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    【鮮魚湯】

    April 20, 2008

    每天清晨五點晨跑、七點半準時到公司，八點主持晨會，這是元大集團總裁馬志玲從不間斷的規律作息。除了持續運動與規律生活，六十八歲的馬志玲更重視飲食養生，私下吃得相當清淡的他，最愛自家世貿聯誼社中餐廳裡，一道不在菜單上的私房秘菜——鮮魚湯。世貿聯誼社總經理張作鵬說，不管大宴小酌，只要馬先生在場，就少不了這...

  • 一枝畫筆，把春天畫進家裡

    March 06, 2008

    陰雨連綿，驅車來到九份，這座山城一年有超過一百天在下雨，踏著濕漉漉的石階而上，我竟在路旁發現一片帶著暖意的歐洲田園空間。 兩、三坪大的工作室裡，彷彿冬雨止步，春天來到；有張木椅被漆成白色並妙筆彩繪，模樣像是木籬笆上攀爬著初開的薔薇，嫩綠的藤蔓懸掛著甜美的紅色漿果，仔細看，竟是張廢棄的國小課桌椅。一旁...

  • 破銅造燈，瞬間變換空間氣氛

    March 06, 2008

    入夜了，台北市永康街旁的靜巷，一幢三十多年的老公寓一樓，點亮了幾十盞燈，襯著爬滿青苔的牆面，路人行經過去以為是走過一窪池塘，高低錯落的光點，宛若春、夏夜裡閃爍的火金姑。 此店如其名，就叫「火金姑」，賣的是燈，幾乎所有的燈，都是老闆楊錕金從世界各地蒐羅而來、經他巧手改裝的二手燈具。 一盞水晶吊燈下，紮...

  • 名人推薦眷村菜》從一張桌開始的美食體驗

    January 31, 2008

    先說蔥油餅，一口咬下去，外皮酥脆，再嚼幾下卻又發現內裡Q軟彈牙，不一會兒，蔥花的香氣漸漸出來，清新不油膩。 這是因為一張桌用「冷麵」（製作麵糰時，僅加入冷水和麵）做油餅，因此，脆度高一點；一般以燙麵（和麵過程中加熱水）做成的油餅，嘗起來較為鬆軟。 一張桌老闆娘安振池字正腔圓的口音，來自本籍河北的軍醫...

  • 魔燈，讓家變摩登

    January 24, 2008

    朋友住在台北金門街三、四十年的老公寓裡，少有裝潢。但臥室不開本來的吸頂燈，將一盞原本夾在桌邊的可彎檯燈，拉直後把燈泡直接面向天花板打光。 亮黃的燈光，經過天花板大面積的折射後，灑下的是暖黃、溫和的光暈，在充足挑高的老公寓裡，光線恣意流動，我們被籠罩在一種溫暖、放鬆的氣氛裡。 素面的、不平滑的白牆，在...

  • 幫愛情加溫的廚房約會

    January 17, 2008

    週五夜晚，當內湖科學園區的上班車潮漸漸散去，學學文創志業大樓的燈火依舊明亮，「廚房實驗室」（Kitchen Lab）裡，正舉行一場「晚餐約會」。走進這裡，像是「旅遊生活頻道」的拍片現場，木質的桌椅、不鏽鋼的料理台，還有一應俱全的廚具設備，簡潔的現代感中，卻又不失溫馨。「晚餐派對」主持人是學學文創飲食...

  • 20分鐘做出客人稱讚的宴客菜

    January 17, 2008

    晨間，陽光從玻璃窗射入，照得一屋子清新，往外頭看，是天母忠誠路上的欒樹綠意縈繞，而屋內，正進行著一場「美食演奏」。 名廚料理秀，貴婦排排坐 主角是馨亞法國餐廳（Le Jardin）主廚王銘嘉，有如音樂會的指揮一般，他俐落的幾刀，洋蔥立即成絲，再切上幾刀，馬鈴薯、番茄、南瓜就聽話的一塊塊排排站好。接著...

  • 輕鬆做菜，歡樂宴客！

    January 17, 2008

    中城六棟大樓加上周圍的綠地，整個區域花費了約新台幣一千一百億元的建設經費。住一晚等級最高套房要價新台幣六十萬元的「麗池卡登」（Ritz Carlton）飯店，即位於中城的四十五到五十三樓。 做菜變流行，生活有情趣 在這燙金地段學做菜，似乎也代表超時尚。 在日本有九十八間分校的老牌烹飪教室「ABC C...

  • 四大名湯 溫暖一整個冬天

    January 03, 2008

    法式雞清湯佐湯料＝法樂琪 前陣子因偶像劇炒得挺熱的「黃金湯」，指的其實是「法式牛清湯」，將食材換作是雞，同樣要烤香、燉煮、用肉泥將湯雜質吸附乾淨，神奇的變出一碗顏色清澈金黃，照樣是不折不扣的黃金湯。這過程少說也是十多小時，相當費工，外加法國菜的特點，端上桌來，可別被它迷你的尺寸給嚇到了，綜合雞精華的...

  • 金瓜石龍君兒的家：絕佳景觀點山中小屋，不只是生活居所、更是私人藝廊

    December 27, 2007

    11月24日，陰雨冷冽的金瓜石山上，一棟黑白顏色的房子裡，一場「暖屋派對」正熱鬧進行著。這是龍君兒將原本高價位私房餐廳，經過一年8個月的改裝，變裝成民宿，這天，特別邀她的好友胡因夢、電視節目主持人李文瑗、歌手殷正洋、許景淳等人入住。為一個感動，累垮眾人龍君兒，曾是影視明星，後來隱居創作，她為迎接這批...

  • 雲吞、抄手、扁食、餛飩本一家？不同的地方稱呼大不同

    November 08, 2007

    餛飩跟水餃一樣，是最具代表性的中式餐點，在地大物博的中國，許多地方都能吃得到它；移民海外的上海人、廣東人跟四川人，把它一併帶到遙遠的海外，讓西方人對它也不陌生，甚至還能清楚的區分，wonton（餛飩）與dumping（水餃）間，明顯的不同。 中國人造字很有趣，總習慣把食物的寫法，都冠上食的部首，原本...

  • 台灣僅存最完整園林建築「林本源園邸」：板橋林家花園體驗江南與東南亞混搭風

    October 25, 2007

    要遊訪台北板橋林家花園之前，心想台灣舊時鉅富林家，園林安排一定繁複而隆重，好像要先讀很多書，才能「參透」那些古時設計者的用心：雀替（將樑柱之間固定為直角的雕花器物）如何華麗、欄楯如何講究、花窗（雕了花的窗洞）如何用典故諧音，啊，實在太嚴肅了！但找到為林家花園繪出如《清明上河圖》般長卷的板橋高中美術老...

  • 明月堂和菓子》一樣紅豆不同感受的限時甜點

    October 18, 2007

    「御萩」，是日本人賞月時吃的甜點，香軟的紅豆泥還帶著紅豆皮，包覆著香Q糯米；「吹雪」，外皮以蛋白和糖做成，鋪在鬆軟的紅豆餡上，外型猶如風雪吹拂過村舍之後所留下的殘雪景象；「最中」，如蜜汁般的紅豆餡藏在酥軟的糯米餅皮裡，一同在嘴裡融化；「羽二重」，紅豆粒餡被糯米做成的麻糬外衣包裹，其薄細柔軟的觸感，像...

  • 純手工揉製、27層夢幻餅皮飄香百年，迪化街「李亭香」平西餅留住阿祖老味道

    October 18, 2007

    午後，沿著台北迪化街一段往北行，空氣中溢散著乾貨與藥材的甘香味，穿過一個個低矮的圓拱磚造樓房，前廊依然狹窄古舊，聲音卻安靜下來。街角一棟仿古建築，飄出濃郁的油酥香，這香味，已經傳衍超過百年。清光緒21年（西元1895年），清廷因甲午戰爭失敗簽下馬關條約、改變台灣命運那一年，李亭香在台北蘆洲香火最鼎盛...

  • 百年經典甜品龍月堂全粉狀綠豆糕，真正入口即化、塑型包裝全手工

    October 18, 2007

    早上9點，台北市車水馬龍，匆忙趕上班人群熙來攘往。走進舊稱大稻埕的台北延平北路「龍月堂」老鋪子裡，時間似乎停步。75歲的老師傅正把一堆堆的綠豆粉推進木模，用木片壓勻，再以一把小木樁，從模型小如指甲般大的格子裡，敲出一排排整整齊齊的綠豆糕。這個動作，他已做了60年，手上深赭色的檜木糕模，發出歲月的光澤...