或依條件搜尋 旅遊行程

時間

{{ showTime }}

{{ !toggleTimeSelect ? 'expand_more' : 'close' }}

時間

地區

{{ showSite }}

{{ !toggleSiteSelect ? 'expand_more' : 'close' }}

地區

主題

{{ showSubject }}

{{ !toggleSubjectSelect ? 'expand_more' : 'close' }}

主題

條件相符的旅遊行程

條件相符的推薦旅宿

文化 /

Tag

一塊豆腐五感體驗

October 31, 2013

日本人,把吃飯當成是一種五感體驗。因此從踏進餐廳,目光所及,門把、裝潢、藝術品、景觀,甚至到桌上的筷架、水杯,都是為客人設想、安排的美食序曲。日本稱這種能誘發人美好感知的餐廳為「情緒食堂」。東京的情緒食堂尤其多,主題也不同。這次,我們在日本東京鐵塔腳下,發現了京都!從來不知道,在大家那麼熟的東京鐵塔...

以用為本的職人精神

October 31, 2013

一只水杯,就讓人感受到「おもてなし」(待客之道)?一天午后,我在東京麻布十番的「Gen Yamamoto」深刻體會。昏黃燈光下,八個座位的巨大木吧台映入眼簾,結著黑領帶穿著一身洗練純白的是店主山本幻。這裡跟別的酒吧不同,除了山本幻善於運用天然蔬果結合日本酒外,對於器皿眼光也十分獨到,架上幾乎是從日本...

堅持42年的料理精神

October 31, 2013

談到日本擲地有聲的名廚,許多人第一個浮現的是「小山裕久」這四個字。這位來自德島的日本料理名廚,不僅在二十年前即代表日本前往歐美交流,宣揚日本料理的精髓,與摘星名廚侯布雄(Joel Robuchon)、杜卡斯(Alain Ducasse)都是知交。二○○四年,法國政府也頒予他「法國農事功勞勳章」。而他...

盛情東京 款待之道

October 31, 2013

今年日本的熱門關鍵字,除了日劇《半澤直樹》的「加倍奉還」,絕對也少不了這個詞:(omotenashi,待客之道)。這句在東京申奧演說時,由美女主播連說帶演的日文,甚至被認為是申奧成功的臨門一腳。在服務業,日本人一點也不陌生,但在國際場合大力的宣揚,倒是第一次。,漢字寫成「持成」,千年來的字義從對待,...

喉嚨吃麵最地道

October 17, 2013

雖然從日本原裝進口來台的蕎麥麵品牌不若拉麵、烏龍麵大量,但始終愛吃蕎麥麵的日本,究竟喜歡上蕎麥麵的什麼地方?蕎麥麵的學問,有哪些?蕎麥麵的由來?為什麼日本人喜歡吃蕎麥麵?蕎麥麵是日本傳統麵食,據說日本以前出家師父修行必須禁斷糧食,但不在五穀(米、麥、豆、小米、稗)之列的蕎麥,則不受限,於是開始有吃蕎...

連狐狸都愛的平民吃法

October 17, 2013

當日本的烏龍麵品牌隨著拉麵來台拓點,這時很多人才知道,原來,印象中粗粗的烏龍麵只是一類,細如麵線的烏龍麵也是一派,各有人擁戴。不僅流派,光吃法,烏龍麵就有很多變化,想知道為什麼有的烏龍湯麵是熱湯?有的溫湯?什麼又是狐狸烏龍麵?六個問題,帶你快速了解烏龍麵。烏龍麵打哪來?烏龍麵最早約於西元一二四一年出...

7則拉麵趣味問答QA:

October 17, 2013

1. 為何豚骨拉麵那麼流行?起初常見的拉麵有醬油、鹽味及味噌三種,客人點麵之後,師父再用豬骨湯頭加上用昆布、酒、柴魚或味噌等不同醬汁調製而成。據說西元1947年,九州久留米的拉麵店,因不小心以強火將湯頭加熱過久,清澈高湯變成白濁濃湯,嘗起來卻異常濃郁且沒有豬骨腥味,漸漸流傳開來。隨各地域派系拉麵的積...

火山腳下找尋完美披薩

October 10, 2013

義大利拿坡里(Naples)坐擁豐饒的火山土地,孕育出各種美味的食材及當地人的烹飪訣竅,怪不得能發明最受歡迎的社交美食。 位在拿坡里的波焦雷亞萊(Poggioreale),陽光穿透了市集攤販的雨篷,在溫暖的空氣中,食材的氣味全都散發了出來,各種美好的香氣交織成一首合唱曲。各類食材樣樣都引得我想試一試...

從礦工最愛到顛覆伸展台

August 01, 2013

1853年:第一條牛仔褲不是藍色為了給礦工一條不容易磨壞的褲子,被我們稱為牛仔褲的帆布製工作褲在美國舊金山誕生了。和今天不同的是:它是卡其色,不是藍色!1934年:女人不必再偷穿男人褲創造牛仔褲的Levi's品牌,在美國女人有投票權後的14年,專門為女人做出了第一條牛仔褲。女人終於不必偷穿男...

中國富二代瘋養牛?

August 01, 2013

近兩、三年大陸富二代,流行起「養牛」文化。這群快速與國際動態接軌的族群,養車、養骨董不是新聞,但幹嘛養頭牛?這裡的「牛」,指的就是牛仔褲啦。在這文化圈中,蒐集某時尚設計師限量牛仔褲,並非最受人欽羨的焦點。親自花兩年以上時間時常穿著,將原色牛仔褲漸漸「養」出符合自己生活習慣的紋路,那才是美、才是品味,...

法菜貴在哪?

March 28, 2013

1 法餐為什麼那麼貴?法式餐廳賣你的,不光是美味的菜餚,而是一套流傳六百年的飲食規範和文化。因規矩多、處處可見細節、分工縝密,故相對的成本較高。包含主廚為了研發新菜常停業一年半載的研發成本,及高額人事成本。通常,五十個座位的法式餐廳,廚房工作人員往往超過二十人,整個餐廳團隊更是動輒五、六十人,價格自...

法國料理吃門道

March 28, 2013

沒有貴或便宜,只有值得或不值得。這是看待法式料理最佳的觀點。當你只看到法式料理價格的絕對值時,也許會嚇一跳,畢竟吃一頓高級法式料理可能得花上一般上班族月收入的十分之一。然而,在歐美國家,特別是法國,精緻美食被視為一種無微不至的享受,是活生生的藝術。這門藝術,法國人以「劇場」來比喻,看得到的幕前呈現,...

秀才人情紙一張

March 21, 2013

金納德是我的一個法國友人。假如用兩個字來形容他,就是個「怪咖」。因為跟他認識三十多年了,看他處理任何事情的方法,幾乎都跟常人不一樣。他約我一起去吳哥窟,我雖然去過,但是想到跟他一起去,可能會有不一樣的經驗,就去了。結果還真的是不一樣。有一天,他帶我去洞里沙湖看水上人家。到了碼頭時,他說他已研究過,不...

當我們同在一起

January 31, 2013

每次到巴黎時,幾乎都會找時間一個人從旅館走到龐畢度中心去,不是要去看現代美術館裡換了什麼新作品,而是要到它前面的廣場看看有什麼熱鬧好看。這棟造型奇異的建築,當年是法國總統龐畢度為了紀念在二次大戰時,擊退希特勒的總統戴高樂而建的。只可惜龐畢度過世時,此館還沒建好,等建好以後,當時的法國總統為了紀念龐畢...

法國新年的幸運餅

December 27, 2012

台灣掀起的歐式麵包熱潮,除了大街小巷開了不少麵包店,另一項鮮明的變化則是,各式歐洲節慶款麵包、甜點也跟著進駐店裡。特別是年底時從義大利耶誕麵包潘納托娜(Panettone)水果麵包、同樣含有大量果乾的德國耶誕麵包史多倫(Stollen),到法國新年吃的國王餅(Galette des Rois,亦稱國...