Tag
-
輝室攜手Chef Craig展開全新季節菜單，從戴炎輝故居、建中記憶到夜市牛排，把地方人文變成一道道現代台灣料理
August 06, 2026
百年古蹟裡的餐桌換了主廚，故事還是同一個屋簷下的故事。開業滿週年之際，「輝室」迎來以楊子毅（Chef Craig）領軍的新團隊，用一張以夏季為名的套餐，接手了這棟曾是台灣第一位台籍司法院院長戴炎輝故居的下一段故事。※延伸閱讀：愛樂人的秘密基地 首位台籍司法院長故居重生一段等了兩次才成的合作Craig...
-
台中Marché Restaurant開幕！主廚謝明修從巴黎市場找到靈感，把台灣市場搬進法式餐桌
August 04, 2026
凌晨五點半，當多數餐廳的廚房還沒開燈，Marché Restaurant主廚謝明修已走進台中的魚市場。他沒有拿著一張固定採購單，要求魚販交出指定魚種，是先看當天漁獲，再從不同魚種中挑選、試做，決定什麼適合放進當季菜單。蔬菜也是如此，今天可能是過貓，下一週則換成另一款當令作物；若氣候驟變、產...
-
法國主廚把瑪德蓮玩瘋了！永康街最美Maison Vanille開幕，明太子、松露、馬告全包進去
June 29, 2026
提到法式甜點，多數人想到的是可頌、千層酥或馬卡龍。但在法國人的記憶裡，真正能一口召喚童年的，往往是一枚看似樸實的瑪德蓮。法式日常的味覺起點法國作家普魯斯特在《追憶似水年華》中，曾以瑪德蓮沾茶的滋味喚醒塵封記憶，後來心理學更將這種由味道觸發回憶的現象稱為「普魯斯特效應（Proust Effect）」。...
-
走進酒吧像逛展覽！Musée以瀑布、光影與台灣味打造沉浸式微醺美術館
June 21, 2026
台北仁愛路圓環，一處低調入口隱身於繁華車流與霓虹之間。推門而入，水聲潺潺、天然石材與綠意交織、科技光影在空氣中折射出層層詩意，這裡是六月初正式揭幕的Musée，一座將夜生活轉化為沉浸式當代藝術體驗的全新酒吧。母集團ONNS以「No Rules, Just Vibe」為核心，酒吧延續這份自由精神，跳...
-
台灣味變成隨身糧食！KKLife推出常溫牛肉麵，540天保存挑戰即食市場
May 11, 2026
當冷凍食品早已成為台灣家庭冰箱的日常標配，下一場食品戰爭，開始往「不需要冰箱」的方向前進。從日本便利商店的常溫即食咖哩、韓國軍糧式常溫食品，到近年戶外露營與防災備糧文化崛起，常溫食品不只是「方便」，也是新的生活型態。現在，就連台灣冷凍調理食品龍頭之一的碁富食品，也正式加入這場戰局。長年深耕冷凍調理市...
-
Impromptu主廚Paul Lee：40歲後，我想講家裡的故事。八年改裝再進化，將眷村記憶煉成米其林星級滋味
April 27, 2026
有些餐廳在時間裡越走越快，有些則選擇慢下來，往更深處去。Impromptu by Paul Lee屬於後者。創立八年、連年摘星，這家藏身台北晶華酒店地下一樓的米其林一星餐廳，在2026年3月以一次全面改裝重新開幕，不只是空間的蛻變，更是主廚李皞（Paul Lee）對自身料理語言的一次根本性叩問：從「...
-
西菜裡的台灣味
December 24, 2015
又到歲末，回顧二○一五年，台灣飲食圈活力十足，而在異國類別，最風起雲湧者莫過於西菜了。海外習藝學成的年輕廚人及功成名就大廚一波波大舉歸國開店或任職，新餐廳、新主廚、新思潮、新技法紛紛嶄頭露角，一時壓倒獨大多年的日本料理。而頗值得玩味是，此波浪潮裡，「台灣味」明顯是其中表現與討論核心。從去年十一月末，...