目和爭議，有人認為它增添首都前衛風采，是進步象徵，有人卻不滿其把倫敦傳統氣勢凌人的踩在腳下，破壞傳統美感。我是欣賞...

  • 家族經營、世代傳承近千年的人間天堂，僻靜偏遠「秘湯」療癒各路旅人

    December 03, 2015

    要抵達日本山形縣姥湯溫泉桝形屋不是件容易的事。從東京乘坐新幹線到福島站，又換奧羽本線，至少3個小時過去。到達最接近旅館的峠車站，還要再搭3分鐘的巴士才能抵達。偏遠到就連路旁告示牌都寫著：「危險！請注意熊！」但當來到標高1300公尺，浸泡在岩石錯落的姥湯溫泉，乳白色的溫泉水從岩壁緩緩注入，被溫泉溫暖包...

  • 將北歐湖泊帶入香港的旅店

    September 17, 2015

    有時候新鮮的驚喜就藏在習以為常的日常之中，而不必遠遊追尋。北角天后一帶是我從小就熟悉的地域，現在仍是我爸媽居住活動的所在，那裡還保留有香港一些傳統庶民的味道與人情味，擁有充滿寶藏的老街市和較慢的步調，我的母親會在那裡穿梭找尋最道地的煲湯材料，那兒有種不同於其他都會聚落的獨特個性和生猛活力。但我從未想...