環遊美食

  • 英國時尚圈話題咖啡館

    July 23, 2015

    時尚品牌多角化經營已不是新鮮事，他們想的是一張大網，把穿戴在身上的奢華延伸到你的生活裡，讓你即使不買衣服和包，也能從別處被擄獲，當然也讓你全方位的消費。Armani、Bulgari、Versace開了五星級飯店，Chanel、Gucci、Ralph Lauren也都有高水準的餐廳。只不過，一擲新台幣...

  • 普利亞海鮮與麵食之旅

    March 19, 2015

    海的味道是否讓你食指大動？普利亞大區（Puglia）是義大利的「海鮮重鎮」與歐洲的「麵食之鄉」，而這兩樣東西在充滿魅力且遊客尚未人滿為患的首府巴里市（Bari）都吃得到。你一定要品嘗普利亞最具代表性的美食，包括海鮮與義大利麵。巴里市忙碌的濱海漁市碼頭上，滿臉風霜的漁夫正用木板拍打他們捕來的章魚，經過...

  • 瑞典西岸大啖漁村美食

    March 05, 2015

    走遍瑞典西岸的漁村，揚帆穿梭於繁星般的小島之間，尋找讓歐洲人最引以為傲的傳統美食文化。培爾．卡爾森（Per Karlsson）站在他的堅忍號（Tuffa）帆船甲板上，右手握著一把鋒利的刀，左手拿著才被剝去蠔肉的牡蠣殼，雙唇緊閉的臉上表情專注，像是努力回想鑰匙究竟放到哪兒去了？一分鐘過後，培爾才將牡蠣...

  • 甜蜜耶誕

    December 18, 2014

    一年又到尾聲，除了回顧，處處也飄散著耶誕、新年的過節歡樂氣氛。alive則觀察到，台灣的烘焙業正吹起一股西式耶誕麵包風潮，從義大利的潘娜朵尼（Panettone）麵包，到德國的史多倫（Stollen），此刻總成為不少麵包店裡的焦點。這些甜蜜蜜的滋味，在國外頗有淵源，甚至連做法都得講究。到了台灣，我們...

  • 主廚的全球概念餐廳

    November 27, 2014

    想一嘗江振誠對於料理的詮釋和味道，那麼新加坡已不是唯一的選擇。很多人不知道的是，除了同名餐廳Restaurant ANDRE之外，江振誠在全球餐廳的版圖，包含RAW已有五家。他說，「除了Restaurant ANDRE之外，我都不必是主角。」開餐廳，是在對的地方、找到對的人、來做對的事，讓每個主廚能...

  • 美食新潮流　星級料理站著吃

    October 02, 2014

    東京顛覆想像的餐廳與料理不斷推陳出新。最近若造訪東京，想要不傷荷包，卻又跟上東京美食圈的潮流，千萬別錯過「立食」。站著吃在日本行之有年。不過，最新潮的站著吃餐廳，已經不是大家印象中為了求快速、多半簡陋、上班族男性居多的形態，而是強調高檔但負擔得起的享受——站著吃高檔料理，干貝、鵝肝、魚子醬、香檳……...

  • 加州　自然飲食新浪潮

    September 18, 2014

    在舊金山，從餐車到米其林餐廳、從農夫市集到食品雜貨鋪及超市，都看得見一股注重食材來源、友善環境的飲食風潮。只吃「真食物」，曾祖母不認為是食物的東西別吃！是舊金山人的飲食態度。在這個飲食已經變得複雜難解的時代，alive在加州遇見了最單純易懂的自然飲食潮流：吃「真食物」。什麼是真食物？著有《飲食規則》...

  • 全球冠軍美食之都

    May 29, 2014

    世界上若要選一個城市，在美食上有舉足輕重的地位，我們推薦西班牙巴塞隆納。日前甫公布的「世界五十大餐廳」排名，已經悄悄透露這個訊息。我們以為法國仍是世界美食最強國家，其實自二○○六年起至今年，世界五十大餐廳排行榜上的前十名，西班牙餐廳至少包辦三名，是世界美食最強國。其中，巴塞隆納，是唯一有兩家世界冠軍...

  • 市場的一口美食　連三星主廚都愛

    May 29, 2014

    西班牙傳統美食，tapa，深深影響當今世界的美食潮流。高級美食圈之中，用湯匙裝著或用牙籤串著的一口美食，現在已經是很常見的形式。原本正襟危坐的高級餐廳，也逐漸有著高腳椅吧檯，可以和服務人員互動的餐區。法國名廚侯布匈的餐廳，就是這麼做的。他明白的說，這種形式，就是受到西班牙tapas bar的影響。到...

  • 黑手黨故鄉品嘗沙丁魚麵

    April 17, 2014

    西西里島的古老建築、山丘城鎮、美味佳餚，展現最典型的義式風光。一起從埃奧利群島（Aeolian Islands）的黑色沙灘出發，前進熱鬧喧譁的市集，體驗義大利邊陲之島的迷人風光。利帕里島（Lipari）舊城區此刻豔陽高照，而在一處陰涼的巷子裡，畫家亞曼多．薩塔拉瑪齊亞（Armando Saltala...

  • 東京麵包店大玩土司秀

    November 21, 2013

    台灣人瘋早午餐，但若看看日本東京最夯的早午餐，肯定大開眼界。銀座「CENTRE THE BAKERY」，今年六月才開幕，已是OL奔相走告的口袋名單。這是知名麵包店「VIRON」的新事業，整間店前端走明亮北歐風，後頭沙發區則有歐陸酒館沙龍感。上午賣土司，晚上則變身小酒館。與其說是家麵包店，不如說是家再...

  • 小野二郎與侯布雄必訪愛店「是山居」：天婦羅之神早乙女哲哉如何將街邊庶民小吃變為炸物藝術？

    November 12, 2013

    很多人好奇壽司之神小野二郎私底下最喜歡吃什麼？30多年來，不變的答案永遠只有一個，「是山居」的天婦羅。「我每個月一定去吃一流料理人早乙女的手藝，對我來說也是一種進修。」小野二郎這麼說。為什麼炸物可以從庶民街邊的小吃，變成連法國米其林摘星廚神侯布雄都要來朝聖的美食？為了找尋答案，我們來到門前仲町，這個...

  • 火山腳下找尋完美披薩

    October 10, 2013

    義大利拿坡里（Naples）坐擁豐饒的火山土地，孕育出各種美味的食材及當地人的烹飪訣竅，怪不得能發明最受歡迎的社交美食。 位在拿坡里的波焦雷亞萊（Poggioreale），陽光穿透了市集攤販的雨篷，在溫暖的空氣中，食材的氣味全都散發了出來，各種美好的香氣交織成一首合唱曲。各類食材樣樣都引得我想試一試...

  • 名店料理輕鬆嘗　價格超親民

    July 18, 2013

    在東京，平價B級美食本來就很超值，但alive發現反倒因為這波日圓貶值，原本遙不可及、花錢會手軟的A級美食，如米其林星級餐廳，瞬間變得好親民！在東京美食圈打滾十五年，與許多名廚相熟的「愛飯團」東京版主胡家雯即表示，若想嘗星，不妨從午餐下手，甚至新台幣二千元不到，就能如願以償。我們也觀察到，為了振興低...

  • 西班牙燉飯的美味秘密

    June 06, 2013

    濱臨地中海的瓦倫西亞（Valencia）是夏天的好去處，當地的美味佳餚等著你大快朵頤。往上爬吧。如果你願意的話，螺旋梯將帶你到聖母廣場（Plaza de la Virgen）大教堂塔頂。這是體力大挑戰，但值回票價。從城垛往下望去，城市盡收眼底，你可以看到一座城市的發展史。此處聳立著一整排震驚世界的建...