變形蟲餐廳

巴黎是座古典浪漫的城市，而龐畢度中心則是這座城市中的一個異形怪胎。不過這座機械怪獸建築，為了在新世紀創造新的吸引力，龐畢度中心內部展開一連串的改造，其中最受人矚目的是位於頂層的喬其斯餐廳（Restaurant Georges）。

這座餐廳猶如龐畢度中心鋼鐵框架中，長出奇異的變形蟲一般，不規則蠕動的形體霸占了整個空間，餐廳中的人們好像被吞噬進蟲體一般，在怪獸的食道、腸腔中掙扎活動著。這座變形蟲餐廳是由法國建築師約伯與麥法藍（Jacob & MacFarlane）所設計，餐廳開幕後果然讓龐畢度中心重新吸引世界的目光，成為建築喜好者朝聖的目的地。

龐畢度中心的鋼鐵機械結構體與喬其斯餐廳的蠕蟲自由形體建築，正反映出兩個不同時代的科技精神，二十世紀是機械科技的年代，由高科技風格建築師理查‧羅傑斯（Richard Rogers）與瑞周‧比阿諾（Renzo Piano）所設計的龐畢度中心正是機械時代的代表作品，而喬其斯餐廳則為數位科技時代的代表產物。

電腦輔助設計在數位時代扮演著重要的角色，它改變了過去建築設計運算的方式，解放了傳統被禁錮的建築形體，讓建築在新世紀以完全自由的形體重生。喬其斯餐廳內部自由的空間形體，讓人造環境更接近大自然不規則的線條，宣示著新世紀的建築形態將會有著超乎我們想像的無限可能。

我們在喬其斯餐廳中，一面欣賞巴黎壯觀的天際線；一方面品嘗精緻的法式佳餚，變形蟲般的空間讓我的法國美食體驗顯得十分具有未來感。

＊李清志

實踐大學建築系專任副教授，1963年生於台北，自幼嚮往電影中的偵探生活，後自命為「都市偵探」，致力於建築與跨界藝術文化的探討。著有《巴哈蓋房子》、《建築異型》等十多部書，並帶動國內「建築旅行」的風潮。