【美森 ARTISAN Café】工程師變咖啡師之旅

照顧父親遷居高雄開啟摸索咖啡自學之路

2016/07/04

文字 / 張嘉容
攝影 / Sarah Liu

2014年初開幕的「美森ARTISAN Café咖啡」，座落在咖啡店聚集的高雄前金區仁義街上，和「公寓咖啡」只相隔一間店的距離。
談到踏入咖啡圈，「美森ARTISAN Café咖啡」老闆吳修緯Jeremy，原來在幾年前，當時仍在台北安控公司擔任電腦視覺工程師，得知屏東爸爸身體出狀況，已醫療考量為前提，以及老婆娘家在高雄，幾番思量，毅然決然辭去工程師一職，全家搬到老婆娘家－高雄定居。
因為愛與凝聚，一家人的新旅程就此展開。

搬回到高雄，首當其衝的，就是面對生計。Jeremy火速盤點人脈與資源，憶起親戚友人在美國是咖啡豆OEM廠商，就在中國廈門、泰州設廠，本想加入這門生意，便飛去實地考查業務與可行性。實際了解情況後，雙方理念不同就沒有續談下去。
但不放棄咖啡產業的Jeremy評估台灣精品咖啡的市場仍有可為，將進出口貿易計劃轉了彎，將公司原址改為精品咖啡廳，成為現在的「美森ARTISAN Café咖啡」。為顧及食安考量，以及擠身專業咖啡門檻，的食安問題，Jeremy投考杯測師資格，從此便一頭栽進精品咖啡的香氣世界裡。

花了一年的時間認識咖啡、跑了許多國家的咖啡廳觀察，才誕生的「美森ARTISAN Café咖啡」，大小環節都具有Jeremy曾擔任工程師要求精準的極致精神，連店名字也具工藝含義的「Artisan」來命名，環顧一樓店面仔細觀察，不難發現許多的專業的咖啡用具，或藏家等級的器具，都收藏其中。
連盛裝咖啡的杯具，也是選擇能集中香氣、加強保溫功能，讓每一口喝下的咖啡充份展現其獨特風味。

「其實咖啡也是屬於季節性的水果」Jeremy如此說道。原來，Jeremy每三個月都會換一次咖啡豆種，咖啡豆也是依照氣候土壤生長，風味多變的植物。因此，店內的精品咖啡會不定期的更換，數量是大自然決定，因此數量不一。
下回前往「美森ARTISAN Café咖啡」，不妨打開話匣子跟老闆聊聊，可能會有令人充滿的驚喜咖啡豆等著你去品嚐。