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    時髦關東煮！O Olan黑輪吧！

    May 19, 2016

    在英國，台灣道地的街頭小吃「刈包」，被一群思念家鄉味的學生，在異地市集擺攤開始，以時髦創新的店面與銷售方式，在英國得到當地人熱烈青睞，也讓人看見台灣飲食的軟實力。近年這股翻轉台式小吃的風潮逐漸甦醒，現在位於永康街上，也誕生一間希望反轉「黑輪」印象的新飲食概念，以工業風格打造用餐環境，精緻料理方式，提...

  • 在地人領路 澎湖二十家必吃美食

    May 12, 2016

    夏季說到海島旅遊，離台灣只要一小時飛機就能到達的澎湖，正是適合旅遊的海島。但想融入當地生活，我們找到了當地人自小成長於澎湖的海軍陳先生，與自行車領騎人韓欣，來為alive推薦。在澎湖會發現，當地一份食物都很澎湃，益豐豆漿店的關阿姨說，這其實是跟當地工作、習慣有關，因為漁船等工作都需要大量的力氣，所以...

  • 基隆，小吃天堂

    January 14, 2016

    近幾年，因私人因素，幾乎每兩週便得往返基隆一回。雖行色匆匆，卻還是盡量把握時間短短吃頓午餐再賦歸。於是越來越發現，基隆小吃能量著實驚人！為數眾多的菜市場為核心，各類小食攤從場內一路擴張到周邊街巷，綿延交織如網。雖難免對伴隨而來的雜亂街景略覺困惑嘆息，但仍被這無窮活力深深吸引。最驚異是食物品質之高、水...

  • 小吃的六堂課：從台灣小吃，看到未來的食物教育

    October 01, 2015

    多年來，因為寫作採訪了不少台南美食店家，甚至受邀作客，走入他們的廚房，掀開了湯頭的鍋蓋。像是好奇的美食過動兒，實則喜歡充當食材偵探。有時我像是餐飲科學生，有時也像是美食警察，屢屢詢問這是什麼食材？從何而來？怎麼料理？食材是美食的基石，其中的微妙細節，我樂在其中，因此結識了一些我戲稱的「食材偏執狂」店...

  • 用餐時間永遠大排長龍，全台十大炒飯之一「艋舺阿龍炒飯」

    January 31, 2013

    艋舺阿龍這名字聽起來就很猛，如果說這裡賣的是炒飯炒麵的專門店，怎麼想都很相合。每回站在廚房門口，看師傅單手翻鍋，2、3個小時幾百次，那身手真不是普通人耐得了。阿龍炒飯有大約20種不同口味的炒飯，另外還有燴飯、炒麵、湯麵以及5、6樣家常菜。菜單有點小複雜，但廚房裡往往就只有一位大廚和一位助理，助理負責...

  • 熱炒小店

    December 06, 2012

    熱炒是最家常的小館，我聽過最有創意的婚禮，是選在熱炒店，大家吃個痛快，喝個痛快，真是好歡喜。我和朋友三三五五也常去熱炒店，尤其旅居海外的朋友回來，到熱炒店弄幾個小菜，叫個金牌台啤，那種鑊氣可才是國外吃不到的。在台北天母地區，常去一間開業十多年，有著紅茶名字的小館「阿薩姆」，菜色裝潢比一般路邊攤要高檔...

  • 中華飲食文化四大米粉吃食之一：來碗酸香鹹辣的螺螄粉

    October 04, 2012

    有句俗話「生在蘇州、穿在杭州、吃在廣州、死在柳州」，短短16字，述盡中國人的終身品味；柳州木材聞名，是製棺木的上選材，當地不乏將迷你小棺材做成紀念商品，取意升官發財。柳州在廣西縣境，又緊鄰桂林，飲食習慣相通，桂林米粉與湖南之湘粉、雲南之滇粉及江西著稱的米粉，同列中國飲食文化中的米粉吃食代表。有趣的是...

  • 粽子包入歐陸風情

    June 21, 2012

    粽子也有新驚喜？今年，端午節市場掀起一股西洋風，粽子的食材從傳統的五花肉、蝦米、魷魚等，變成了羊膝、番紅花等西洋味，甚至還有飯店把義大利的黑松露、南非的鮑魚拿來包粽子。創意的嘗試往往讓人和搞怪、不甚美味劃上等號，但事實上，創意也可能替原本口味單純、油膩的粽子增添不少新鮮感。只要搭配得宜，創意粽反而能...

  • 台式滷水鵝

    April 26, 2012

    台灣小吃之中，鵝肉永遠佔一席之地。小時候到台北西門町看電影，最享受的就是到鴨肉扁吃一碗米粉，以前一直不解為什麼吃得是鵝肉卻稱鴨肉扁，原來這老店早年賣鴨肉起家，後來才改賣鵝肉，店招牌出了名也就不用換了。因著舊時記憶裡的好滋味，我也到處尋訪好吃的鵝肉和米粉。前陣子聽聞在新北市蘆洲湧蓮寺旁，有近四十年歷史...

  • 來去港邊吃海鮮

    January 12, 2012

    到宜蘭出名的大溪漁港吃海鮮，朋友推薦我一定要在對的季節，去吃廟口一家海產店的沙母粥，偏偏那二○一一好年份，天氣遲遲不冷，直到十一月中下了幾場雨，才終於聽到魚訊說沙母夠肥蟹黃油脂夠多了，因此短時間和朋友數次奔走宜蘭吃沙母，果然一次比一次好吃，一次比一次肥美鮮甜，等待真是值得的。以沙母粥聞名的這間海產店...

  • 鐵板居酒屋

    December 29, 2011

    朋友介紹我一家口袋餐廳，說是吃大阪燒、日式冷麵喝啤酒什麼的，說得有點讓我搞不清到底是什麼類型的餐廳，就算後來我去過幾回，我也還是說不出來是哪一類餐廳，基本上說他是居酒屋式的小店也對，是日式風味的家庭小館也行。據說這家小店的老闆原本是鐵板燒師傅，因此菜單上仍有不少鐵板燒的影子。番茄豚平燒，是以軟嫩的蛋...

  • 冬日年節好味，吃蘿蔔糕嘗蘿蔔甜：港式大老二、客家居鳩堂雙重好滋味

    December 29, 2011

    歲末年終，天氣正寒，在這隨時需要補充熱量的季節，來鍋薑母鴨雖然過癮，但若只想吃點小東西暖暖腸胃，一份現煎好的蘿蔔糕倒是剛剛好。每逢冬天，蘿蔔熟了，個個大又甜；早期農村媽媽拿著這樣的蘿蔔洗淨剉籤，加入在來米漿中，最後送進大蒸籠裡炊熟。這種傳統口味的蘿蔔糕，一份二片，帶有微焦的煎面，咬下去反射性大呼：「...

  • 1939年創業老店「福泰飯桌」：自助餐起家，肉臊飯鮮魚在地人最愛

    November 03, 2011

    在台南赤崁樓旁有一間店名特別的小吃店「福泰飯桌」，到底什麼是「飯桌」？其實就是現在自助餐便當店的前身，以大鐵盤盛裝著當天早上做好的菜餚，唯一和自助餐店不同的是包含部分生鮮食材，經過客人點選才立刻烹調。自1939年開店到現在的「福泰飯桌」，每天推出數十種不同的家常菜，最主要是各式大小雜魚，如乾炸土魠、...

  • 18間彰化在地人最愛美食推薦！《父後七日》導演劉梓潔心中的故鄉滋味

    June 30, 2011

    彰化人自己眼中彰化之美為何？本文特邀道地彰化田尾人、電影《父後七日》導演之一與同名文集作者劉梓潔執筆。由她揭開覆在彰化上的「描圖紙」之後，最動人的將不只美食之香⋯⋯。每次，在台北講彰化或聽見別人講彰化，我都有種小時候美勞課拿半透明描圖紙映在風景名畫上的感覺。這張描圖紙，也可能是離開家鄉到城市生活15...

  • 清淡的手擀麵

    May 19, 2011

    敢於只賣清清淡淡的手麵，就知道店家有多驕傲自家的產品了。這是一間開了三十多年的小麵店，坐落於宜蘭蘇澳冷泉附近，如今傳到第二代，我沒有吃過第一代老闆的麵條，但是這第二代的麵，已經夠我吃完還要外帶，非常值得回味。這種手麵據說是老闆林文讚三十多年前到汕頭學來的技術，但不論湯頭、醬料或店裡唯一的配料餛飩，都...