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1EAST END 戶外空間

2EAST END 戶外空間

3EAST END 戶外空間

4EAST END 戶外空間

EAST END 內部空間

EAST END 內部空間

EAST END 內部空間

EAST END 內部空間

EAST END-UENO

冠亞軍調酒師_ 左Tony Lin_右Nick Wu

Nick wu

Nick wu

Tony Lin

Tony Lin

牛肉漢堡

自製冷肉盤

自製冷肉盤

西班牙海鮮燉飯

芝麻葉沙拉

慢烤章魚

Bee Sling

Blood Diamond

Brown Derby

Chiffon

Clover Club

East End

East India Negroni

Emerald

Envy Me

Fun Mai Tai

Japanese Garden

Left-Full Bloom Right-Ueno Siginature Martini

Left-Full Bloom, Right-White Lady

London Old Fashioned

Martini

Mint Julep

Mist

Old Fashioned

Spice and Sea

Oriental Fashioned

Raspberry Chantilly

Spring Forest

Triple Tomato Bloody Mary

VerGin

VerGin

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日本調酒大師上野秀嗣把關 East End酒吧越夜越微醺

各式各樣的調酒在很多大師的手下變成了一門藝術,品嘗調酒對一些人來說可以是一種樂趣,也是生活中的品味,在台北這座每夜都存在著狂歡的城市來說,哪裡尋得到一杯好調酒?或許這家同時榮獲冠亞軍,除了調酒外,餐點也不馬虎的酒吧,會是你尋找下個夜晚的樂趣的好選擇。
各式各樣的調酒在很多大師的手下變成了一門藝術,品嘗調酒對一些人來說可以是一種樂趣,也是生活中的品味,在台北這座每夜都存在著狂歡的城市來說,哪裡尋得到一杯好調酒?或許這家同時榮獲冠亞軍,除了調酒外,餐點也不馬虎的酒吧,會是你尋找下個夜晚的樂趣的好選擇。


East End位於台北市東區最火紅的新開幕飯店 Hotel Proverbs Taipei賦樂旅居三樓,由集團餐飲總監陳昶福 Fudy Chen領導的專業團隊與日本海外唯一與世界頂尖調酒大師 上野秀嗣Hidetsugu Ueno共同合作的酒吧。East End是Ueno全球唯一的合作酒吧,Ueno每季親臨East End對Bartender們進行訓練,並調整酒單,讓賓客品嚐與國際同級的新驚喜。  

日本調酒大師上野秀嗣把關 East End酒吧越夜越微醺

Ueno對於調酒的步驟非常講究,為了呈現完美的味道,不同的調酒依其特性有不同的shaking 方式,過程看似簡單其實不然,他說shaking是為了讓空氣進入,讓食材在搖盪衝擊中均勻混合,得到本質上的平衡,是不可輕忽的步驟。而調酒的品質,Ueno認為一切的關鍵在於冰塊,因為目前並沒有對冰塊模具有一定的規範,每杯調酒的稀釋程度不同,所呈現的風味也就不一樣,另外更重要的是水的品質,水品質影響了冰塊,進而影響調酒味道。 

日本調酒大師上野秀嗣把關 East End酒吧越夜越微醺

 East End的酒單在Ueno規劃中分為經典調酒、台灣古早味、分子和Ueno特調四個部分,Ueno都會根據季節稍微調整酒單內容每款調酒的酒體層次分明、結構複雜,且均採用極佳品質的酒品為基調,巧妙融合在地食材,散發其截然不同的獨特個性。每季,讓賓客每次來訪East End都有驚喜。  

除了日本大師帶領之外,由於總監Fudy對調酒及餐飲品質的堅持,除了對人員從基礎到進階的嚴謹紮實訓練,同時也讓每位Bartender 得到充分發揮的空間,因此East End團隊在 2016 年世界頂尖調酒師大賽中脫穎而出,獲得冠、亞軍的殊榮,是全台唯一同時擁座兩項最高榮耀的酒吧。 

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