京都Tag

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    百年跨界！京都職人打造限量咖啡道具

    December 13, 2016

    「用手去感受，手就會告訴你答案。」日本工業設計巨匠 ── 柳宗理或許近幾年「民藝」一詞太過熱門，坊間各色設計主題書刊、雜誌都將日本工藝品奉為櫥窗裡的精品般景仰，反而淡化了這些日常道具拿來服務人群的初衷，令觀者心生畏懼而不敢輕易使用。但正如日本工業設計巨匠柳宗理所言，工藝品必須「用手去感受」，才能體會...

  • 民藝裡的優雅：一澤信三郎帆布

    November 08, 2016

    一澤信三郎帆布自1905年創業以來，由「職人包款」作為起家最大特色，替木工、水泥匠、醫生等專業職人打造專屬工具袋，他們從民間工藝出發，重視實用性的品牌精神，也隨著日本民藝運動之父──柳宗悅所提出的「民藝」而昇華價值，凸顯與日常生活緊密結合的機能美學。 由於一澤信三郎帆布歷史久遠，在日本當地早已不限...

  • 傘的開闔 化為燈具設計

    September 08, 2016

    最初的傘並不是雨具，而是達官貴人用來遮陽、避邪的用具。圓蓋狀，無法開闔，象徵權力與威望。傘發明於中國，後被當作佛教儀式的道具送到了日本。至今特別是在日本茶道、舞踊、歌舞伎中，和傘做為日本文化的象徵，扮演重要角色。江戶時代後期，第一代當家墨藏在京都五条本覺寺附近開了一家傘店，這便是傘鋪「日吉屋」的發端...

  • 掌握配角學 投出美麗影子

    September 08, 2016

    京都金網可追溯到平安時代，當時是京都料理人的常用之物。手工製作金網的店家現在只剩下四家了。撈豆腐用的金網一天可以製作完成十五至二十支，顧客訂購之後大約要等上一個月。金網製作既賺不到錢又費工夫。第二代傳人辻徹表示，所幸有父輩們守護傳統，今日才有飛躍的舞台。金網製作，會在做的過程逐漸變得有趣。用金屬絲織...

  • 京都，甘味之夏

    July 07, 2016

    對我而言，京都是甜點之都。從來此語一出，每讓不少朋友驚詫疑問；但事實上，若以日式甜點類別，在我心中，無疑京都獨占鼇頭。畢竟是一千二百年古都哪！天皇腳下，貴族雅士茶人無數，傳統文化薈萃之地，精深優美之飲食講究和生活底蘊，在長長的時間裡反覆淬煉之下，自成雍容精細難能企及之芳華高遠之境。說來奇妙是，與其他...

  • 李清志專欄〉京都澡堂咖啡館Saganoyu嵯峨野湯：懷舊舒適、和洋混合的大正浪漫美學

    June 16, 2016

    日本地區因為過去並不是每個家庭都有浴室設備，城鎮社區多有澡堂（錢湯）的設置，市民飯後穿著木屐、拿著毛巾，散步到澡堂泡澡，成為一般人生活的重要部分；偌大的澡堂有如去溫泉勝地泡湯一般，可以洗個痛快，卻只要付個銅板價錢，可說是非常平民化的生活享受。隨著城市現代化，許多公寓住家多有完整的衛浴設備，因此老式澡...

  • 全日本境內十大抹茶名店

    May 18, 2016

    日本的飲茶文化，自從中國隋唐使帶入至今，已有七百多年歷史，從單純的興趣、娛樂，慢慢滲透成日本人的日常生活規範與理想中。奇妙的是，我們所熟悉的玄米茶、煎茶以及抹茶等眾多「日本茶」，同屬於不發酵的「綠茶」類，只是在加工處理手法的不同，口味上卻有獨特的差異，而這誠然是日本人貫徹研究精神的創意。以抹茶來說，...

  • 打開京都任意門！百年宇治茶伊藤久右衛門在台灣

    May 11, 2016

    悠閒的午後，你最喜歡什麼樣的午茶點心選擇呢？除了美式鬆餅、帕尼尼或英式High Tea精緻糕點之外，相信日式的抹茶系列甜品也同樣擁有大批愛好者。抹茶濃郁又微甜帶苦的特殊滋味，早已在台灣刮起一陣抹茶炫風，以抹茶為主題的專賣店也接連開張，例如發跡於自由之丘，落腳林口三井購物商圈，被網友評為抹茶界星巴克N...

  • 不只堅守傳統味，也是抹茶甜點先驅

    February 25, 2016

    由兄辻利右衛門與弟德次郎這對兄弟，創業於萬延元年（一八六○年），取辻利右衛門中的「辻利」當作店名，在京都府山城國宇治村開始製造與販售宇治茶。其後，德次郎成為三好家的養子，便分家為宇治的辻利與祇園的辻利。二次大戰結束後，從台灣回到日本的第四代店主正雄便在祇園開設店面。當年，本來預定在熱鬧的河原町附近設...

  • 京料理：藝妓傳唱的老店，田樂豆腐揚名數百年

    February 25, 2016

    在八坂神社本殿對面的右側與左側各有一間路旁小茶棚，其中一間便是我的店。本來店名是柏屋，最早可以上溯至一五九六年安土桃山時代中的記載。日後，店鋪名稱從柏屋改名為中村屋。根據我家的家廟紀錄中所繼承下來的血緣，最初是自重郎兵衛這個名字代代襲名而來，從改名開始至今第十二代便是我本人。最初只是提供參拜八坂神社...

  • 京菓子：自古皇室御用，連命名也美如俳句

    February 25, 2016

    現在本店的商號是龜末廣，但當初創立時的商號則是龜屋末廣，首任店主龜屋源助原本在伏見的醍醐地區鑄造茶釜。他立定志向之後赴京奮鬥，文化元年（一八○四年）於烏丸五條通上開始經營菓子店，據說這就是本店的起源。 我是從第六任店主手上接下經營權，也是他帶領我進入和菓子世界的堂奧。我覺得他是一個非常純真的人，甚至...

  • 關西任性冒險

    December 25, 2015

    「人生很多決定都來自於一個任性與衝動。」在心裡好幾次閃過「一個人旅行吧！」的念頭，加上廉價航空的特價，決定衝動買張飛往大阪的機票，已經厭煩每次旅行都糾不到人，還有說好的旅行伴，到最後關頭都臨陣脫逃。所以準備行囊，一個人的出走，實踐自己心裡的「旅行魂」。第一次的自助總是特別緊張，事先做好全部的功課、找...

  • 脫離凡俗的旅店

    December 10, 2015

    最近若前往美洲出差，我總會刻意從日本轉機，在東京或京都停留數夜，整個行程就會變得十分超值。日本旅店有趣之處，在於其新舊間驚人的落差，老旅店有著自傲的擇善固執，能一絲不苟的遵循並保護著數世紀不變的傳統，新旅店可以超乎人類現有的想像，前衛先進到讓人如跨越到下一世紀。到京都，不免會想入住百年旅館或由傳統建...

  • 打掃中感受京都味

    September 24, 2015

    泡茶、閱讀、欣賞雕塑和古物，Peter的生活愜意而恬靜。 為了追尋生活的模樣，在天母開設伯林古物的老闆Peter是有股拗性的，才會五年內到訪京都三十多次，一次又一次看著京都的春夏秋冬，一次又一次帶回屬於京都的痕跡，充填了家的樣貌，同時與蒐藏的藝術品相得映彰。Peter總愛坐在靠窗的榻座上，踩著一大塊...

  • 未來膠囊旅店

    August 06, 2015

    膠囊旅館（Capsule Hotel），這個因應忙碌都會生活與昂貴房價而生的產物，一開始在日本興起，多為加班或因應酬而趕不上末班車的上班族，提供臨時棲身之所。其如蜂巢般的結構、大眾式的盥洗設備以及標準服務規章，呈現出高度服從性的社會特質。如今它漸漸也成了想省下旅費、又想嘗試另類居住的旅人另一選擇，甚...