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【艾奇諾珈琲工坊 Caffe Artigiano】 讓咖啡教室走進人群第一位將國際咖啡SCAE教學認証引入台灣的黃老師Mars Huang

由賴昱權帶路的第一間,環境安靜清幽,多一絲的咖啡香,眼這間以大片玻璃與木頭大門構成的店舖,就隱身在一條寧靜民宅內……

何其有幸,在高雄的小編,能由專業熱情的咖啡人賴昱權Jacky,義不容辭首肯願意親自領路,帶我們造訪他相知相惜的高雄咖啡廳。
走著走著,我們來到了一條民宅街區,環境安靜清幽,多一絲的咖啡香,眼這間以大片玻璃與木頭大門構成的店舖,由Mars Huang,咖啡圈有名的黃老師,於2016年6月初開幕的「艾奇諾珈琲工坊 Caffe Artigiano」。
兩位咖啡人如何相識的?原來,倆人會認識,竟是透過網路。賴昱權回想起笑道:「Mars Huang原是專精烘豆、教學的老師,經由他的引薦帶我去考CQI國際咖啡品質鑑定師。一路認識,直到現在。」

起初,Mars本業是烘豆,2012年時因香港朋友開了教室,需要專業講授,力邀他加入,決然飛赴香江授課,踏上咖啡講師專職。期間,授課互動之於咖啡產業上下游面向,Mars看到咖啡產業更多面向教學的可能性。

思鄉情切,Mars最終還是回來台灣,期許將所學的咖啡專業,回歸高雄當地咖啡人。因此,讓他決定引進SCAE歐洲精品咖啡協會的教學認証課程。除此之外,他還是全台少數通過SCAE六項烘焙、杯測、生豆、萃取、Barista、咖啡概論等認證,與SCAA美國精品咖啡協會暨考官的咖啡教師。

【艾奇諾珈琲工坊 Caffe Artigiano】 讓咖啡教室走進人群

起初,Mars的教學對象,多屬咖啡廳以及咖啡廠商。過了一段時間,有鑒於越來越多純屬興趣想副修咖啡的個人詢問頻繁。幾經思考,Mars覺得如果能將咖啡專業推廣普及,若能接觸更多to C咖啡個人戶,喚起消費者對好咖啡的覺醒,不如將教學打開,開設結合咖啡廳與教室的空間,讓國內咖啡同好無需跨海,減低具外語困擾者,並簡化海外各機構申請摸索期,一同交流,並簡化文化藩籬。 

【艾奇諾珈琲工坊 Caffe Artigiano】 讓咖啡教室走進人群

在採訪過程中,Mars的雙手飛快著從沒停過。全因店內以單品咖啡豆為主,店內的豆種全由Mars親手烘焙,接著細心沖泡,全程不假他人之手。Mars笑說:「義式咖啡機買來,真的很少用。在咖啡風味上,除了花果香氣之外,其實每回進貨的生豆品種也都不同。全球有一千多種咖啡豆,為什麼不能讓客人有多種嘗試呢?」,如果對沖泡咖啡有興趣,Mars也歡迎客人自己來嘗試,初次手沖的朋友也可以請教Mars,他也會很樂意教學。

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