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    放膽玩鮮味 不設限北歐菜

    September 22, 2016

    相較於阿霞飯店及阿勇家的一甲子招牌，開幕近兩年的Mume，具北歐料理風格、使用在地季節食材，可說是完全沒有包袱。餐廳裡所有的味覺組合、食材應用、烹調技法都充滿新鮮可能性，創意無上限也無底限，做自己想做的菜，找到自己的名字與定位。開幕未滿2年，MUME已是台北相當火紅的餐廳。因此，當那道「雞胸肉」上桌...

  • 拆解人生四囍 重現台菜神髓

    September 22, 2016

    「這段期間我腦細胞死最多！」雖年輕卻已身經百戰的阿霞飯店第三代傳人吳健豪，這次接到《alive》交付的超級任務，仍是戰戰兢兢，從發想、構思到實際操作，他和阿勇家的汪楚琦絞盡腦汁、反覆討論。 食材顧問徐仲提到，老字號面臨的難處是，老店客人有自己心目中的味道，兩人如何在保留台菜原有滋味與文化的前提下，又...

  • 奇想！桂丁雞

    September 22, 2016

    「《alive》料理研究室」第二回合開張，這回要研究的主題是「雞肉」。 這款常民食材在台灣人的生活日常中扮演重要角色，起家要吃全雞，坐月子得吃雞酒，孩子滿月的油飯裡則少不了雞腿。然而，就因為太習以為常，我們似乎從未好好理解過雞肉，雞隻品種、公雞母雞、飼養環境、天數及飼料等因素的差異，究竟會對雞肉風味...

  • 全台第一 夢幻養殖新土雞

    September 22, 2016

    這次餐會的重頭戲就是採用以超夢幻方式養殖的「桂丁雞」，就連對擁有「台灣土雞王」稱號的凱馨實業來說，也是頭一遭，總經理鄧學凱說明，這回桂丁雞養殖「最主要的差別就在『密度和飼料』。」 位在嘉義東石的「十甲農場」，以有機無毒方式栽種玉米、黃豆、小麥、芝麻、薏仁等雜糧作物，這群專門為了這場餐會而飼養的桂丁雞...

  • Piaget Polo S與無懼新世代

    September 22, 2016

    Piaget伯爵全新系列Piaget Polo S腕錶在紐約隆重面世，此款腕錶不僅承襲了Piaget Polo一貫的經典設計風格，也融合了伯爵與馬球賽事之間的傳奇歷史元素，更包含伯爵「勇於創新，改寫法則」的決心。 Piaget Polo S是伯爵專為熱切帶動改變的新世代所打造，將以優雅不凡的格調，彰...

  • 美國百年西餐元祖 Delmonico’s Restaurant來台客座

    September 21, 2016

    說起牛排，是西餐飲食中具有份量的餐點，牛排的等級、種類以及烹調方式無可厚非成了西餐世界裡一門深深的學問。食用牛肉的習慣最早可追溯至歐洲中古世紀，隨著幾世紀下來，牛排料理漸漸成為了西餐飲食中不可少的選擇。在美國，西餐的起源可以從已有百年歷史的高檔餐廳Delmonico’s Rest...

  • 甘願憨的墾丁新住民4Sisters Villa姊妹沙灘別墅

    September 21, 2016

    在墾丁國家公園裡住上一晚，享受大自然與庭院草原間的愜意生活，擁有這樣想法是，從台東太麻里一路南漂到墾丁長居的二姐林麗君，為了拓展父親林顯宗的台灣牛「四學士牛肉麵」事業，15年前來到墾丁，而愛上南國在此紮根留了下來。 沿著屏鵝公路一路向南前進，在船帆路上有四棟白牆紅瓦屋頂的南歐建築錯落在船帆沙灘的...

  • 心富足 窮而樂的三個愛貓女子

    September 21, 2016

    近年來，國際間以貓聞名的城市一一崛起。2013年11月，美國CNN報導全球六大貓奴朝聖地（6 places where cats outshine tourist attractions），包括日本田代島（Tashirojima）、藍島（Ainoshima）、義大利羅馬（Rome）、土耳其卡爾坎（K...

  • 修容的魔鬼細節Grooming

    September 20, 2016

    肩膀以上的部位：脖子、臉與頭，需要最細心的修飾。處理這些地方，就像選擇香水一樣，我們可以從理髮師、髮型設計師、皮膚科醫生，以及其他受過「美的科學教育」的專業人士身上學習。 一般的修容工具包除了古龍水、體香劑及洗髮精以外，你也需要刮鬍子與口腔保養的用具。刮鬍刀有不同形式：電動的（插電或是用電池）、用安...

  • 酸菜，吃不膩的客家味

    September 20, 2016

    成長於傳統客家家庭，酸菜就是我最熟悉的道地客家醃菜。酸菜來自每年冬天採收的新鮮芥菜，為了保存而醃漬，隔年就能入料理；醃越久越酸，陳年久置，就是梅乾菜。酸菜可以發展出很多不同做法。記憶中最喜歡的一道，就是酸菜豬肉湯，喝湯的時候，能嘗到酸菜自然產生的酸味和甘味。不過，酸菜之於我，還有很特殊的意義，不僅是...

  • 騎士天堂的智慧型單車

    September 19, 2016

    在阿姆斯特丹，如何分辨居民和觀光客很簡單，腳踩在地面上的，九成是觀光客。超過八十多萬輛的自行車在路上跑，比人口還多，你打開地圖App，同一個目的地開車二十分鐘，騎車只要十分鐘。因為自行車不但有寬闊、與汽車隔離的車道，甚至有專屬的高速公路讓騎士們奔馳。走在街上，行人左顧右盼，駕駛神經緊繃，只有自行車騎...

  • 百年甜味 Marchesi米蘭三號店開幕

    September 19, 2016

    當問起什麼東西能代表一座城市時，會想到什麼？食物、建築還是人？如果提起米蘭，大多數人第一個反應就是當地盛名的時尚產業，卻不曉得其實在這座城市中，有很多的事物例如像咖啡館或小商家早已是米蘭的經典。就像這家Pasticceria Marchesi咖啡廳一樣，已經陪伴了米蘭以及市民們近兩百年之久，它的甜鹹...

  • 溜滑梯的魔法商機

    September 19, 2016

    今年六月底，位於東倫敦的倫敦奧運瞭望塔（ArcelorMittal Orbit）湧現大批人潮，這些人手上不只戴著護肘，就連頭上防護裝置也一應俱全。原來他們正在體驗剛開幕不久、圍繞倫敦奧運瞭望塔的大型溜滑梯，這座溜滑梯全長一七八公尺，從上到下滑一次得要四十秒。 這座溜滑梯，由長居斯德哥爾摩的比利時藝術...

  • 珍奇古地圖

    September 19, 2016

    1877年 《諷刺戰爭地圖》 大章魚凸顯帝俄野心 八爪章魚向外蠕動的模樣，常被藝術家拿來比喻貪得無厭的形象，在世界局勢動盪的19世紀下半葉，繪師將野心勃勃的世界列強之一俄羅斯帝國比喻成章魚，正準備向鄰國土耳其、奧匈帝國等地伸出觸手，意圖蠶食歐洲領土，幽默表達大國間的競合關係。 977年 《輪狀地圖》...

  • 品味，是內外兼修的成果

    September 19, 2016

    採訪當日，我們步入博上廣告辦公室，映入眼簾的是一片白，加上空間中玻璃與金屬件合宜的搭配，形成一股靜謐卻有格調的氛圍。博上廣告董事長許益謙已經在辦公室等候，一頭灰髮且英挺，蓄着標誌性的山羊鬍，臉上戴著一副黑色板料的手工眼鏡，穿著英式三袋式灰色格紋合身套裝，V-Zone部分則以白色襯衫、銀色領結與銀質胸...