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濃厚酸甜酒台菜最佳組合
August 03, 2015
林裕森》重量級白酒羹湯、滷菜最速配最適合搭配台菜的酒種當屬粉紅氣泡酒，特別是在同桌共食的混搭場合，是最安全無意外的選擇。但如果想帶一點小冒險，帶多層次，具厚實質地的白酒，也許稍難懂一些，但也是非常有趣的選擇。例如，法國隆河酒商Delas這款最頂級的白酒Marquise de la Tourette。...
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約會首選的金色佳釀
August 03, 2015
林裕森》冒險釀出完美貴腐酒！充滿強烈幸福感這是一瓶充滿強烈幸福感的貴腐甜酒，有奔放的糖漬果香，甜潤豐盛，卻似要飛升而上的輕盈酒體，及接續在微微的苦後無盡甜蜜杏桃果乾餘味。由漁夫轉業為葡萄農的Daniel Alibrand充滿拚勁卻帶巧心，在法國擠滿列級名莊的Sauterne區白手起家，自成一格。燦爛...
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行家熱蒐的話題葡萄酒
August 03, 2015
林裕森》來自全球最大酒倉的地中海白酒法國地中海岸的蘭格多克是葡萄酒世界的最大酒倉，生產難以數計的平價紅酒，但這裡，同時也是法國最具創意的產區，自一九八○年代開始，由精英酒莊釀造出許多融合傳統與創新的獨特酒風。乾熱的天氣雖然以紅酒為重，但是，產量極微的白酒甚至更為驚人，是一個出人意料的偉大白酒產區。例...
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挑戰世界的葡萄牙酒
August 03, 2015
全球極富影響力的葡萄酒雜誌《Wine Spectator》，每年都會選出「年度百大」葡萄酒（Top 100），這是一個業界高度重視的指標，世界葡萄酒每年僅有一百款入榜。就在去年，葡萄牙酒不但一舉奪魁，同時在前四名中，還分居第一、第三與第四；最重要的是，這三款酒全部來自斗羅河產區。斗羅河產區驚人的釀酒...
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王妃帶你品味奧地利白酒
August 03, 2015
當剛生下英國小公主的凱特王妃，美美的輕揮柔荑出現在世人面前，我也遇見我人生中的第一位王妃。但我眼前的這位瑪麗王妃（Princess Marie），梳著俐落髮型，穿著黑色香奈兒毛呢外套、皮褲，略過準備給她的漂亮高背椅，隨性挨著我坐在長沙發，「這裡比較舒服，講話比較自在啊！」有著開朗笑容的她，來自列支敦...
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瞄準產區關鍵字 挖到超值酒
August 03, 2015
原本這篇文字已經寫好八成，但同事閒聊說她過年想買些酒喝，看她對酒標的困惑與沮喪，我決定放棄幾乎完成的稿件，改以比較友善（但不免簡化）的方式，提供一些關鍵字，協助消費者尋找知名產區的平價葡萄酒。一般而言，葡萄酒的酒標多半都提供產區或品種線索。以本篇設定的法國波爾多（Bordeaux）與布根地（Bour...
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葡萄酒 小錢挑中行家款
August 03, 2015
又到了一年一度的歲末年終、年節盛宴。在這理應也是一年裡葡萄酒銷售最高峰的時機；談錢，似乎並不是什麼好主意。但是，葡萄酒的價格，卻是個值得在瘋狂採購之前，花點心思去理解的議題。在葡萄酒從上流社會的裝飾排場，走向庶民日常生活的過程中，台灣的酒價，卻似乎仍不免給人高不可攀的印象。難道台灣的葡萄酒價真的特別...
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手機一拍變身品酒達人
August 03, 2015
愛喝葡萄酒的你，一定有這樣的經驗：怎麼也想不起上回那瓶好喝的紅酒，究竟叫什麼名字？即便認真抄了筆記，要不是找不到，就是酒名、年分殘缺不全，連Google也救不了你。就是這個動機，讓來自丹麥的企業創辦人Heini Zachariassen，在二○○九年研發出葡萄酒標掃描App「Vivino」，現在已是...
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無限暢飲的蘋果酒莊
August 03, 2015
如同行星圍繞著太陽公轉一樣，英國薩默塞特（Somerset）生活的重心則是圍繞著蘋果打轉；從果園種植到舉杯暢飲，與我們一同踏上蘋果酒之路，深入英國西南部的核心。每天下午五點鐘，薩默塞特便遁入一個柔焦般的世界。太陽準備下山，光線染上了一片金黃色的迷茫。站在果園裡，看著傍晚餘暉透過結實纍纍的枝頭落下，在...
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跟最佳侍酒師學挑葡萄酒
August 03, 2015
對分子料理有興趣的人，大抵會知道史上唯一一家曾獲得五次「全球五十大餐廳」評比冠軍的西班牙「鬥牛犬」（El Bulli）餐廳。這家年僅營業六個月，創下百萬人次訂位候補名單的傳奇餐廳，雖然目前暫時停業中，但也創造出不少話題，像是，在餐廳工作十三年的侍酒師、西班牙籍的法蘭‧桑得耶（Ferran Cente...
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國外限定夢幻酒款
August 03, 2015
林裕森》用古法釀酒的另類酒莊全波爾多最另類，但卻又是最傳統的酒莊，莊主自一九四七年開始釀酒，但自一九六○年代起開始固守的抗拒潮流，葡萄園仍採壓條法混種（不嫁接砧木，直接將母株的葡萄藤埋入土中的繁殖法，在二十世紀初即因根瘤芽蟲病不再使用。），完全捨棄橡木桶培養，亦無控溫設備。以此老式方法釀成的紅酒，顏...
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賤名翻身
August 03, 2015
名字長又難念的Bourgogne Grand Ordinaire，是法國布根地產區內等級最低的葡萄酒，常簡寫成BGO，翻成中文有「極平凡的布根地酒」之意，直白的表明了低賤的出身，也是當地最低價的葡萄酒。在布根地，每片葡萄園都會被清楚的分成四個等級，BGO大多來自條件最差、等級最低的葡萄園，而且還可混...
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冷宮品種大翻身 奇香成新寵
August 03, 2015
以下這些葡萄品種，你可能聽都沒聽過，但它們卻是全球市場上價格與價值俱佳的新寵兒。原產自奧地利的葛魯維里納（Grüner Veltliner），儘管名稱冗長拗口，卻仍然在近年以淡雅的柑橘類果香和白胡椒香氣，征服了英國倫敦和美國紐約的時尚餐廳，成為從壽司到印度料理都要乖乖聽話的佐餐潮酒首選。曾...
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歐洲人冬季最熱愛飲品！熱紅酒（Mulled Wine）是什麼？在家怎麼做？
December 18, 2014
無論是德國的耶誕紅酒（Gluhwein）、香料酒（Mulled Wine），或者是法文的熱紅酒（Vin Chaud），只是名稱不同，都指同一種歐洲人冬季常喝的飲品——加入各式香料、水果的加熱紅酒。有一說，加入香料的熱紅酒可追溯至古羅馬時期，當時的美食家阿皮基烏斯所寫的《論烹飪》就有記載這種果香和香料...
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達人品飲5步驟喝出威士忌完美平衡，威士忌教父查爾斯麥克萊恩：聞比喝重要
August 03, 2006
在日本，有達人替黑鮪魚下定價，在英國，則有麥克萊恩（Charles MacLean）為威士忌做評鑑。穿著一襲蘇格蘭裙，麥克萊恩拿著一杯威士忌，接受商周生活專刊訪問，儼然是他家鄉傳統的最佳代言人。麥克萊恩撰寫威士忌的評論文章達25年資歷，曾經出版過9本書，被英國《每日郵報》（Daily Post）視為...