只用平底鍋，15分鐘就出餐！使用八丁味噌的「紅酒味噌燉牛肉」

IG超人氣料理家親授！

一飯一菜，15～30分鐘內搞定
讓你輕鬆做、美味吃！

只用平底鍋做一道變一餐！
從家常到世界各國的經典料理
主餐、單盤配菜，可簡單、可豐盛，多變化的料理選擇

美味道地的各式菜色×滿足味蕾的烹調祕訣
煎炒、燉煮、涼拌或燜燒，輕鬆快速就完成

魚肉蛋白質+蔬菜一盤完成，營養美味通通有
65道天天在家開飯的簡單美食提案

讓你用一支平底鍋，完成最多樣化的美味吃法。
一鍋到底的料理煮藝外，還有混拌烘烤的極致變化，
以及怎麼搭都是超絕配組合的變化小菜。

《每餐只做1道菜：用一只平底鍋成就一盤美味，65道世界料理天天開飯》（圖片來源：積木文化提供）

書名：每餐只做1道菜：用一只平底鍋成就一盤美味，65道世界料理天天開飯
作者：小堀紀代美
譯者：連雪雅
出版社：積木文化

※以下內容經授權摘自《每餐只做1道菜：用一只平底鍋成就一盤美味，65道世界料理天天開飯》，未經同意請勿擅自轉載

紅酒味噌燉牛肉

這道菜色以「滷內臟」為靈感，搭配了順口的牛肉，紅酒只是用來提味，算是味噌版的壽喜燒。與鴨兒芹或茼蒿等，帶香氣或苦味的蔬菜也很搭。

紅酒味噌燉牛肉以「滷內臟」為靈感，搭配了順口的牛肉，紅酒只是用來提味，算是味噌版的壽喜燒。（圖片來源：積木文化提供）

材料（2人份）

牛肉片 200g
牛蒡 1/2根（80g）
西洋菜 1束

A
八丁味噌*、信州味噌 各2小匙
蜂蜜 1/2大匙
水 1/2杯

B
大蔥（縱向對切，斜切成薄片） 1根（100g）
薑（切末） 1指節大小
大蒜（切末） 1瓣
油（常備品） 1/2大匙

C
鹽、粗粒黑胡椒 各少許
紅葡萄酒 1/4杯

＊八丁味噌不好取得的話，可增加信州味噌的量，並加少許醬油。

※延伸閱讀：全面了解味噌種類：八丁味噌、信州味噌為何成為日本頂級味噌？

僅使用大豆和鹽，經長時間熟成製作的味噌，濃醇感與澀味為其特色。（圖片來源：積木文化提供）

作法

1.處理食材
用棕刷仔細搓洗牛蒡的表皮，縱向對切後，斜切成薄片。西洋菜泡水使口感爽脆，略為撕碎。較大片的牛肉，切成適口大小。混合拌勻材料A。

2.製作香料油，炒香食材
平底鍋中倒入材料B，以中火加熱，待香氣溢出後，加入牛肉、牛蒡拌炒。待肉片變色後，依序加入材料C，煮滾後撈除浮沫。

3.加入調味料與水燉煮
關火，倒入材料A，從鍋子底部往上翻拌均勻，蓋上鍋蓋，以中火煮6∼7分鐘，煮至湯汁收乾。盛放在裝盤的白飯上，放上西洋菜。

Memo

八丁味噌：僅使用大豆和鹽，經長時間熟成製作的味噌，濃醇感與澀味為其特色。可用於燉牛肉或豬肉味噌湯的提味，味道會變得更深厚。