一口咬下讓人放鬆療癒的甜點，絕對是最開心的午休行程，但其實許多知名甜點的落腳，除了台北，就是集中在台中。追溯台中的甜點歷史，台中市糕餅公會理事長周子良說：「在這裡，新舊甜點勢均力敵的共存著。台中是文人雅士匯集的地方，飯後、送禮都會需要甜點。有錢人就會請地方上的總鋪師來幫他們做糕餅，久而久之，越做越專門，就開了店。」於是，不論新舊都在台中百花齊放。

1、《光之乳酪》 年輕頭家林宸宇在日本北海道第一次嚐到「半熟」乳酪，一吃驚豔，「口感清爽，吃下去就融化了，雖然奶香濃郁，卻不像歐美乳酪那麼鹹。」甚至有點微酸。 圖片來源：光之乳酪 Facebook

1、《光之乳酪》 所謂半熟，「就是在烤盤中放進冷水，用隔水加熱的方式，半蒸半烤。」多了水分保溼，所以蛋糕質地軟嫩，吹彈可破。 圖片來源：光之乳酪 Facebook

1、《光之乳酪》 如紅豆餅大小，乳白表皮皺皺的，稱不上漂亮，光之乳酪卻有種樸實的可愛。 圖片來源：光之乳酪 Facebook

1、《光之乳酪》 透過廠商，林宸宇在日本北海道第一次嚐到「半熟」乳酪，一吃驚豔，「口感清爽，吃下去就融化了，雖然奶香濃郁，卻不像歐美乳酪那麼鹹。」甚至有點微酸。 圖片來源：光之乳酪 Facebook

1、《光之乳酪》 所謂半熟，「就是在烤盤中放進冷水，用隔水加熱的方式，半蒸半烤。」多了水分保溼，所以蛋糕質地軟嫩，吹彈可破。圖片來源：光之乳酪 Facebook

1、《光之乳酪》 「外型和味道都很像日本函館『SNAFFLE'S』的乳酪蛋糕，沒想到在台中的店也吃得到。」遊客驚豔。 圖片來源：光之乳酪 Facebook

1、《光之乳酪》 光之乳酪分為半熟一、二、三號。 圖片來源：光之乳酪 Facebook

1、《光之乳酪》 一號像輕盈的起司海綿蛋糕，而二號添加雙份乳酪，吃得到綿密口感，三號則是重口味，烤得久讓表面有焦糖甜香，像吞進一顆柔滑的乳酪。 圖片來源：光之乳酪 Facebook

1、《光之乳酪》 從此，乳酪蛋糕不再是只分輕、重。光之乳酪把蛋糕變得像咖啡，讓你自己決定濃淡的層次。 圖片來源：光之乳酪 Facebook

2、《今日蜜麻花》 賣蜜麻花已經將近四十年的老闆娘，用有點生氣但又驕傲的語氣說，因為所有事情都不想假他人之手，賣得越好，越是累人。 圖片來源：今日蜜麻花

2、《今日蜜麻花》 除了包裝袋封口機，店裡沒有其他機器，搓麵團、捲花、炸麻花捲到裹蜜，全部都使用手工。 圖片來源：今日蜜麻花

2、《今日蜜麻花》 就連配料中的芝麻、花生、杏仁片，她都一項一項自己炒，因為這類乾果最怕快火，一整天從早上五點起床開始炒，要到晚上十點才能關火。 圖片來源：今日蜜麻花

2、《今日蜜麻花》 是不是出自手工底下，一嘗就知道，口感騙不了人。 圖片來源：今日蜜麻花

2、《今日蜜麻花》 咬下一口，牙齒會先感受到小時候那種麥芽糖黏牙的口感，裡面則是炸得酥酥脆脆的麵捲，即使不是現場打開吃，仍然有一咬即碎的脆度。 圖片來源：今日蜜麻花

2、《今日蜜麻花》 圖片來源：今日蜜麻花

2、《今日蜜麻花》 圖片來源：今日蜜麻花

3、《格蕾朵甜點莊園》 宛如歐美別墅的米白建築，乍看很像氣派的大使館。擁有獨立庭園，內部挑高四米，不走富麗堂皇，而是線條、細緻的雕飾，帶點鄉村的現代法式風格。 圖片來源：格蕾朵甜點莊園 Facebook

3、《格蕾朵甜點莊園》 四年前開幕時，就已掀起話題，當時台中還沒有主打法式甜點的專門店，它是第一間。 圖片來源：格蕾朵甜點莊園 Facebook

3、《格蕾朵甜點莊園》 講起話來柔聲細語的老闆兼行政主廚葉乃文，強調經典、正統，儘管看起來色彩繽紛，葉乃文的甜點風格仍是old school，非方即圓，很少有特殊造型，而且尺寸較大。 圖片來源：格蕾朵甜點莊園 Facebook

3、《格蕾朵甜點莊園》 葉乃文說：「台灣受日本影響，甜點的模具都太小，但塔皮要多厚、慕斯要多高在法國其實都有規則，我比較喜歡古典。」 圖片來源：格蕾朵甜點莊園 Facebook

3、《格蕾朵甜點莊園》 她的蛋糕就像長相甜美的名媛，聊開來還能驚喜發現，哇！好有腦。酸甜的調配、軟中帶脆的口感都調配均衡、有層次，尤其是奶醬的部分，打得細緻，甜度和分量剛好，不會令人生膩。 圖片來源：格蕾朵甜點莊園 Facebook

3、《格蕾朵甜點莊園》 圖片來源：格蕾朵甜點莊園 Facebook

3、《格蕾朵甜點莊園》 圖片來源：格蕾朵甜點莊園 Facebook

4、《AGIO Chocolates》 「它把巴黎帶到了台中！」美食家胡天蘭大讚「AGIO」，為了它，她願意專程下台中。你很難定義它是法式，還是日式，因為它有塔，也有切片蛋糕，身兼老闆和主廚的翁國方也不想給自己找麻煩，笑說這是間以巧克力為主題的甜點店。 圖片來源：alive

4、《AGIO Chocolates》 台中最好吃甜點的秘密，就在豐富的層次。喜歡AGIO的人，最佩服的就是他能把巧克力玩出各種不同風味。 圖片來源：AGIO Chocolates Facebook

4、《AGIO Chocolates》 好比一款叫「綠洲」抹茶蛋糕，翁國方為了避免太偏日式，於是在巧克力甘納許中加入茉莉綠茶，在夾餡裡加進鹹鹹的黑橄欖增添口感。以往抹茶是搶眼的主角，這回茉莉清香反而來一記鮮明的回馬槍。另一款起司布朗尼，也像個黑盒子一般，從外觀看不出裡頭是什麼，反而讓人有拆禮物的驚喜。 圖片來源：AGIO Chocolates Facebook

5、《Terrier Sweets 小梗甜點咖啡》 以往盤飾點心只出現在高級的法式餐廳，或貴婦等級的甜點店。 圖片來源：Terrier Sweets 小梗甜點咖啡 Facebook

5、《Terrier Sweets 小梗甜點咖啡》 去年在台中SOGO附近的巷弄間，開了一間看起來屬於小資女孩的「小梗甜點咖啡」，卻推出每日限定的盤飾千層派。 圖片來源：Terrier Sweets 小梗甜點咖啡 Facebook

5、《Terrier Sweets 小梗甜點咖啡》 「我覺得漂亮的盤飾甜點會是未來的主流。」總躲在二樓廚房忙碌的Lewis，其實是深藏不露的甜點高手。 圖片來源：Terrier Sweets 小梗甜點咖啡 Facebook

5、《Terrier Sweets 小梗甜點咖啡》 他來自加拿大藍帶餐旅學院，畢業後跟著被譽為「世界最棒的糕點主廚」、全球藍帶餐旅學院營運總監的老師 Christian Faure，美國、澳洲，四處征戰。經歷輝煌，他卻看得很淡，「我覺得那只是一個讓你學習的地方，要做出自己的特色比較重要。」 圖片來源：Terrier Sweets 小梗甜點咖啡 Facebook

5、《Terrier Sweets 小梗甜點咖啡》 在小梗吃甜點，享受的是一種透過視覺張力所營造的未知驚喜，Lewis喜歡用慕斯把蛋糕包起來，總要讓人切開才知道內容是什麼。 圖片來源：Terrier Sweets 小梗甜點咖啡 Facebook

5、《Terrier Sweets 小梗甜點咖啡》 所有果醬與冰淇淋都是自己做，尤其在熬煮玫瑰果醬時，一整棟都瀰漫玫瑰馨香。咖啡店的甜點做成這樣，只能說，小梗，的確超有梗。 圖片來源：Terrier Sweets 小梗甜點咖啡 Facebook

5、《Terrier Sweets 小梗甜點咖啡》 圖片來源：Terrier Sweets 小梗甜點咖啡 Facebook

5、《Terrier Sweets 小梗甜點咖啡》 圖片來源：Terrier Sweets 小梗甜點咖啡 Facebook

6、《La Chouette Patisserie 歐貝納法式甜點》 一開幕，兩人所屬Lenotre廚藝學校（擁有八位M.O.F講師，甜點畢卡索P.H曾在此學藝）的老師法蘭克‧米歇爾（Franck Michel）就義務來站台。 圖片來源：La Chouette Patisserie 歐貝納法式甜點 Facebook

6、《La Chouette Patisserie 歐貝納法式甜點》 老闆兼主廚之一的蔡孟書說，整間店從原料、設備都砸下重本，為了保鮮，他們砸錢從荷蘭進口二百萬元的急速冷凍大冰箱，減少冰晶現象，表面也不會留下淺層冰過的口感。 圖片來源：La Chouette Patisserie 歐貝納法式甜點 Facebook

6、《La Chouette Patisserie 歐貝納法式甜點》 不用半成品，榛果醬從炒焦糖開始，打泥、熬醬就得花上半天。 圖片來源：La Chouette Patisserie 歐貝納法式甜點 Facebook

6、《La Chouette Patisserie 歐貝納法式甜點》 最知名的品項就屬現點現做、不可外帶的千層派，七百二十九層的塔皮，有蓬鬆的空氣感和酥脆感，濃稠的卡士達醬，聞得到濃郁的香草香卻不甜膩。 圖片來源：La Chouette Patisserie 歐貝納法式甜點 Facebook

6、《La Chouette Patisserie 歐貝納法式甜點》 另一位主廚老闆郭雅琳說：「因為千層派每褶一次就要讓麵糰休息，才能再壓一次，而且每三褶還須要再?一次，同時要注意讓麵糰能平均平整，烤出來的千層派油脂和麵皮才會漂亮的呈現層層分明。」 圖片來源：La Chouette Patisserie 歐貝納法式甜點 Facebook

6、《La Chouette Patisserie 歐貝納法式甜點》 圖片來源：La Chouette Patisserie 歐貝納法式甜點 Facebook

6、《La Chouette Patisserie 歐貝納法式甜點》 圖片來源：La Chouette Patisserie 歐貝納法式甜點 Facebook

7、《Chochoco》 Chochoco原就以新鮮、真材實料、高濃度可可的巧克力聞名。 圖片來源：Chochoco Facebook

7、《Chochoco》 Chochoco原就以新鮮、真材實料、高濃度可可的巧克力聞名。 圖片來源：Chochoco Facebook

7、《Chochoco》 Chochoco原就以新鮮、真材實料、高濃度可可的巧克力聞名。 圖片來源：Chochoco Facebook

7、《Chochoco》 Chochoco原就以新鮮、真材實料、高濃度可可的巧克力聞名。 圖片來源：Chochoco Facebook

7、《Chochoco》 所呈現布列塔尼圓餅的口味，甜，絕對不是最明顯的一味，最厚重的是可可的香氣、味道。鹽之花並不是均質融合在內的鹹味，而是偶爾含到，帶點冰涼感，淡淡甘甜的味道。 圖片來源：Chochoco Facebook

7、《Chochoco》 這味道本身並不突出，甚至有人沒感覺到有鹽，但卻會讓人再度回味可可的芬芳香甜。徐仲說，這和他近年感受到的飲食潮流：品嘗食材自身的甘甜，相當吻合。 圖片來源：Chochoco Facebook

8、《Armani/Dolci》甜點專賣店 時尚精品Giorgio Armani在全球的事業版圖，包含了時裝、飯店、餐飲、家具等產業，而「Armani／Dolci」甜點專賣店，卻不像服裝事業一樣，在每個國家設點。圖片來源：alive

8、《Armani/Dolci》甜點專賣店 Armani品牌堅持花店、家具、甜點品牌需要共同經營的理念，才能開設，至今全球僅有約20家「Armani／Dolci」專賣店。 圖片來源：alive

8、《Armani/Dolci》甜點專賣店 而在台灣首家Armani／Dolci分店，則是選擇在台中「MOT明日聚落」展店，位置則選在居家商場樓層開設，緊鄰在家具店面旁；之所以選擇台中地區開設第一家專賣店，除了台中館寬闊的場地，看準了台中精品高消費力與廣大市場。而專賣店裡，提供與義大利頂級巧克力製造商Venchi授權製造與銷售，產品包含巧克力和冰淇淋等餐點。 更多完整內容《屬於Armani／Dolci的質感美學》\ 圖片來源：alive

8、《Armani/Dolci》甜點專賣店 而在台灣首家Armani／Dolci分店，則是選擇在台中「MOT明日聚落」展店，位置則選在居家商場樓層開設，緊鄰在家具店面旁；之所以選擇台中地區開設第一家專賣店，除了台中館寬闊的場地，看準了台中精品高消費力與廣大市場。而專賣店裡，提供與義大利頂級巧克力製造商Venchi授權製造與銷售，產品包含巧克力和冰淇淋等餐點。 更多完整內容《屬於Armani／Dolci的質感美學》 圖片來源：Armani / Dolci

9、《Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖》 平塚曾任職於西班牙El Bulli、El Celler de Can Roca和新加坡Restaurant Andre這些世界頂尖的餐廳。 圖片來源：Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖 Facebook

9、《Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖》 日本出生，美國成長，先在日本打下扎實基礎後，勇闖講究經典傳承的法國，最後浸淫在西班牙的自由開放中，從職人匠師蛻變成擁有自我風格的藝術家，兜轉了一圈後，在台中安家落戶。 圖片來源：Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖 Facebook

9、《Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖》 圖片來源：Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖 Facebook

9、《Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖》 對樂沐糕餅鋪甜點主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka）來說，台灣是熟悉的異國，既遠又近，最恰到好處的距離。 圖片來源：Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖 Facebook

9、《Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖》 「不過我畢竟是亞洲人，」平塚說：「比起歐洲，我和亞洲文化比較心心相印，在這裡才能按照自己心意盡情揮灑，創作出亞洲風格的甜點。」 圖片來源：Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖 Facebook

9、《Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖》 以莫內的睡蓮為發想的盤飾甜點「睡蓮（Les Nympheas）」，就是深入理解飲食文化脈絡後，用當地食材來表達抽象意念的最佳例子。 圖片來源：alive／李明宜攝

9、《Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖》 平塚牧人說：「在東亞常常以洋菜粉或地瓜粉等粉類，展現出QQ的嚼勁，我們喜歡吃甜甜的豆類穀類，還有湯湯水水的飲品，不用奶蛋製品，這些全是西式甜點沒有的當地特色。」 圖片來源：Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖 Facebook9、《Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖》 圖片來源：Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖 Facebook

9、《Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖》 圖片來源：Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖 Facebook

9、《Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖》 圖片來源：Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖 Facebook

9、《Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖》 圖片來源：Le Mout Pastry Boutique 樂沐糕餅舖 Facebook

10、《CJSJ》 在台灣打著燈籠，也難找資歷像主廚Jojo那麼傲人的甜點師。 圖片來源：CJSJ 粉絲團

10、《CJSJ》 正統法國餐飲科班出身，曾任職於Le Meurice Alleno Yannick& Cedric Grolet、Alain Ducasse、Grand Hotel Cannes-Park 45及Relais Dessert Pastry Shop這些名號響亮的餐廳。 圖片來源：CJSJ 粉絲團

10、《CJSJ》 「做甜點是我想得到最酷的事。」他的甜點看似前衛俐落，但創新來自於經典，開發新品前，Jojo總對員工諄諄教誨，這是來自於哪個傳統甜點的啟發。 圖片來源：CJSJ 粉絲團

10、《CJSJ》 盤飾甜點Jojo Candy可以看到現代藝術般的洗練，以糖果的意象帶來視覺效果。內餡是糖漬的葡萄柚皮，加上覆盆子和蘆薈。 圖片來源：CJSJ 粉絲團

10、《CJSJ》 「長年辛苦，就是為了擁有自己的店。」莊如和Jojo提早實現夢想，帶領CJSJ團隊建立自己的風格，走出一片天。圖片來源：CJSJ 粉絲團

10、《CJSJ》 圖片來源：CJSJ 粉絲團

10、《CJSJ》 圖片來源：CJSJ 粉絲團

10、《CJSJ》 圖片來源：CJSJ 粉絲團

10、《CJSJ》 圖片來源：CJSJ 粉絲團