崛起的葡萄酒帝國

被葡萄酒迷視為聖地的法國布根地，在羅馬人於此植下葡萄樹後，就開啟其風起雲湧的歷史。曾經，這裡誕生了比法蘭西王國還繁盛的布根地王國，儘管後來王國消失了，但以葡萄釀造出的傳奇讓布根地成了無遠弗屆的葡萄酒帝國。

愛土　延續濟貧義行

走在曾經為布根地公國的首都伯恩（Beaune），迎面而來的伯恩濟貧院主宮醫院（L'Hôtel-Dieu de Beaune）以綠色、黃色、紅色幾何線條交織出的琉璃瓦屋頂彰顯其歷史身世，將時空拉進了中世紀。嚮導芭芭拉說：「成立於一○ 三二年至一四七七年的布根地王國，國土面積涵蓋今日部分的法國、比利時、盧森堡、荷蘭，勢力一路延伸到北海。而伯恩濟貧院（Hospices de Beaune）就是當時最具代表性的平民建築，醫院營運五百多年，現在則為博物館。」

去年曾經來台北交流的伯恩濟貧院釀酒師露迪芬．葛立芙（Ludivine Griveau）指出，一四四三年布根地公爵菲力普三世（Philippe le Bon）的掌璽大臣尼可拉斯．羅蘭 （Nicolas Rolin）為了照顧飽受戰火肆虐的貧苦病人建立濟貧院。當時為了籌措經費，周邊地主紛紛捐出葡萄園給濟貧院，讓院方得以用銷售葡萄酒的獲利進行醫院照護。至今，伯恩濟貧醫院擁有六十二公頃葡萄園，其中八五％為一級園（Premier Cru）或特級園（Grand Cru）。

芭芭拉說：「布根地王國雖已消失，但萄萄酒做為義行的傳統仍持續至今。」她指出，伯恩市每年十一月第三個週日會舉辦伯恩濟貧院慈善拍賣酒活動，參加者多為政商名流，法國前總統薩柯吉（Nicolas Sarkozy）的夫人也曾任拍賣官。去年拍賣會總成交金額近一千五百萬歐元（約合新台幣五．二億）。

風土　呈現自我風格

葡萄酒專家林裕森說：「布根地有一千多個『地塊』（Climat），就算用一輩子去追尋，也永遠不會有喝夠的一天。最重要的是，布根地的每個葡萄園是獨唱、唱自己的歌；波爾多的酒則是交響樂。」與波爾多的混釀有所不同，布根地以單一品種的黑皮諾（Pinot noir）製作紅酒、以夏多內（Chardonnay）製作白酒，因每一塊葡萄園的坐向不同、土壤結構迥異，讓距離不到一百步的葡萄園呈現截然不同的風味。布根地葡萄酒公會認證講師林孝恂表示，因地塊的豐富性讓它在二○一五年被列為世界遺產。

這趟旅程我也抽空品飲正夯的自然酒。在位於馬沙內（Marsannay）地下室的酒窖，自然酒名家西爾萬．帕塔樂（Sylvain Pataille）和買家分享佳釀，他說：「完全沒有添加與調整的葡萄酒，方能忠實的呈現一地風土。」

夢土　融合台法元素

自然酒的趨勢讓布根地葡萄酒的光譜更加豐富，位在布根地莫望地區自然公園（Morvan Regional Nature Park）附近的卡黑雷通貝（Quarré-les-Tombes）村子，有間台灣設計師陳玟秀和法國夫婿尚．弗朗索瓦（Jean-François Gallon）所經營的自然酒鋪La Quarréenne。兩人原住在巴黎，陳玟秀從事平面和金工設計，尚．弗朗索瓦則是負責全球LV書店的規畫，但因著迷自然酒的風味，他們搬到這個只有七百名居民的小村子。有三十年書店經營經驗的尚．弗朗索瓦說：「每一瓶酒都像是一本書，須細細品味，尤其自然酒，味道細膩又複雜，是研究不完的書。」小小的店鋪裡，除了自然酒還有台灣的特色名產，陳玟秀以客家花布讓空間有畫龍點睛之妙。台灣元素與布根地風格，在此和諧交融。

在布根地王國消失的五百多年後，這個葡萄酒帝國以不同形式滋養人們的味蕾與生活，甚至，有了台灣的味道。