走進酒吧像逛展覽！Musée以瀑布、光影與台灣味打造沉浸式微醺美術館

台北仁愛路圓環，一處低調入口隱身於繁華車流與霓虹之間。推門而入，水聲潺潺、天然石材與綠意交織、科技光影在空氣中折射出層層詩意，這裡是六月初正式揭幕的Musée，一座將夜生活轉化為沉浸式當代藝術體驗的全新酒吧。

母集團ONNS以「No Rules, Just Vibe」為核心，酒吧延續這份自由精神，跳脫傳統酒吧框架，化身成一座可以品飲的當代美術館，重新定義都市夜生活的感官邊界。

Musée以可以品飲的當代美術館為概念，結合自然景觀與藝術裝置，打造全新夜生活場域。（圖片來源：ONNS）

都市中的隱世美術館

與許多強調奢華或喧鬧的東區酒吧不同，酒吧刻意營造「置身繁華、卻暫離塵囂」的反差體驗。品牌團隊表示，Musée的命名來自Museum，他們希望打造一處能讓人放慢步調、重新連結自然與自我的場域。

空間設計以「當代美術館」為概念，大量運用粗獷天然石材、流動瀑布、真實樹木植栽，搭配未來感科技燈光與現代建築線條。這些看似衝突的元素，在低光環境中達成微妙的和諧。水氣瀰漫、空氣中浮動著細膩光影，每一個角落都像是一件可走入其中的裝置藝術作品，也讓人從踏進門的那一刻起，就開始參與這場展覽。白天是精緻牛肉麵專區，夜晚則化身感官劇場，呼應台北東區既精緻又多元的生活節奏。

調酒團隊運用澄清工藝與風味重組技法，將台灣人熟悉的味覺記憶轉化為具有當代感的創作調酒。（攝影：林秀娟）

記憶中的台灣味

Musée的調酒系列最能體現品牌的核心創作理念。將日常熟悉的台灣味道，透過當代工藝重新藝術化。他們大量採用澄清（clarification）技法，層層萃取風味後重組，既保留食材原始特色，又大幅降低酒感與厚重口感，讓飲者能更純粹地品味層次。

例如「烤布蕾珍奶」，融合決明子茶、烤布蕾焦糖與珍珠奶茶意象；「紅豆粉粿」則將紅豆、栗子與粉粿轉化成液體風味；以台灣古早味冰品為靈感的「楊桃冰」，則結合龍舌蘭與綠茶元素，重新演繹許多人童年的夏日記憶。

以珍珠奶茶為靈感，結合決明子茶與烤布蕾焦糖香氣，重新詮釋台灣人最熟悉的國民飲品。（攝影：林秀娟）

紅豆粉粿將紅豆、栗子與粉粿等台灣甜品元素轉化為透明酒液，展現熟悉卻充滿驚喜的風味輪廓。（攝影：林秀娟）

調酒師Gordon特別介紹以楊桃冰為靈感創作的作品。他表示，許多人對龍舌蘭較強烈的酒感有所顧慮，因此團隊透過重新調整結構與風味比例，讓酒精感被柔化，保留楊桃冰熟悉的酸甜記憶。

另一款名為「蓮霧煞煞」的作品，結合中焙烏龍、蓮霧冰沙與檜木氣息。Gordon建議先品嚐酒體，再與上層冰沙混合飲用，藉由不同層次的變化感受茶香、果香與旨味交織出的風味結構。

白天解饞、深夜療癒

Musée不只想重新詮釋調酒，也把台灣最具代表性的庶民美食之一，牛肉麵帶進品牌版圖。

白天11點到晚間8點，空間以牛肉麵專門店形式營運；晚間8點之後則轉換成酒吧模式。除了清燉、紅燒、麻辣與番茄等經典版本，團隊還推出青花椒與松露等特色風味，讓牛肉麵不只是填飽肚子的餐點，也能成為夜生活的一部分。Gordon笑稱，未來凌晨兩點找不到地方吃宵夜或喝酒時，這裡或許會是一個新選項。

將庶民牛肉麵與松露結合，濃郁牛肉湯頭融合松露獨特香氣，在熟悉與奢華之間取得平衡。（圖片來源：ONNS）

以台灣經典牛肉麵為基底，加入青花椒香氣重新演繹，層次鮮明卻不搶味。（圖片來源：ONNS）

那些曾經出現在夜市、早餐店、冰果室與家庭餐桌上的味道，如今被放進透明酒液裡，也被放進瀑布與光影構成的展場之中。或許Musée最有意思的地方，不在於它像不像一座美術館，在這裡，藝術是一種可以被喝下肚、被記住，甚至被重新想起的體驗。

以No Rules, Just Vibe為核心精神，透過光影與空間設計，創造兼具藝術感與沉浸體驗的酒吧氛圍。（圖片來源：ONNS）

Musée

• 電話：02-2775-3533
  
• 地址：台北市大安區仁愛路四段141號
  
• 線上訂位：iCHEF