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    賴新魁麵館

    August 20, 2009

    一家麵店生意好到停車場不夠，排隊人潮車潮爆擠，週末假日還要出動警察伯伯維持秩序。然而，它真的不過就是簡單的麵館，粄條、米粉、油麵和一些滷菜及黑白切，生意可以好到如此。 單看這場面，現在的老闆實在是太對得起創業的祖先。 開業六十多年的「賴新魁麵館」，前身是一間地方辦桌的餐廳，但當創業的老闆賴新魁年紀漸...

  • 不能說的‧秘店

    August 13, 2009

    不好吃，不要。不夠秘，不要。不是愛吃鬼大老闆推薦，不要。 本刊記者全面出動，懇求加哀求，請眾家見多識廣世界美味的大老闆， 「供」出他們僅供本人或極密親友享受的私房餐廳， 過程中淘汰率近五成。 最棒的是，這些料理價位並不奢華，最低僅一碗40元， 依然能讓大老闆一來再來，且看其魅力何在……

  • 一雞四寶　健康滋味好

    August 13, 2009

    午餐時分，微軟OEM亞洲區總經理吳勝雄，驅車離開台北市信義區的辦公室，帶著幾個部屬，直奔他最愛的秘店。車子直往北縣深坑開，15分鐘後，車窗外出現大片大片青山，車緩緩開進窄巷，答案揭曉：鑄鐵招牌寫著「舜德農莊」。 這間餐廳是最最道地台灣味的土雞城，沒有代客泊車，沒有華麗裝潢，一進門看到的是兩棟尋常鄉間...

  • 日限16碗　入口連三哇

    August 13, 2009

    誰的料理，能讓王品集團董事長戴勝益「哇！」「哇！」「哇！」連聲驚嘆？台中「老向的店」。 戴勝益特別愛它的清燉鴨腿麵。一端上來，先是「哇！」好大一隻鴨腿，幾乎蓋住了大湯碗的半幅湯面。還沒咬，只是筷子一戳，又是一個「哇！」怎麼那麼軟嫩，根本不費力，女生也可以輕鬆吃得很有氣質，肉就一絲一絲柔軟入口，滋味淡...

  • 異國風情的中和緬甸街

    June 25, 2009

    每隔一陣子，我就會到台北中和的華新街（通稱為緬甸街）去尋寶，二十多年來眼看著這條街一天天變得更加熱鬧和繁華，但是異國風情卻數十年不變。 最早當然是只有幾家雲泰緬式的小店，口味地道、價位便宜，後來店家數量與日俱增，我喜歡去的小吃店也一直在改變。以前常去的那間現在出了名開了分店，我就一直往緬甸人多的小店...

  • 台南有擔仔麵、蘆洲有切仔麵：來切仔麵大本營吃碗清湯瘦肉福建麵

    May 28, 2009

    台南有擔仔麵，蘆洲有切仔麵。台南人坐在扁擔旁吃有著紅蔥頭和肉臊爆炒過香味的擔仔麵，蘆洲人卻喜歡吃一碗清爽的切仔麵。兩種類似的一碗麵，我們很難說哪一種好吃，應該說是好吃的就是好吃，不管是紅蔥頭肉臊還是清湯瘦肉福建麵。 這裡說的是切仔麵的大本營──台北縣蘆洲市，不管是路邊、小巷、廟旁、菜市場裡，都可以看...

  • 內湖涵洞邊的越南村

    April 02, 2009

    多年前聽說台北內湖有個越南村，位置很偏僻，在高速公路下方，是一九七五年越南淪陷，當年政府安置越南華人來台所建立的。那裡住著一群越南和寮國的僑民，過著和台北都市人很不一樣的生活。 某一天我心血來潮，就在內湖區沿著高速公路通過的荒僻路徑開著車子搜尋，果真被我的貓鼻子找到，那時那裡還真是一片荒涼，不大能相...

  • 少了血淚　好吃到噴淚

    February 05, 2009

    不論規模、名氣、特色，獨具滇緬泰風味的桃園龍岡地區「忠貞市場」都算是個角色。 曾登上大銀幕的柏楊小說《異域》，說的是滇緬邊境游擊隊孤軍奮戰的血淚故事。民國四十二年興建的桃園龍岡忠貞新村，正是安頓這批軍人及眷屬的棲身之所。緊鄰的忠貞市場，延續了雲南籍村民們流離但豐富的味覺記憶。隨著附近幾個眷村興建，市...

  • 內行人必點的豬肉甜甜圈

    February 05, 2009

    跟本系列其他的菜市場相比，今年九十二歲、位於台中市中心的「第二市場」相當特別，第一，它很高級；第二，它從早賣到晚；第三，它是以小吃老攤著名。 說它高級，是因日據時代，相鄰的三民路、中山路都是日式樓房，第二市場就成了有錢的日本太太採買所在；「台灣人的市場」則是位於台中火車站旁的第一市場。如今第二市場內...

  • 中部市場　終極好料

    February 05, 2009

    家鄉味，最能牽動異鄉遊子的思鄉情懷。出身鹿港的作家心岱，記得兒時攢一點零用錢就要去喝上一碗，鹿港第一市場的「四種丸子湯」。在民國四、五十年物資缺乏年代、久久才能品嘗一次的肉丸滋味，在她離家北上工作後，成為最懷念的滋味。 律師陳石山是新竹芎林農家子弟，幼年家貧要挑菜到市場賣，聞著市場裡小吃攤散發出的香...

  • 傳承三代、台北市歷史最悠久麵店之一「賣麵炎仔」，登上必比登推薦的古老大稻埕滋味

    February 05, 2009

    有些味道，或有些餐廳，在某段時光裡，會成為一種鄉愁。雖然我的原鄉有著複雜的滋味，父母親的家鄉口味混合著移民生活的在地滋味，但總有些店家，就在某次肚子餓得半死的時候，從國外遠行回來，或僅是某一天，某個冬天或夏天，和家人商議要吃一頓很平凡但又滋味十足的簡餐時，靈光乍現，那一碗碗的美味麵湯呼喊著你，於是，...

  • 台記家傳手勁麵（原內湖東東傳統麵食）：堅持小店風格，才有小店傳統美味

    January 15, 2009

    早年街頭巷尾很容易可以見到山東大伯，不論冬天夏天，穿著汗衫短褲在一堆麵粉堆裡揉啊拉啊的做麵食。曾幾何時，老鄉們一個個退休了，現在小麵店還敢打出「傳統麵食」者已不多見。在內湖地區也經營多年的「台記東東傳統麵食」，小小店面，桌椅和服務都不講究，但每日店門口車水馬龍，賣的依然是傳統的山東麵食，吸引了很多跨...

  • 屏東市場小吃嘗台灣族群遷移史：皮不會破「正筠小籠湯包」、「阿柳湯圓」內餡慢火現炒

    January 08, 2009

    正經講：在屏東市品嘗市場小吃，也順便吃進了台灣族群遷移史。位於國境極南的這城市，北方麵食正統；南方米食也讚；甚至，日本都不一定找到的古風款庶民壽司，屏東還有。屏東市場帶路人，是非常熟悉故鄉屏東史的蕭珍記文化藝術基金會董事長蕭永忠。他的先祖自1740年左右即自廣東渡海至屏東打拚至今，屏東書院（即孔廟）...

  • 三民、苓雅、國民，高雄三大市場美食吃什麼？在地人共同記憶「廖家黑輪」、「南豐魯肉飯」肥腴肉香

    January 08, 2009

    高雄小吃最有名是黑輪，它的確讚。不過高雄市這樣大，市場何其多，肯定還有好的。果然，跟著愛逛傳統市場的在地男——在高雄市開設溫馨旅行社的唐郅煦，跑了該市三大市場，帶回來的熱騰騰食物特寫照可讓沒到過現場的同事大呼意料之外。苓雅市場「南豐魯肉飯」：肉形石如故宮精品首先，苓雅市場「南豐魯肉飯」那鍋滷肉啊，如...

  • 在地人帶路北投市場：CNN票選「台灣非吃不可」矮仔財滷肉飯、不可錯過古早味北投紅茶

    January 01, 2009

    說來慚愧，在台北市北投區土生土長的我，從不知北投公有市場若以攤位數計，是台北市最大的傳統市場（固定攤約200個，臨時攤約100個）。要不是艾蜜莉廚房經理陳婕智的指引，我也會繼續錯過老家菜市內的頂級滷肉飯——矮仔財。陳婕智是北投在地人，創業開餐廳同時留在家鄉。自己會煮、愛吃、加上專業訓練，北投大菜市內...