台灣是崇尚享樂的老饕之國，名廚安東尼波登來台推薦：鼎泰豐是小籠包大師、基隆夜市就像樂園

「波登帶領我們認識美食，但更重要的是，他透過食物把各地的人們連結在一起，讓我們不再畏懼未知的事物。」——美國前總統 歐巴馬

「如果說我這輩子提倡過什麼信念，應該就是『走出去』了。走遠一點、看多一些，上山下海、體驗別人的生命，或者至少，嚐嚐他們吃的食物。」——安東尼・波登

這是一本從波登視角出發的全球旅遊指南，藉由他的長期助手、同時也是《食指大動》共同作者勞莉・屋勒佛，從波登的文章與電視節目裡的資料，精選整理並撰寫成份量紮實的新書，使人們得再與波登一起世界走透透，進行一場紙上之旅與美食饗宴。他一如既往對異國食物提出直言不諱的評論，但對世上的弱勢族群或文化也充滿人文關懷。在這本書裡，我們能直接看見波登的思維與偏好，了解爲什麼他鍾愛某些造訪過的地點。

波登一生換過12本護照，每年有250天在旅行，訪問過近100個國家。他曾說，旅行並非總是美妙或舒適的，但沒關係，旅程會改變你，在你的記憶、意識、心頭與身體留下痕跡，你也會從中得到什麼。

本書將波登生前的話語「原音重現」，用他獨特的方式推薦了43個國家的餐廳、飯店及旅遊景點。從他家鄉紐約偏僻的小鎮，到婆羅洲部落酋長的帳篷；從世界級大都市巴黎和上海，到美麗的坦尚尼亞和一望無際的阿曼，讀者都能隨之周遊列國，尋幽探秘。

其中也包括波登於2013年來訪台灣時，特別推薦擁有眾多街頭美食的基隆廟口，像是鼎邊趖、刈包、帝王螃蟹等，還有集結購物與小吃機能的饒河街夜市，以及被他譽為「小籠包界的大師」的鼎泰豐。

本書的另一位共同作者屋勒佛，則根據自己的旅遊經驗和對波登個人喜好的瞭解，為讀者提供許多非常實用的建議，例如：如何到達目的地、當地有哪些美食、住宿推薦，以及要注意哪些旅遊陷阱......，這些資訊都能讓讀者進一步理解波登推薦那些迷人之地的原因。在出書前，她更一一核查這些推薦的餐廳是否仍舊營業，以確保這些訊息的實用性。（但受到疫情影響，出版後餐廳資訊仍可能略有變動）

書中還收錄波登的朋友、同事和家人撰寫的短文，包括波登的弟弟克里斯對和他一起旅行的嘲諷；電視節目製作人納利．桂訴說了在首爾拍攝節目時漸漸接受自身韓裔背景的故事⋯⋯等。此外，每篇文章也都搭配由美國知名插畫家衛斯理‧奧斯布魯克（Wesley Allsbrook）繪製的俏皮插畫，讓讀者能更悠閒而愜意地閱讀本書。

《波登的世界旅遊指南：一直在路上，體驗在地風味的非典型之旅》（圖片來源／時報出版）

書名：波登的世界旅遊指南：一直在路上，體驗在地風味的非典型之旅
作者：安東尼．波登、勞莉．屋勒佛
譯者：廖亭雲
出版社：時報出版

※以下內容經授權摘自《波登的世界旅遊指南：一直在路上，體驗在地風味的非典型之旅》，未經同意請勿擅自轉載

不斷聽說台灣有厲害的街頭美食和超多的夜市後，安東尼就決定要把台灣納入《波登過境》第二季的必去名單。

「台灣就像是平行宇宙版的中國。它未曾拋棄傳統中華文化，是個崇尚享樂，也是經濟蓬勃發展的老饕之國。這裡曾被西班牙殖民，接著是荷蘭人殖民，到了清朝，台北成為台灣的首都，後來日本在此從1895年到1945年，統治了將近50年，帶來了很多醜陋的建築，和一些非常糟糕的歷史事件。」（註1）

「不過日本在台北留下了一座日本城（註2），以及深遠又普遍的影響，例如對壽司和居酒屋的喜愛，還有很多酒吧。1949年，蔣介石和中國國民黨（我想，更委婉的說法是「反共政黨」）從大陸撤退到台灣，把中國讓給了毛澤東。當時有兩百萬人湧進台灣，多數是軍人或政府官員。中正紀念堂就是紀念這位善變的將領，他無疑是台灣歷史上最重要的人物。」

抵達後通達四方

旅客通常會從台灣桃園國際機場（TPE）入境，位在台北以西約27公里處，這裡是亞洲規模最大和最繁忙的機場之一，有數十家國際、國家和地區航空公司在此服務。機場內共有兩座多樓層的航廈，第三座正在興建中，預計2023年完工。桃園機場捷運（MRT）系統有直達車和普通車，往返於兩座航廈和台北市中心，中途會停靠多個站點。路線、時刻表和票價等資訊請參考www.tymetro.com.tw。

兩座機場航廈都有巴士總站，可以轉乘至台北和台灣的其他城市，另外入境大廳外也都有排班跳錶計程車。搭計程車從機場前往台北市只需要不到1小時，車資為新台幣1200–1400元（40–45美元），不一定要支付小費給計程車司機。

另一個入境選擇是台北松山機場，正式名稱為台北國際機場（TSA），機場內主要是台灣國內航線，以及部份直飛中國大陸、首爾和東京城市的航班。旅客可以搭乘捷運、市區公車和計程車前往台北市中心，車程約20 分鐘，費用大約為新台幣600 元（20美元）。抵達市中心之後，就可以利用相對便宜的車資搭計程車暢遊台北，捷運和公車票價則便宜，而且相當便於搭乘。

令人大開眼界的夜市小吃和大師級小籠包

基隆廟口夜市

「台灣在亞洲地區擁有一些最讓人興奮的食物，尤其是街頭小吃。台北有非常多夜市，也以此聞名，不過接下來要去的地方這才有我最想嚐到的東西：搭乘區間車半小時後抵達位在太平洋沿岸的基隆，這座海港有最棒的夜市。」

記得要空腹來基隆廟口夜市，就位在基隆港旁，從車站步行即可抵達。在這裡，你可以品嚐到鼎邊趖，這是將蒸熟的米漿加入香菇、竹筍、乾金針花、乾蝦仁、蚵仔以及豬肉絲；刈包則是蒸熟的麵皮，夾著以醬油、米酒、紅蔥和五香粉燜燒且入口即化的豬五花，配上酸菜、香菜和花生粉；口感豐富濃郁的海鮮珍饈海膽，上桌時還帶著殼；用香料調味的迷你硬殼螃蟹可以整隻吃下肚；帝王螃蟹加上紅蔥和大蒜一起清蒸和煸炒；還有肉圓，也就是台灣版的肉丸，外皮是用蒸過的米製成，內餡則有竹筍、豬肉和香菇，並且用大蒜和醬油調味。

「我必須說，我去過不少街市，但這裡真像樂園。最讓人驚嘆的是這裡的食物種類，太瘋狂了。說真的，我覺得我們可以直接入住旁邊的飯店，然後接下來整集節目都在這裡邊逛邊吃就可以了。」

饒河夜市

另一個在台北不容錯過的夜場是饒河夜市。「你可以在這裡購物，有一般的T恤、便宜的洋裝、鞋子，如果你需要的話，還有非常多的手機殼，甚至連寵物都買得到。如果你無法接受到處都有賣的臭豆腐，還有沾滿酸甜醬汁的美味豬血糕，那就吃胡椒餅吧！這是一種小麥麵團裡包著用胡椒調味的豬肉和青蔥，然後放入圓柱形的土窯裡烘烤，很類似印度的泥窯。」

你可以在福州胡椒餅的攤位買到這種小吃，其他令人印象深刻的料理還有蚵仔煎、麻糬和藥燉排骨。

鼎泰豐

「鼎泰豐是大師，小籠包界的大師。這是間是連鎖店，目前為止已經有很多分店，照理說食物應該不怎麼樣，對吧？說實在的，如果你只挑其中一道菜來比較，也許可以在世界上找到一樣好吃的，但你絕對可以非常有信心、也非常合理地確定，接下來這道料理即使找遍全世界也不會有比它更好吃的了。」

「這道料理需要頂尖的手藝，卻能夠數以千次不斷在我們眼前現做出來，在其他眾多分店也是同樣的品質。鼎泰豐的分店遍及全世界，就我所知，每一間店的品質都很好，吃過才能體會到這種心滿意足的感覺。幾年前我曾在這裡第一次吃到小籠包，當時我獲得猶如開悟般的體驗，對它充滿了感激與敬意，而且我可以整天吃都吃不膩。這裡是來到台北必吃的餐廳，鼎泰豐很明白這一點，而且做足了讓你大飽口福的準備功夫。」

・基隆廟口夜市：基隆市仁愛區愛4路20號（無電話），www.taiwan.net.tw（無固定
價格）
・饒河夜市：台北市松山區饒河街，松山站對面，電話：+886 2 2763 5733，www.travel.taipei/zh- tw/attraction/details/1538（無固定價格）
・鼎泰豐： 台北市大安區信義路2段194號， 電話：+886 2 2321 8928，www.dintaifung.com.tw（10顆小籠包價格為新台幣250元／約8美元）

註1：本章引用內容皆出自《波登過境》，第2季第8集：台北。
註2：台北市新生北路和南京西路交叉口附近，曾是二戰前的日本街區，當時有許多日本移民在此落戶生活，並留下不少日式建築和文化遺產。