環遊美食

  • 品嚐BURBERRY的英倫早餐風味!

    October 27, 2015

    英國經典老牌Burberry,不久前以創辦人名字Thomas Burberry中的Thomas's命名開設咖啡館,此次咖啡店再出奇招,推出了誘人的早餐服務,並擁有豐富且完整的英式風味菜單。 Thomas's早餐菜單包括:巴羅戴爾水煮蛋及吐司條、伊斯特利培根軟麵包卷、Thomas&am...

  • 巴黎,在篤定中發光

    October 14, 2015

    今時今日,曾在全球頂級料理界舉足輕重的法國,是否已不再穩居先驅地位?這似乎已經成美食圈屢被提及的話題。確實,近十年來,各種新飲食風潮,比方分子廚藝、新北歐料理明顯都非它主導。連顯赫一時、可謂法國食文化重要推手的《米其林餐飲指南》,也在野心勃勃且更簡明易懂的《全球五十最佳餐廳》的光彩下略顯暗淡。然奇妙...

  • 英式下午茶喝出優雅

    August 13, 2015

    一天午後,我們受邀來到漢普頓宮喝下午茶。下午茶的主廚是曾為威廉王子和凱特王妃婚宴派對辦過外燴的Ebbi(Eberhardt Buchmann)。端上的三層組合,意外的非常樸素,一點也不花俏。切成長條形、方便手指拿取入口的小黃瓜、火腿三明治、烤得香酥的司康及三樣小甜點。Ebbi說,其實皇室成員的飲食偏...

  • 英國時尚圈話題咖啡館

    July 23, 2015

    時尚品牌多角化經營已不是新鮮事,他們想的是一張大網,把穿戴在身上的奢華延伸到你的生活裡,讓你即使不買衣服和包,也能從別處被擄獲,當然也讓你全方位的消費。Armani、Bulgari、Versace開了五星級飯店,Chanel、Gucci、Ralph Lauren也都有高水準的餐廳。只不過,一擲新台幣...

  • 上海老吉士 家常菜就是經典菜

    May 13, 2015

    說到上海菜,許多台灣人腦裡或許都會馬上浮出「老吉士」這三個字,似乎沒吃過老吉士,你就沒真正嘗過什麼是道地上海菜。這家顯赫有名無數海內外名人,包括李安、林青霞都曾光顧的知名餐廳,用正宗而不浮誇的口味,在不太顯眼的低調門面之下,守護著傳統上海菜的好滋味。 位於徐家匯天平路的上海老吉士酒家,餐廳開張於一九...

  • 普利亞海鮮與麵食之旅

    March 19, 2015

    海的味道是否讓你食指大動?普利亞大區(Puglia)是義大利的「海鮮重鎮」與歐洲的「麵食之鄉」,而這兩樣東西在充滿魅力且遊客尚未人滿為患的首府巴里市(Bari)都吃得到。你一定要品嘗普利亞最具代表性的美食,包括海鮮與義大利麵。巴里市忙碌的濱海漁市碼頭上,滿臉風霜的漁夫正用木板拍打他們捕來的章魚,經過...

  • 瑞典西岸大啖漁村美食

    March 05, 2015

    走遍瑞典西岸的漁村,揚帆穿梭於繁星般的小島之間,尋找讓歐洲人最引以為傲的傳統美食文化。培爾.卡爾森(Per Karlsson)站在他的堅忍號(Tuffa)帆船甲板上,右手握著一把鋒利的刀,左手拿著才被剝去蠔肉的牡蠣殼,雙唇緊閉的臉上表情專注,像是努力回想鑰匙究竟放到哪兒去了?一分鐘過後,培爾才將牡蠣...

  • 甜蜜耶誕

    December 18, 2014

    一年又到尾聲,除了回顧,處處也飄散著耶誕、新年的過節歡樂氣氛。alive則觀察到,台灣的烘焙業正吹起一股西式耶誕麵包風潮,從義大利的潘娜朵尼(Panettone)麵包,到德國的史多倫(Stollen),此刻總成為不少麵包店裡的焦點。這些甜蜜蜜的滋味,在國外頗有淵源,甚至連做法都得講究。到了台灣,我們...

  • 主廚的全球概念餐廳

    November 27, 2014

    想一嘗江振誠對於料理的詮釋和味道,那麼新加坡已不是唯一的選擇。很多人不知道的是,除了同名餐廳Restaurant ANDRE之外,江振誠在全球餐廳的版圖,包含RAW已有五家。他說,「除了Restaurant ANDRE之外,我都不必是主角。」開餐廳,是在對的地方、找到對的人、來做對的事,讓每個主廚能...

  • 美食新潮流 星級料理站著吃

    October 02, 2014

    東京顛覆想像的餐廳與料理不斷推陳出新。最近若造訪東京,想要不傷荷包,卻又跟上東京美食圈的潮流,千萬別錯過「立食」。站著吃在日本行之有年。不過,最新潮的站著吃餐廳,已經不是大家印象中為了求快速、多半簡陋、上班族男性居多的形態,而是強調高檔但負擔得起的享受——站著吃高檔料理,干貝、鵝肝、魚子醬、香檳……...

  • 名廚奧利佛餐廳 進軍香港

    September 26, 2014

    眾人引領期待下,「Jamie's Italian」終於在香港銅鑼灣正式開張,成為城中夏季餐飲的火熱話題,也為香港名廚戰場增添興奮聲色。 乘著名廚傑米.奧利佛(Jamie Oliver)的魅力,Jamie's Italian自從二○○八年在英國牛津開設第一家店後,就迅速的在全球擴展,如...

  • 加州 自然飲食新浪潮

    September 18, 2014

    在舊金山,從餐車到米其林餐廳、從農夫市集到食品雜貨鋪及超市,都看得見一股注重食材來源、友善環境的飲食風潮。只吃「真食物」,曾祖母不認為是食物的東西別吃!是舊金山人的飲食態度。在這個飲食已經變得複雜難解的時代,alive在加州遇見了最單純易懂的自然飲食潮流:吃「真食物」。什麼是真食物?著有《飲食規則》...

  • 山本征治0.1的極致料理

    September 11, 2014

    山本征治,現在大家對他的認識,大多是日本米其林三星的世界名廚。比較不知道的是,一九七○年生的他,小學時期就立志成為料理人,中學畢業後開始在料亭修業,一九九三年進入日本料理宗師小山裕久門下習藝達十一年,二十多歲時,已經被稱為「用刀的天才」。一流的刀工,切魚時行雲流水,讓人感覺神乎其技。三十三歲時,山本...

  • 深入世界廚神實驗室 遇見神秘新掌門

    June 13, 2014

    地表最強廚神,不在別處,就在巴塞隆納:他曾經五年奪下《Restaurant》(註一)評選的世界餐廳排行榜冠軍,至今無人超越。手中傳奇餐廳el Bulli(鬥牛犬)(註二)曾全年只開放六個月、八千個位置,卻有兩百萬人排隊預訂。他是,費蘭.亞德里亞(Ferran Adria)。 然而今年,二○一四,我們...

  • 市場的一口美食 連三星主廚都愛

    May 29, 2014

    西班牙傳統美食,tapa,深深影響當今世界的美食潮流。高級美食圈之中,用湯匙裝著或用牙籤串著的一口美食,現在已經是很常見的形式。原本正襟危坐的高級餐廳,也逐漸有著高腳椅吧檯,可以和服務人員互動的餐區。法國名廚侯布匈的餐廳,就是這麼做的。他明白的說,這種形式,就是受到西班牙tapas bar的影響。到...