或依條件搜尋旅遊行程

時間

{{ showTime }}

{{ !toggleTimeSelect ? 'expand_more' : 'close' }}

時間

地區

{{ showSite }}

{{ !toggleSiteSelect ? 'expand_more' : 'close' }}

地區

主題

{{ showSubject }}

{{ !toggleSubjectSelect ? 'expand_more' : 'close' }}

主題

條件相符的旅遊行程

    家常菜 /

    Tag

    家廚菜vs.餐廳菜

    May 12, 2016

    本月,「復刻宣一宴」在亞都麗緻天香樓登場,將《國宴與家宴》書中各道菜一一端上餐桌。飲食圈一時盛事,相關關注與討論頗多;特別當主廚楊光宗反覆提到重現過程的種種挑戰之際,更引發疑問,家常菜之費工與美味程度,真有可能凌駕五星級飯店?事實上只要真正細究便能知曉,宣一的菜絕非等閒「家常菜」,而是「家廚菜」。能...

    回味.王宣一

    March 12, 2015

    如果要用最少的字來形容我所認識的王宣一,我想我會說:溫度,因為美食,要有精細的溫度控制。美食家,一般總讓人聯想到挑剔,嘴刁、在意細節,但我卻在王宣一身上,看見的是飲食背後,那股「人」的溫與熱。溫,是用心體會的溫暖;熱,則是想扶人一把的熱心腸。 她在alive六年的專欄,文字非常平實,下筆不特別講究詞...

    不起眼的眷村家常菜

    December 20, 2012

    「吉林川客小館」這塊招牌,看起來有點怪異,為什麼川菜和客家菜會合成一間餐廳呢?老闆都小芳笑咪咪的說,沒什麼特別啦,只是想告訴大家,這裡什麼都有,不拘菜系,就家常小吃啦。店裡不過三張大桌子,沒什麼裝潢,就是早年會掛著「經濟實惠」那種招牌的小店,但吸引不少老客人專程前往。菜單上真的各種菜系都有一點,四川...

    熱炒小店

    December 06, 2012

    熱炒是最家常的小館,我聽過最有創意的婚禮,是選在熱炒店,大家吃個痛快,喝個痛快,真是好歡喜。我和朋友三三五五也常去熱炒店,尤其旅居海外的朋友回來,到熱炒店弄幾個小菜,叫個金牌台啤,那種鑊氣可才是國外吃不到的。在台北天母地區,常去一間開業十多年,有著紅茶名字的小館「阿薩姆」,菜色裝潢比一般路邊攤要高檔...

    湖南姑娘的家常菜

    July 05, 2012

    湘菜於七○、八○年代時,在台灣餐飲界頗為當道,當時有台灣名廚彭長貴傳承下來的湘菜系統,喜慶宴會大都以湘菜為基本菜色。近二十年來粵菜因為有高價海鮮和魚翅鮑魚等食材,而成為宴客主流菜系,不論湘菜館、台菜館、江浙館都增加了廣東菜,而道地湘菜因為重鹹辣,不符現代健康飲食觀念,即使在小餐館也越來越少見了。在台...

    有媽媽味的外送便當

    May 17, 2012

    這年頭還用鐵盒便當(不銹鋼材質)的人不多,但就是有人反其道而行,不僅拿鐵盒盛飯菜、拿來販售,還把這熱騰騰的鐵盒便當親自送到顧客手上。這是位於台北市潮州街「樸食」的外送鐵盒便當。送來的鐵盒便當樸實貼心,上下兩層「分層負責」,下層裝的是飯及魚、肉等主菜,上層則為各式配菜,每一顆米飯在便當裡都有伸展的空間...

    家常法式料理

    August 11, 2011

    這是一家讓人一試成主顧的小館子,開店不到三個月,卻總是高朋滿座。它,是專賣法式家常菜的「哈古小館」,隱身台北市民生社區的富錦街上。一如這條綠蔭滿布巷弄給人的輕鬆愜意,店裡的菜肴不似印象中高貴、繁複的法式料理,走的是簡單、家常的親切路線,很能看到法式餐點庶民的一面。光從菜單就能嗅出一些線索。像是波特酒...

    歐陽五哥的私房餐廳

    December 23, 2010

    「歐家宴」聽起來好有氣派,好像哪個大戶人家的私房廚房,不過走近才發現裝潢既老舊也簡陋,但是這裡卻吸引了不少老饕上門,其中不乏身價數億的企業家、光環耀眼的明星或是文化界、廣告圈響叮噹的教主和知名饕客等等。前菜是用一般家裡的白瓷盤盛裝著涼拌洋蔥、黃瓜等等風貌純樸的小菜,這同時宣告了主廚五哥的風格,他以廣...

    媽媽的味道

    September 23, 2010

    如果說有一種滋味代表著台灣這一代媽媽的味道,那麼像「新味食堂」這樣的家常菜色,白切土雞、三層肉、紅燒豆腐、炸溪魚、珠蔥炒下水、蔥花炒蛋、薑絲大腸、豬肝湯、新鮮香菇湯,可以說是典型的代表。在三四十年前的台灣,可能一般家庭都吃得到,但是這年代,要吃到這樣原滋原味的菜色,還真不容易呢。 位於往台北縣烏來風...

    張小娥

    June 17, 2010

    這一桌菜,可不容易在其他地方吃到。魚麵、蟹黃炒蛋、芹菜炒鰻魚干、花枝餅炒酸菜、獅子頭、炸排骨、酸菜燒魚、青菜豆腐湯、薑汁炒米粉等等。味道似乎比起一般的江浙菜口味重些,不少風乾過的海味,有點像寧波菜,但又有點小酸小鹹。事實上這是道地大陳菜,也就是浙江東海大陳島上的特殊菜餚。台北永和的大陳新村是至今仍保...

    老字號台菜餐廳儂來

    February 04, 2010

    這間餐廳有點歷史,早年愛吃辦桌料理,「儂來台菜」就是最常去痛快吃一頓的餐廳。 多年前它就很出名了,我最愛的當然是它的招牌菜白切油雞腿和醃粉肝。雞腿鮮嫩多汁,不會過於鬆軟,曾經問主廚是怎麼做的,他說要肉質不澀不柴,選料是最主要的關鍵。好吃的土雞經過汆燙後,再以甘蔗熬煮的湯頭浸泡,增加肉質的鮮甜風味。粉...

    真味才是珍味

    October 15, 2009

    台北市濟南路巷內,有一家極為低調的餐館,門牌所在非入口,往左再走個五步轉個彎,這才進入由老闆陳超文親手建構,別有洞天的飲食空間。 進門就看見的料理台很開放,沒有烹調的菜味,書香和木頭香還多了些。室內的燈很少,多利用落地窗外斜射的自然天光。每張桌椅的造型獨立,均為老闆從世界各地蒐羅來的二手家具。沒人帶...

    舒國治》秀蘭【紅燒划水+豆腐】

    April 20, 2008

    在台北永康街商圈,一般人印象中「價位頗高」的「秀蘭小吃」裡,如何以一般價格,吃到江浙料理的細緻功夫?作家舒國治往往以秀蘭的家常菜「紅燒划水」為主菜(兩尾三百元),再請店家在菜裡燒上豆腐。這道菜,比起知名的馬頭魚(時價,約在七百至一千二百元之間)來得實惠,若是三五好友同行,再點個紅燒獅子頭及幾道小菜,...

    影響元首安全的家常味

    January 05, 2006

    勤業眾信會計師事務所,有一個很喜歡小吃的總裁魏永篤,他對台北美味的牛排如數家珍,也可以告訴你,延平北路大橋頭夜市裡的紅燒鰻羹最好吃。若是看到這位總裁,在街邊不起眼的麵店裡,穿著西裝,捲起袖子,跟大家滿頭大汗的吃起牛肉麵,也不要特別意外。 九轉肥腸、豬腦湯,這些都曾經是他一週要吃上兩、三次的菜色,但...