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    日本國民美食馬鈴薯燉肉怎麼做？一只平底鍋輕鬆完成

    January 19, 2024

    不用高湯也能完成口感十足的茶碗蒸？少少的油就可以炸出酥脆美味的炸雞？如何煎出酥脆可口、帶有金黃色澤的魚皮？想讓馬鈴薯燉肉的味道更有層次很難嗎？汆燙怎麼維持青菜的色澤與鮮甜味？質地較硬的根莖類又該怎麼炒出好口感？什麼樣的火力與拌炒方式才能保留花枝的咬勁？從鍋子的選擇、火力的調整，到食材的搭配與處理，作...

  • 經典法式歐姆蛋怎麼煮？料理傳奇人物茱莉雅柴爾德手把手教你做

    November 20, 2023

    長銷超過半個世紀！料理界的經典！超過百道法式食譜！「只要步驟正確，任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」 食材處理✕酒品搭配✕烹飪技巧✕經典法國菜全詳解長銷超過半世紀的料理聖經，掀起近代飲食文化的味蕾革命。電影《美味關係》的傳奇人物，茱莉雅．柴爾德最具代表性作品。 如果你喜愛美食，而且只想找...

  • 日本家常國民料理薑汁燒肉怎麼做？5分鐘預備醃漬快速上菜

    June 09, 2023

    下班後必須馬上做飯？老是煩心想每天的菜色？平日繁忙沒辦法完整製作常備菜？必須為家人預先準備飯菜？想趁空閒的時間備料？這些通通沒問題，《快速開飯的5分鐘預漬備料魔法》能解決以上所有的困擾，讓忙碌生活的你也能從容輕鬆上菜！預漬好備料→只需下鍋煮，每日菜色輕鬆煮！兼具「調理保存」與「快速料理」特點的預漬備...

  • 自製梅酒只要6步驟！挑選、醃漬、基本工具，詳細步驟圖解

    April 14, 2023

    想體驗醃漬梅子的樂趣，就從少分量的夾鍊袋製作開始吧！1公斤或500公克都可以，書中除了梅子種類的介紹與挑選、醃漬的基本材料與工具，還有詳細步驟圖及詳盡解說。梅子製品最需要的就是時間，但過程絕不困難，只要每天花一點點心思注意梅子的狀態，就可以享受到令人愛不釋口的酸酸鹹鹹美妙滋味。書名：梅酒‧梅乾‧梅香...

  • 用現成品不是罪惡！你以為的「自製」，只是比別人多往前幾個步驟

    February 14, 2023

    一場由一隻雞衍生出來的療癒之旅⋯⋯一個笑中帶淚、讓人再度愛上這世界的暖心故事【就是「那隻雞」，讓人生轉了個彎⋯⋯】當艾拉以為永遠走不出來時，廚房裡的那隻雞扭轉了一切！90分鐘後，她和男友「高個子」劃開「午夜香雞」，配了紅酒和麵包，吮著沾滿蒜汁的手指和骨頭，連烤盤裡的殘汁都沒放過⋯⋯這就是故事的開始。...

  • 四川老罈「酸菜」自己做：不加醋、不加糖，簡單三步驟醃出天然酸甜

    February 11, 2023

    從《廚房裡的人類學家》、《其實，大家都想做菜》、到《簡單．豐盛．美好》，始終鼓勵大家在家做菜的莊祖宜，在歷經時局變動、人生起伏的7年後，這次帶來她家餐桌的日常實景。當大環境愈來愈充滿變數、愈來愈讓人迷惘，與家人共享的每一餐便成為穩固生活與內心的基石，彷彿一只隱形的船錨，一個令人安心的座標。然而日日下...

  • 食出人生味part 2──生存之湯

    October 24, 2019

    湯品存在人類生存之道上，鍋子、柴火、食材等，都是讓湯品更美味的條件。看、聽、摸、聞、嘗，這五種感覺是為了找到美味的食物。感覺、品嘗後，等待我們的就是感應力。想要磨練感應力唯有料理，料理是在手中與自然面對面。蔬菜本身就是自然，自然就是事物法則和秩序，料理就是面對事物本質。我的湯品烹飪教室裡有一名學生健...

  • 食出人生味part 3──養命之湯

    October 24, 2019

    從日常生活當中為緊要關頭做好準備即可。為了容易生存而吃，為了容易生存而生活。食等同呼吸，嚴肅的包含在生命的結構之中，每一餐都是生命的刷新。由於日本地形南北狹長，北邊與南邊風土不同。各自土地上的族群，為了生存而創造出獨特飲食方式。以沖繩為例，對於鰹魚乾，有種特殊吃法被稱作「nuchigusui」，nu...

  • 春夏秋冬：女人必喝的四款湯品

    June 25, 2016

    身為女人，就該經常補滋潤補水分，不只是從肌膚表面的保養著手，從飲食入手才能吃進脾胃，深受滋養，從內而外感受到身體的改變呢！ 尤其我們身體裡的水分，會因為性別、胖瘦以及年紀而有所不一樣，其中隨著年紀的增加水分比例更會下降，女性更是流失的最多呢。所以，有空多喝湯，多補水，雅丰唯心中醫診所副院長，又有漢方...

  • 4招驅退妳的貧血徵狀

    June 05, 2016

    大多數貧血的人，不只是寒性體質，其代謝活動力也比較虛弱，甚至經常出現以下徵狀，包括抵抗力弱、體溫不足、手腳冰冷、臉色蒼白、貧血怕冷、喜喝熱飲、精神萎靡、行動無力、尿多而色淡、常腹瀉下痢，甚至生理週期常過遲等等。如何強壯體質，不妨聽聽中醫師彭溫雅教我們驅退貧血的養身妙招。1. 夏天吃薑，增強體質 體質...

  • 情人節又送巧克力！？不如親手製作3款情人節巧克力蛋糕！

    January 27, 2016

    每到2月14西洋情人節，很多人會贈心上人巧克力，到了3月14日白色情人節之時，對方再進行回禮。但每年就像例行公事一樣，除了送巧克力、相約吃飯看電影再無其他，今年不如試試親手做一份巧克力蛋糕，濃情蜜意的小禮物，定能為兩人感情加溫。  雙層夾心焦糖餅乾 1、使用電動攪拌機，將奶油、糖以中等速...

  • 通宵守歲好想睡！手作花式膠囊咖啡任你玩

    January 12, 2016

    傳統農曆新春佳節將至，在大年三十除夕這天，不僅要一家團聚吃年夜飯，還要全家守歲，一起迎接新年到來。長輩們守歲有「辭舊歲」之意，年輕人守歲則可為家中長者添壽。然而，通宵守夜特別難熬時該怎麼辦？不妨考慮為家人精心特調一杯花式咖啡，用咖啡香驅趕瞌睡蟲，為團聚的除夕時刻點綴歡聚活力。來看看由Nespress...

  • 什麼是日本味？「昆布與柴魚」煨煮的雅緻高湯

    August 18, 2015

    在某場以探索飲食文化差異為主題的演講中，有人單刀直入的問我：什麼是日本味？醬油、味噌、醋等，連日本學者都從不否認，它們根源自西鄰的中國（一小部分朝鮮）。嚴格的說，只有煨煮昆布和柴魚所萃取的高湯（出汁），才稱得上是島國日本獨創的原味。禁葷禪宗改良素食昆布湯頭煨煮高湯，以京都為代表的關西地區，延續昔日皇...

  • 歐洲人冬季最熱愛飲品！熱紅酒（Mulled Wine）是什麼？在家怎麼做？

    December 18, 2014

    無論是德國的耶誕紅酒（Gluhwein）、香料酒（Mulled Wine），或者是法文的熱紅酒（Vin Chaud），只是名稱不同，都指同一種歐洲人冬季常喝的飲品——加入各式香料、水果的加熱紅酒。有一說，加入香料的熱紅酒可追溯至古羅馬時期，當時的美食家阿皮基烏斯所寫的《論烹飪》就有記載這種果香和香料...