食譜Tag

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    媽媽菜 滿滿愛

    December 30, 2010

    在台灣書界，林麗琪的位置獨特：她有著素人插畫家的身分，十來年前以參加社區媽媽繪畫班、接著入選某野花徵文活動而起家。但她以極細紅豆筆描繪的自然風水彩畫，竟比很多科班出身者還要專業、動人。林麗琪也沒有受過採訪寫作訓練，但她的生活紀實文章看似平鋪直敘，卻常有點睛一筆。例如她的新作《媽媽的廚房菜》會寫，「蔬...

  • 料理遇見愛

    May 27, 2010

    這位認真做料理的女孩，Joanna（劉韋彤），畢業於法國藍帶餐飲學院（Le Cordon Bleu），歷經食物中毒、無數燙傷，並在L.A.「夢幻廚房」魔鬼實習，讓她在「無名小站」部落格中的食譜說服力倍增，也讓她成為「學學文創志業」料理名師。她的故事與食譜將在新書披露，在此搶鮮請各位一窺她在星級廚房工...

  • 生手福祉　鋁箔紙

    May 13, 2010

    三分鐘作日式料理？對凡事一絲不苟、講求細心的帥哥主廚山下勝（Masaru Yamashita ，人稱MASA）而言，這次的命題是他掌廚十多年以來破天荒的大挑戰。最後，他端出了三道不須放油、爆香，讓自己吃飽、妻小愛戴的簡單料理。 笑起來靦腆又陽光的山下勝除了是餐廳行政主廚，也是烹飪教室的師奶殺手，上班...

  • 型男好料理

    May 13, 2010

    當紅的韓劇「老婆，給我飯」，劇中老公 只會對老婆說：「給我飯。」 現實生活中，你是不是吃頓飯也只能靠另一半？ 萬一會煮的不在家，只能吃水餃怎麼辦？ 要不就外食、路邊攤、微波食品果腹。 膩‧死‧了 你對自己說。卻苦無炒菜功力、切菜技術。 你的心聲，alive聽見了。我們派了 3位料理名師來...

  • 切菜秘技　果汁機

    May 13, 2010

    墨西哥料理，你可能早在美式餐廳嘗過了，墨西哥捲餅、玉米片就是。這菜系喜歡以醬料入菜、食材多彩，熱情又富層次感，男士們若能學成幾道，當做派對時能立即推出的異國美食，再受歡迎不過。不過，正統墨西哥醬料手續繁複，例如若需要果汁做為醬料的一部分，得以新鮮水果打成。要在三、五分鐘完成一道墨西哥菜，的確挑戰極大...

  • 快煮極品　半成品

    May 13, 2010

    真的只要三分鐘就可以煮一頓吃飽？真的不必會用刀技巧？真的不必懂得調味方法？ 這三題，交到桃園啟英高中餐飲科教師、現場烹飪電視節目常客蔡萬利手上，答案都是肯定的。 「奶油燉飯」、「照燒雞腿蓋飯」、「起司蟹肉蛋捲」，聽起來超花功夫、超費時間的菜色，他利用技巧，讓鮮少進廚房的大男生，都能輕鬆上手、快速上桌...

  • 四手聯炒傳香客

    March 18, 2010

    有人說，廚房是女人的戰場，多少婆媳爭端，導火線都起於廚房。但我來到台中潭子廖家，同一個炒鍋前，八十八歲、滿頭華髮的廖劉桃鑾，站得直挺挺的煸著肉絲，嚴格目光緊瞅著那肉的色澤，一頭烏黑長髮的媳婦阮氏秋（阿秋），早拿好調味料，就等婆婆的眼色示意。 一個只會台語和客語，另一個只會越南話和中文，看這對婆媳一起...

  • 餐餐精彩　絕無剩菜

    July 30, 2009

    一大群男人聚在一起時，酒不可少、下酒菜也不可缺。但吃來吃去就是鹹酥雞、滷味、快炒外帶，膩得很。重點是，不管什麼材料，味道統統都一樣。 但若有朋友來默劇演員王仁千家酒聚，絕對不一樣。你不知道你將會吃到什麼……，呃，連主廚他本人也不知道。 有一回聚會前，在電話裡王仁千向朋友說，想吃什麼自己買食材來吧。一...

  • 鐵漢做菜　全都是愛

    July 30, 2009

    來到《Taipei Times》藝文記者白以安（Ian Dartholomew）家裡，他正拿著芭樂木心做的杵將九層塔、大蒜、松子搗碎，準備製做青醬。好像禪修者要打坐，親手擣醬料、磨黑胡椒，或是打麵糊，等於是他的每日定課。自從孩子出世，老婆成了24小時的專職奶媽，天天張羅吃飯的大事，就落在白以安肩上。...

  • 換掉調味料　八年免看病

    October 30, 2008

    看醫生，不如花這個錢去吃好的。」整體造型師張芬儀八年前開始自創的日式素食，此後沒再上過醫院。原本的地中海貧血症狀，早就不見影子，連感冒都「很久不認識了！」她即使不化妝也有好氣色。張芬儀過去唯一健康的煩惱是遺傳性地中海貧血，有時從熱烘烘的擁擠電車，突然走到月台上接觸冷空氣，會瞬間暈厥，但一直認為無法改...

  • 蔬果當主菜　人生好精彩

    October 30, 2008

    經常在媒體上展現軟Q筋骨的國泰醫院物理治療師簡文仁，採訪前即素聞他活力驚人，但當我們親眼見證他「瞬間移動」的腳步時，還是嚇一跳，彷彿影片快轉，記者連小跑步都快跟不上。今年五十四歲的簡文仁，一彎腰，手指還能輕鬆碰到地，連電影《駭客任務》中經典下腰動作都難不了他。去年他做了心血管年齡的檢測，竟只有二十八...

  • 蔡辰洋親自示範》粥水煮雞

    April 20, 2008

    大老闆的私房秘譜都是名廚料理出來的山珍海味嗎？經營喜來登飯店、以美食品味著稱的寒舍主人蔡辰洋，聽到我們想採訪他的私房料理，很爽快準備三道雞料理食材，趕在他出國前一天，撥空下廚示範，「可以自己動手做的菜，才能吃出『家』的味道。」他說。這三道料理分別是：「粥水煮雞」、「老菜脯雞」與「蔥薑雞」，看似簡單的...

  • 創意年節布置 迎新春不必花大錢

    January 31, 2008

    冬日早晨，一走進花藝工作者齊云的獨棟工作室裡，即刻感受到，年，已經悄悄來了。大紅色的布幔在長桌上流洩而下，酒紅多刺的紅毛丹層層密密，泛著金黃色的光澤，其間插上粉色的長壽梅，祈願綿綿，喜氣洋洋。為無數政商名人張羅過大小宴席，安排過各種場合花飾妝點的齊云，向來以創意布置見長。年節將至，也是歡聚的時刻，因...

  • 20分鐘做出客人稱讚的宴客菜

    January 17, 2008

    晨間，陽光從玻璃窗射入，照得一屋子清新，往外頭看，是天母忠誠路上的欒樹綠意縈繞，而屋內，正進行著一場「美食演奏」。 名廚料理秀，貴婦排排坐 主角是馨亞法國餐廳（Le Jardin）主廚王銘嘉，有如音樂會的指揮一般，他俐落的幾刀，洋蔥立即成絲，再切上幾刀，馬鈴薯、番茄、南瓜就聽話的一塊塊排排站好。接著...

  • 紅蘿蔔變蛋黃酥的創意素食

    January 17, 2008

    已經一年了，三十歲、從事幼教業的金魚，在每個星期三的早上十點，懷著既興奮又期待的心情，到景美的素菜烹飪班上課。 從小只吃爺爺種過的蔬菜，至於沒有種的青椒、綠色的豆類、紅蘿蔔等，金魚全部拒絕入口。直到在朋友的帶領下，嘗到王培仁老師烹調的創意素食，她才發現原來吃素也可以這麼豐盛。 做菜用方法，豆變鵝肝醬...