用現成品不是罪惡！你以為的「自製」，只是比別人多往前幾個步驟

一場由一隻雞衍生出來的療癒之旅⋯⋯一個笑中帶淚、讓人再度愛上這世界的暖心故事

【就是「那隻雞」，讓人生轉了個彎⋯⋯】

當艾拉以為永遠走不出來時，廚房裡的那隻雞扭轉了一切！90分鐘後，她和男友「高個子」劃開「午夜香雞」，配了紅酒和麵包，吮著沾滿蒜汁的手指和骨頭，連烤盤裡的殘汁都沒放過⋯⋯這就是故事的開始。一切都會好好的，沒有什麼是美食解決不了的！

【每個人都有砸鍋的時候，但事情多半有辦法解決（人生也是）】

不論廚師多有天分，或者食材多昂貴，人人都有能力搞砸，你不孤單。不要慌，一切都能挽救：平淡無味的話，一點鹽和胡椒就會很驚豔。如果過鹹，一罐番茄或馬鈴薯丁有如神助。太掉漆就丟廚餘桶！（本書還有多道快速上手又美味的替代料理）⋯⋯ok，上述說明忘了也沒關係，其實全書只有3原則：煮義大利麵的水請加鹽／遇到任何疑問就加牛油／持續做。再說一次，一切都會好好的，你不必煩惱到失眠！

愛就是從分食、談笑、分享中傳遞而來的
人生就算某些時刻特別艱難，還是有喜悅之時，以及真摯的愛
Viva la vida（生命萬歲）！一起找到慰藉吧

《深夜救贖我的烤雞——讓我留戀人生的解憂食譜》（圖片來源／好的文化）

書名：深夜救贖我的烤雞——讓我留戀人生的解憂食譜
作者：艾拉‧瑞絲布萊吉爾（Ella Risbridger）
譯者：陳彥文
出版社：好的文化

※以下內容經授權摘自《深夜救贖我的烤雞——讓我留戀人生的解憂食譜》，未經同意請勿擅自轉載

〈南瓜煎鍋派〉

身為廚師，我有許多原則，其中最重要的是：我非常願意使用現成可買的材料。烹煮這件事不是比賽或是道德評量，而且不是只有時間緊迫的人才可以用現成材料。烹煮是每個人都可以做的事，或都應該做的事，所以任何東西（預切好的蔬菜、冷凍酥皮或高湯塊等），只要能提升大家烹煮的意願，都應該被全然鼓勵。

你不可能所有的東西都自製，而且你也應該要知道，就算是廚師或美食家，也不是所有的東西都從零開始做。備料工作須要心力和體力，會耗掉很多能量，所以如果買現成的材料會讓生活輕鬆一點，請不要猶豫就買下去吧。請把我的建議看成一種隨時自我照顧的許可證明，現成的東西不會使你看起來比較不像一個廚師，也不會讓你好吃的成品少一點成功。

美國天文學家卡爾薩根（Carl Sagan）曾說，除非你是第一個發明宇宙的人，不然你不可能從零開始做一個蘋果派，你以為的「自製」只是比別人多往前幾個步驟開始做。完全沒有必要因為買冷凍酥皮就覺得丟臉，我從來沒有認識任何人自己做酥皮，如果有的話我也會疑惑（加上一點忌妒），難道他沒有更要緊的事情得做嗎？完全沒有必要因為買鷹嘴豆罐頭而覺得丟臉，因為人不可能永遠在 24 小時之前預知接下來要吃什麼；完全沒有必要因為買預切好的南瓜而感到丟臉，因為南瓜很硬很難切，特別如果你的手會抖。

這款派就是運用冷凍酥皮、預切好的南瓜和鷹嘴豆罐頭做成的，而且異常美味。準備好了嗎？ 這是我全世界最喜歡的食物之一，配上一杯冷白酒和清脆的沙拉（或小豌豆）會更美妙。

運用冷凍酥皮、預切好的南瓜和鷹嘴豆罐頭，讓自製南瓜派事半功倍。（圖片來源／好的文化）

【材料】

• 2顆紫色洋蔥
• 4瓣大蒜
• 1茶匙牛油
• 1茶匙橄欖油
• 540克預切好的南瓜（超市包裝約兩包，如果摻雜了地瓜也沒關係）
• 1茶匙黑胡椒
• 2大個肉豆蔻磨細（或1 茶匙肉荳蔻粉）
• 3株新鮮百里香（或1 茶匙乾百里香）
• 1小杯白酒
• 1罐400 克鷹嘴豆
• 50克帕瑪森乳酪
• 1顆蛋
• 100毫升高脂奶油
• 1個320克冷凍酥皮
• 海鹽
• 沙拉，搭配食用

切洋蔥和大蒜，找一個鑄鐵煎鍋或是可以放進烤箱的煎鍋（我的鍋直徑26公分），開中小火，加入牛油和油、洋蔥與大蒜，炒約15分鐘，炒到洋蔥軟且金黃，接著就把南瓜投入。

讓南瓜接觸鍋底1-2分鐘，接下來動作要快：加入黑胡椒、肉豆蔻、兩株百里香的葉子（如果你用乾的就全下）與白酒，立刻上蓋或用錫箔紙蓋上，把火關小讓南瓜煮20分鐘左右。

於此同時，把鷹嘴豆罐頭打開，放在篩網裡清洗，放水槽裡瀝乾。帕瑪森乳酪磨細（除非你是買預磨好的，那也是⋯⋯，跟著我說一遍：沒！關！係！），然後打蛋。
把蓋子或鋁箔紙打開，試吃─應該要已經軟且有味。加入鷹嘴豆、帕瑪森乳酪和奶油，好好攪拌一番，然後再嚐嚐味道，看看是否需要再加鹽或胡椒。味道適宜後就離火，讓它冷卻10分鐘。

預熱烤箱 180℃。

把冷凍酥皮從包裝裡取出，攤平在烤紙上，裁出一個比你的煎鍋還大一點的圓形─我用餐盤測量，沿盤緣裁切。拿著烤紙邊緣運送酥皮，把酥皮鋪在煎鍋上方，用叉子小心按壓酥皮封口。用叉子在頂端戳一個洞，然後酥皮刷上蛋液、撒上海鹽、剩下一株的百里香葉子，把煎鍋移至烤箱烤約15分鐘，或烤到酥皮金黃閃亮。

在餐桌上放一個托架或隔熱墊，請人來倒酒、擺刀叉，然後做點沙拉（我的意思是說，把超市買的沙拉從袋子裡拿出來，放在碗裡，或許把一點橄欖油、檸檬汁和義式黑醋攪在一起淋上。要記得，我們可是在做一個慵懶餐點），也許也可以點個蠟燭。把煎鍋移上桌，小心鍋子很燙不要誤觸。讓大家自己盛想要的分量，在燭光桌前乾杯吧！