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  • 崛起的葡萄酒帝國

    March 07, 2019

    被葡萄酒迷視為聖地的法國布根地，在羅馬人於此植下葡萄樹後，就開啟其風起雲湧的歷史。曾經，這裡誕生了比法蘭西王國還繁盛的布根地王國，儘管後來王國消失了，但以葡萄釀造出的傳奇讓布根地成了無遠弗屆的葡萄酒帝國。愛土　延續濟貧義行走在曾經為布根地公國的首都伯恩（Beaune），迎面而來的伯恩濟貧院主宮醫院（...

  • 轉譯攝影大師作品的高手

    February 27, 2019

    日本當代攝影大師森山大道曾說，攝影是「光與時間的化石」。為華人藝術愛好者傳遞這些化石的是，亞紀畫廊負責人──黃亞紀。她的身分多元，集策展、評論、翻譯寫作與藝術經紀人於一身，長期翻譯與策展荒木經惟、中平卓馬及森山大道等攝影大師之作。台灣熟稔日本當代攝影界第一人，非黃亞紀莫屬。「亞紀有獨特品味和藝術選擇...

  • 挖掘天王藝術家的鷹眼

    February 27, 2019

    台北當代藝術博覽會首日，南港展覽館人聲鼎沸。穿著一襲黑衣的誠品畫廊執行總監趙琍站在自家展位中心，環視全場，眼光銳利如鷹。 她擁有一雙藝術鷹眼。在徐冰、蔡國強與劉小東等中國天王級藝術家發跡之時，率先介紹給台灣藝術愛好者與收藏家。 2009年，誠品畫廊進軍瑞士巴塞爾藝術博覽會（Art Basel），成為...

  • 國際藝術團，領舞演員來自台灣

    February 19, 2019

    全球巡演超過660場的世界第一秀《談論百老匯》著名評論家Richard Connema在欣賞神韻演出之後接受媒體訪問，他說：「自從1942年至今，我評論了大約4,000場秀，沒有一場能與神韻媲美，我給她最高的五顆星！」「舞蹈演員實在是太棒了！這不只是舞蹈，他們是用心在表演，在我坐的地方都能感受到，真...

  • 窺視日本200年歷史

    February 15, 2019

    吹製玻璃技藝至今已逾5000年，然而在工業化的演進過程，玻璃的製程大多被機器所取代，傳統的吹製玻璃藝術景況早已不復以往。來自「古典浪漫玻璃城」北海道小樽的安井顕太老師，在參訪台灣多間玻璃工廠之後，發覺台灣吹製玻璃盛況不再，希冀能盡一己之力推廣玻璃吹製產業，便應社團法人中華吹製玻璃發展協會之邀請，在台...

  • 在世界之巔 打一場狂野馬球

    February 14, 2019

    瑞士山城聖莫里茨（St. Moritz）的觀光宣傳標語寫道：「世界之巔（Top of the World）」。它值得豪氣。這座被阿爾卑斯山群峰圍繞的小鎮，是瑞士最頂級度假熱點，誕生「冬季旅遊」概念，也是世界上唯一主辦兩屆冬季奧運、五屆高山滑雪世錦賽的冬季運動勝地。超過一千八百公尺海拔，每年長達三百二...

  • 奢華滑雪度假 當一次歐洲貴族

    February 14, 2019

    從台灣飛往瑞士，連同轉機時間用去我近20個小時，降落日內瓦機場後，再經2個半小時車程，從瑞士橫越法國東南部。車子逐漸爬升至海拔1,750公尺，窗外景色就像小時候收到的耶誕卡片，一棵棵耶誕樹櫛比鱗次。大自然像位畫家，豪邁揮灑大量銀白。終於來到全包式度假村集團地中海會旅行社（Club Med）新開幕的萊...

  • 嫁妝甜品╳富貴圓滿 金銀圓棗

    January 31, 2019

    看起來有如大一號炸元宵的「金銀圓棗」，是早期台南嫁妝菜中很具代表性的甜食，外皮的做法與當地盛行的小吃白糖粿相似，不同的是包進了較有富貴意涵的棗泥。為了增添質感，還加了桂圓，讓內餡吃起來更有甘甜味，一般白糖粿都是捏成長條形後下鍋油炸，為了取圓滿之意，這裡則是將它滾成圓形，炸熟後在表面裹上糖粉，使得整體...

  • 香菇畫睛╳對客拋媚 白玉鳳眼

    January 31, 2019

    除了生意場合外，婚喪喜慶更是台式宴客的重頭戲，我在台南晶英酒店復刻的阿舍宴（編按：「阿舍」台語發音同「阿蝦」，原本是指生活優渥浮華的富貴人家子弟，後來衍生為有錢有閒的階層）品嘗到「白玉鳳眼」，就是在南台灣已經流傳百年的嫁妝菜代表。所謂的鳳眼，並不是每一顆都像是丹鳳眼般的狹長形，眼形的變化依靠的是香菇...

  • 過場鹹點╳鮮香酥脆 扁魚春捲

    January 31, 2019

    一般來說，台式宴席菜的總數都以十二道、十四道等偶數計算，當用餐到一半時，稱之為「半宴」。北派宴席，中場會上鹹點（如：水餃、燒賣等），南派則會上新鮮水果盤，讓主客可以各自去休息，起身走走，待下半場開場，又是一陣主人勸酒、挾菜勸用，宴會也進入到另一個高潮。 小巧好入口的扁魚春捲，除了新鮮蔬菜外，還包入炸...

  • 惜福料理╳五色搭配 五柳枝

    January 31, 2019

    五柳枝是台菜中的魚料理，由來有許多說法，有一說是它是道惜福菜，在農業社會時，將家中多款青菜切成小塊或絲，搭配烏醋、糖煮製成醬汁，與拜拜用的整尾魚燴煮，取當時以五代同堂為天倫之樂，故取名「五柳居」。因「居」的台語發音與「枝」很相像，演變到後來才變成「五柳枝」，無形中各式青菜也變成被字面制式化要切成絲。...

  • 時髦鍋物╳南北分派 魷魚螺肉蒜

    January 31, 2019

    四年前，來台客座的西班牙二星主廚安東尼．路易斯．阿杜里斯（Andoni Luis Aduriz），抵台當晚吃了鍋「魷魚螺肉蒜」，感動到不能自已。而這道感動「前衛廚藝大師」的鍋物，源自福建菜，在台灣風行則主要受到日本鍋物的影響。運用在當時採用代表食品加工技術進步的螺肉罐頭，與昂貴的乾魷魚，因而躍上檯面...

  • 熟齡世代同學會 敘舊聚餐好去處

    January 30, 2019

    文字：林淑慧(圖/果然匯臉書粉絲專頁) 春節長假將屆，國外老同學也紛紛返鄉團圓，最適合透過臉書尋找年輕時的同學，糾團辦同學會，聚餐話當年。同學、師長幾十年後首次再會面的震撼，有如影像剪接。想讓同學會變成回味再三的一次聚會，前提是：要找對餐廳。 同學會聚餐地點的選擇，著重在交通方便好停車，空間舒適能盡...

  • 喝咖啡做公益，少年咖啡師養成計畫

    January 28, 2019

    15位少年，15個月，一場成為咖啡師的培育之旅。孩子的書屋的黑孩子，是一群因家庭失能、學業中輟而提早進入社會的在地社會邊緣青少年，黝黑的皮膚和皮膚上滿佈的刺青是他們的標記。他們極有天賦，卻無處發揮；他們被迫長大，卻走偏了路。黑孩子與同齡的孩子相比，多了一些忿恨，多了一些黑暗能量。這些負面的能量經由學...

  • 夢「郵」多城記

    January 07, 2019

    全程幾乎在海上度過的旅行，會不會無聊？可以肯定的答案是：郵輪旅行不但不會無聊，還怕玩樂的時間不夠呢！專為亞洲市場打造的豪華郵輪品牌─星夢郵輪，各項服務與設施皆為亞洲旅客量身訂製，從新加坡或香港出發的航次，少至3天2夜、長則8天7夜的行程皆有，讓旅人們在時間規劃上更具彈性；而星夢郵輪旗下的「世界夢號」...