日本家常國民料理薑汁燒肉怎麼做？5分鐘預備醃漬快速上菜

下班後必須馬上做飯？老是煩心想每天的菜色？平日繁忙沒辦法完整製作常備菜？必須為家人預先準備飯菜？想趁空閒的時間備料？這些通通沒問題，《快速開飯的5分鐘預漬備料魔法》能解決以上所有的困擾，讓忙碌生活的你也能從容輕鬆上菜！

預漬好備料→只需下鍋煮，每日菜色輕鬆煮！
兼具「調理保存」與「快速料理」特點的預漬備料的料理法，作法手續十分簡單：早上將主菜食材用醬料事先醃漬冷藏，讓食材透過調味與冷藏浸漬，達到只需加熱烹調的半調理成品的狀態，經過醃漬的食材，充分入味，味道與口感變得更好，後續調理的手續減少，能有效縮短料理時間，晚上回家後直接下鍋，不需要再耗時費工處理，無需繁複技巧，簡單煎、炒、煮、炸或用微波加熱，就能輕鬆完成可口佳餚。

—薑汁燒肉套餐、油淋蒸雞套餐、龍田揚薑汁豬排套餐、法式麥年煎鮭魚套餐、簡易韓式拌飯套餐、茄汁肉醬義大利麵套餐—
運用肉類、魚類搭配蔬菜等各種食材的小菜、湯品，組合豐富美味的主副菜色。只要跟著書中一目了然的製作流程，5分鐘預先處理備料，揉勻調味、放冷藏醃漬，無須做太多準備，到了晚餐時刻只需要幾個簡單步驟加熱烹調， 10分鐘就能為自己和家人輕鬆做出每日的晚餐佳餚。

《快速開飯的5分鐘預漬備料魔法：只要學會就能10分鐘快速上桌，92道讓你天天省時輕鬆煮的美味提案！》（圖片來源／積木文化）

書名：快速開飯的5分鐘預漬備料魔法：只要學會就能10分鐘快速上桌，92道讓你天天省時輕鬆煮的美味提案！
作者：市瀬悦子
譯者：邱婉婷
出版社：積木文化

※以下內容經授權摘自《快速開飯的5分鐘預漬備料魔法：只要學會就能10分鐘快速上桌，92道讓你天天省時輕鬆煮的美味提案！》未經同意請勿擅自轉載

PART1經典〉薑汁燒肉套餐

日本家常的國民料理薑汁燒肉，搭配熱呼呼的味噌湯，滿足口慾的經典組合。開火煮味噌湯後，再開始燒肉的烹調，是聰明省時的訣竅

【主菜】薑汁燒肉

滑嫩的口感，再也回不去吃普通的薑汁燒肉了！煎得恰到好處的燒肉，香氣四溢，增加口感的京水菜，也讓人一口接一口。

材料：2人份
豬里肌薄片⋯ 8 片（約250g）
京水菜⋯⅓ 把（約70g）
沙拉油

〈薑汁燒肉醃醬〉
生薑泥⋯ 1 段份
醬油、味醂⋯ 各1 又½ 大匙
砂糖⋯ 1 小匙

〈早〉
・豬肉預先醃漬
將醃醬的材料先放入塑膠袋，隔著袋子以手 抓揉混合，再加入豬肉片充分抓揉。壓除袋 內空氣，綁好袋口，放入冷藏醃漬約半天 （至少20 分鐘以上）。
・京水菜也預切
京水菜切除根部，切成5㎝長段。放入塑膠袋，壓除空氣後綁好袋口，放入冷藏。

將豬肉預先醃漬。（圖片來源／積木文化）

〈晚〉
・煎熟即可
在平底鍋中倒入½大匙沙拉油，以中火加熱。將豬肉片攤平放入鍋中，一邊將肉片 撥散開一邊煎2 ∼ 3 分鐘，至肉片變色且上 焦痕後翻面，稍微再煎一下。盛盤，搭配京水菜。 （1 人份394kcal，鹽分2.1g）

※當日未使用：直接裝袋冷藏保存2~3天

將豬肉煎熟即可。（圖片來源／積木文化）

【配菜】青蔥豆腐味噌湯

用經典不敗的食材「豆腐和蔥」煮出的味噌湯， 讓人喝了不禁直嘆：「果然就是這個才對味」的安定滿足感。 簡單快速，只需快煮一下讓豆腐溫熱即可。

材料：2人份
板豆腐（小） ⋯ 1 塊（約200g）
青蔥⋯ ½ 根（約40g）
日式柴魚昆布高湯⋯ 2杯

〈早〉
・預切
豆腐切成2㎝四方丁，放在鋪有紙巾的調理盤上，蓋上保鮮膜。將青蔥切成5㎜寬的蔥花，放入塑膠袋，壓除空氣後綁好袋口。將柴魚昆布高湯倒入小鍋中，蓋上鍋蓋。將所有材料全部放入冷藏。

豆腐預先切塊。（圖片來源／積木文化）

〈晚〉
・煮熟即可
將小鍋以中火加熱煮沸，放入豆腐、蔥花再稍微煮一下。加入1又½ ∼ 2大匙的味噌拌煮到溶解。（1 人份109kcal，鹽分1.9g）

用經典食材豆腐跟蔥煮出的味噌湯。（圖片來源／積木文化）