【握咖啡 OH! Cafe】世界冠軍平價精品咖啡在高雄

賴昱權親手烘豆沖泡一杯好咖啡南台灣飄香

2016/07/05

文字 / 張嘉容
攝影 / Sarah Liu

提到高雄咖啡，直覺想到的就是「握咖啡 OH! Cafe」。鏡頭回到在2014年，獲得「WCE世界烘豆冠軍」的台灣之光賴昱權Jacky，積年累月一顆顆挑豆紮實功夫，無畏全球好手一次出位。身為宜蘭子弟的他，為了追求咖啡產業的極致，遍找尋適合烘豆氣候的地點，繼而在高雄落地深根，開了完全以他理念的首間外帶咖啡廳「握咖啡 OH! Cafe」。
這間座落在高雄鼓山輪渡船斜對面的握咖啡，是以外帶為主的咖啡吧，門口擺放了四到六人的高台座椅，在咖啡吧檯後面，則是他的專屬烘豆室。

2014年的一場比賽「世界烘豆大賽」，証明了賴昱權Jacky烘豆的技術，旋即國內外邀約不斷。但是對Jacky而言，對好咖啡的講究，不是只有豆子烘的好就行，各種環節都不可馬虎。
從生豆、處理、烘豆、沖泡等等，都至關重要。然而，烘豆師不是風味創造者，而是咖啡豆的「翻譯師」，在烘焙的過程去詮釋咖啡豆最好的風味，所以他在咖啡生豆選擇上就很要求，堅持選擇高海拔1450公尺以上的咖啡豆，降低咖啡因對人體的影響，就連握咖啡每一位職掌吧台的Barista咖啡師來，他也要求他們都要考過SCAE歐洲精品咖啡協會的咖啡師認証。

哇！超越一份工作的要求，未免太嚴格了吧！為甚麼要這麼堅持？Jacky笑著的說：「不這麼要求的話，咖啡師們只要三分鐘，就能毀了前面一年咖啡豆的製成時間。」要求考過歐洲精品咖啡協會的咖啡師認證，最終的成就也是回到每位同仁自身的收穫，苦心栽培，長遠的心願是能強健台灣咖啡產業專職人才，培育出具實作與鑑賞能力的惜豆咖啡人。

如果沒有喝過單品咖啡，請試試看Jacky獨門配製的握配方，或是請店員建議推薦，目前除了輪渡船口這裡的「握咖啡 OH! Cafe」實體店面之外，還有另外二個咖啡品牌，首先是以虹吸式沖煮的「自然醒咖啡」，以及協助想成為咖啡師的「卡契芬Coachef」二個品牌。有時間造訪高雄，不妨走訪這幾間咖啡話，或直接來握咖啡外帶一杯，感受世界烘豆冠軍粒粒皆辛苦，滴滴皆堅持的美味。