1715期Tag
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美食家王浩一領路 吃秋
September 24, 2020
白露，雲高晴朗。昨天朋友送來的文旦，說今年因為閏四月，它們在樹上多待了些時日，外皮有些消水了，現在正是美味好時節。我在台東友人家寄宿，朋友邀我到海岸一遊。我想，這個季節如果去太麻里看金針花、去金樽喝咖啡，看海玩浪，都是不錯的選擇。但是，我建議前往泰源盆地，去尋找一處只聽說、沒去過的香草園。我們從都蘭...
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檸檬 榨汁入菜煉精油
September 24, 2020
夏天，我總眷戀著「檸檬西瓜汁」解渴。台南鹽水小鎮有一間老冰店，除了傳統的「紅豆月見牛乳冰」，店裡的「哪有這麼好喝的西瓜汁」，多年來圈了不少粉。果汁基底是以綿綿的牛乳冰，再投入大量西瓜切片，重要的是連皮切塊的檸檬，三者一起在果汁機攪打、濾渣，即可開懷暢飲。微微乳香之外，果汁滋味雜有西瓜清香與檸檬清酸。...
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玉米 咀嚼生津最「著時」
September 24, 2020
烤玉米攤的老闆，向我介紹店裡炭火滾動烤炙的玉米，都是夜裡摸黑採收的，理由是「玉米包葉仍帶有露水，可以保鮮，讓玉米保持最佳狀態。」關於鍾愛玉米滋味者，分成喜歡、超喜歡兩種。雖然喜歡，但是認知有限。舉例，如果你以為從市面買回的玉米，把它曬得乾巴巴的、剝粒，就可以自己爆玉米花了，那是大錯特錯的觀念。我們常...
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洛神花 鮮食醃漬釀花茶
September 24, 2020
十月起，洛神花即將盛產。從歷史得知，日治時期一九一○年，它由日本人引入在台東栽種。所以你可以明白，為何至今以台東縣金峰鄉為中心，包含卑南、太麻里、鹿野等鄉鎮部落，洛神花的產量占了台灣九○％。曹植的《洛神賦》，說著千年來的愛情悲劇，所以許多人以為「洛神花」的名字很中國。其實它的原產地是以阿拉伯民族為大...
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芝麻 製醬榨油採花蜜
September 24, 2020
阿拉伯故事《一千零一夜》裡，阿里巴巴潛入強盜窩拿了一大袋錢財，成了富豪。寶藏巢穴暗門出入的密語「芝麻開門」。這個故事，大家耳熟能詳，也說明了芝麻原產地是埃及以東的阿拉伯世界。之後傳到西域，漢朝時稱為「胡麻」，是張騫通西域時，與胡豆（蠶豆）、胡瓜、胡桃、胡荽、石榴等一起引進中國。芝麻在台灣的種植情形，...
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蕎麥 製餅做麵賞花田
September 24, 2020
我一直以為蕎麥跟台灣人的關係，僅於我們去日本旅遊時，來碗麵量少得可憐的蕎麥麵，當是到此一遊的紀念美食。直到四年前，我走訪彰化二林，本來是探究小鎮市場美食和酒莊，結果在「台灣酒窖聯合遊客服務中心」遇見一片蕎麥花田，當時是十月中旬，正是開花的時節，眼前白花如雪，令人驚豔。一時詩意泉湧，當時飄入唐人的心情...
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見證人類輝煌年代的古代遺址
September 24, 2020
早期列名的世界遺產，有許多與人類相關的著名歷史現場，雖已成殘跡，卻曾見證人類輝煌年代。我經常走訪這些場域，穿越時空，暫回到美好過去。這些案例中，我特別鍾情西臺、希臘與波斯等已褪色的古文明，雖雙腳踩踏滿布裂痕之地，只要有充足的想像，便可遨遊不同文明曾於此處叱吒風雲的歲月。西元前十九世紀中葉，西臺原是幾...