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  • 鐵板居酒屋

    December 29, 2011

    朋友介紹我一家口袋餐廳，說是吃大阪燒、日式冷麵喝啤酒什麼的，說得有點讓我搞不清到底是什麼類型的餐廳，就算後來我去過幾回，我也還是說不出來是哪一類餐廳，基本上說他是居酒屋式的小店也對，是日式風味的家庭小館也行。據說這家小店的老闆原本是鐵板燒師傅，因此菜單上仍有不少鐵板燒的影子。番茄豚平燒，是以軟嫩的蛋...

  • 清淡的手擀麵

    May 19, 2011

    敢於只賣清清淡淡的手麵，就知道店家有多驕傲自家的產品了。這是一間開了三十多年的小麵店，坐落於宜蘭蘇澳冷泉附近，如今傳到第二代，我沒有吃過第一代老闆的麵條，但是這第二代的麵，已經夠我吃完還要外帶，非常值得回味。這種手麵據說是老闆林文讚三十多年前到汕頭學來的技術，但不論湯頭、醬料或店裡唯一的配料餛飩，都...

  • 畫家常陵帶路淡水美食，吃遍在地人私藏口袋名單

    January 27, 2011

    不知道你有沒有跟我一樣的感覺，淡水，是很美的地方，夏秋賞落日，經典；將值冬春之交，北新路三段上「天元宮」的櫻花更是熱門。然而在隨處撿拾皆風景之餘，吃的問題卻很難解決。雖然老街到處都是小吃，但口味雷同、也不要求，想找家平實一點，能感動人、非觀光客去的店，卻很困難。我抱怨給長年居於淡水的知名畫家常陵聽，...

  • 正京味‧震驚味

    January 13, 2011

    傳到台灣的北京小吃不少，現在住北京的台灣人也不少，但這本新書《北京小吃》中提到的皇城點心，還是一樣能讓人開眼界，不愧是世居皇城跟天子腳下的北京人，才會如此「有錢人真講究，沒錢人窮講究」飲食之道。執筆者陳連生是復興北京小吃的「南來順小吃店」六○年代掌門人，蕭正剛則是清宮御膳房名廚溫寶田的再傳弟子。他們...

  • 台灣鵝與法國鵝

    October 07, 2010

    如果只是單純的用法式餐點的概念來包裝台灣鵝肉，那麼小店生意不可能那麼好，美味的內在，相信才是顧客願意花上路邊攤數倍的價格走進來的原因。柔嫩鮮甜無比的鹹水鵝肉，並未因為小店取了個法國名字就搖身一變成為法國鵝，仍然保留著最典型的台味，顯然老闆對自己出身傳統鵝肉攤的淵源充滿著自信與驕傲。另一味招牌煙燻鵝肉...

  • 榕樹下小吃店

    January 21, 2010

    榕樹還在，小吃店搬到對面，味道也還在。 真好。五十年的小店，但是我知道它才二十年吧。第一次去它還是個小攤子，真的就擺在榕樹下。木頭的麵攤，一碗一碗現撈的古早味切仔麵，配上一些黑白切。後來才搬到對面，有了正式的店面。 清香的湯頭是我最愛的切仔麵類型，以雞骨和蝦頭熬煮的清湯，還加上了一點點醬油，非常清淡...

  • 哈爾濱蔥花大餅

    December 10, 2009

    永遠都抗拒不了這種厚厚的充滿麵香的餅，不論是山東人的、台灣式的、新疆大餅、印度餅或義大利麵包，只要有麵香就會吸引著我，排隊是小事，熱騰騰的吃到口，才是最重要的。 我也超愛亂逛傳統市場，幾個月前到台北松山五分埔附近的永春市場，看到一個寫著哈爾濱蔥花大餅的攤子，一眼瞧見正要出爐的大餅，直覺上一定好吃，伸...

  • 趙記美味小館

    October 29, 2009

    「美味小館」僅僅在台北就有好幾家，有人問我哪一家才是真的，我管他什麼是真的假的？好吃才最重要。三十年前就去過紹興南路的美味小館，只記得滋味十足，價格便宜，每回和同事聚餐，走上二樓吃飯，地板搖搖晃晃的，塊頭大的同事總是擔心地板垮下來他要負責。 後來一陣子沒再去，聽說搬家了，但每個人說的地點都不同，顯然...

  • 大學好餐廳

    October 08, 2009

    大學餐廳比起一般街市餐廳的先天優勢是：外可借特大的校園風光為其天然造景，內可擁奢侈的校舍空間，輕鬆營造開闊氣氛。加上這些有能耐打造優質餐廳的大學，其他藝文、生態環境也容易在水準以上，讓人在品嘗美食之外還能順遊美景，贈品則是──青春氣息。本刊很榮幸能邀請到高雄中山大學榮休教授、詩人余光中，專程導覽他最...

  • 古早味炭烤三明治

    October 01, 2009

    說到基隆廟口小吃的三明治，大家莫不想到要抽號碼牌排上一兩個小時的「營養三明治」，雖然那炸得香香的外皮、入味的滷蛋以及甜甜的沙拉醬，也是我愛吃的口味，不過它太出名了，不需要多做介紹。這裡要介紹的是比較不為人熟悉的，在廟口夜市最前端一家炭烤三明治的老攤子。 炭烤三明治有著一個很性格的招牌，上面只寫著「三...

  • 眷村口味私房絕活

    September 17, 2009

    台南早期有為數不少的眷村，當年有不少家常口味的小店，大都是由住在眷村裡的伯伯嬸嬸經營的，有些是為增加收入，有些是想念家鄉口味但遍尋不著，只好自己開店賣起風味小吃，其中不少承襲了老家的絕活手藝，也有自己研發的獨門秘方。 在台南市大同路上，麗都戲院的附近，有一家麵店，從早到晚車水馬龍。聽說台南人對吃一向...

  • 賴新魁麵館

    August 20, 2009

    一家麵店生意好到停車場不夠，排隊人潮車潮爆擠，週末假日還要出動警察伯伯維持秩序。然而，它真的不過就是簡單的麵館，粄條、米粉、油麵和一些滷菜及黑白切，生意可以好到如此。 單看這場面，現在的老闆實在是太對得起創業的祖先。 開業六十多年的「賴新魁麵館」，前身是一間地方辦桌的餐廳，但當創業的老闆賴新魁年紀漸...

  • 不能說的‧秘店

    August 13, 2009

    不好吃，不要。不夠秘，不要。不是愛吃鬼大老闆推薦，不要。 本刊記者全面出動，懇求加哀求，請眾家見多識廣世界美味的大老闆， 「供」出他們僅供本人或極密親友享受的私房餐廳， 過程中淘汰率近五成。 最棒的是，這些料理價位並不奢華，最低僅一碗40元， 依然能讓大老闆一來再來，且看其魅力何在……

  • 日限16碗　入口連三哇

    August 13, 2009

    誰的料理，能讓王品集團董事長戴勝益「哇！」「哇！」「哇！」連聲驚嘆？台中「老向的店」。 戴勝益特別愛它的清燉鴨腿麵。一端上來，先是「哇！」好大一隻鴨腿，幾乎蓋住了大湯碗的半幅湯面。還沒咬，只是筷子一戳，又是一個「哇！」怎麼那麼軟嫩，根本不費力，女生也可以輕鬆吃得很有氣質，肉就一絲一絲柔軟入口，滋味淡...

  • 一雞四寶　健康滋味好

    August 13, 2009

    午餐時分，微軟OEM亞洲區總經理吳勝雄，驅車離開台北市信義區的辦公室，帶著幾個部屬，直奔他最愛的秘店。車子直往北縣深坑開，15分鐘後，車窗外出現大片大片青山，車緩緩開進窄巷，答案揭曉：鑄鐵招牌寫著「舜德農莊」。 這間餐廳是最最道地台灣味的土雞城，沒有代客泊車，沒有華麗裝潢，一進門看到的是兩棟尋常鄉間...