或依條件搜尋 旅遊行程

時間

{{ showTime }}

{{ !toggleTimeSelect ? 'expand_more' : 'close' }}

時間

地區

{{ showSite }}

{{ !toggleSiteSelect ? 'expand_more' : 'close' }}

地區

主題

{{ showSubject }}

{{ !toggleSubjectSelect ? 'expand_more' : 'close' }}

主題

條件相符的旅遊行程

條件相符的推薦旅宿

上海菜 /

Tag

上海老吉士 家常菜就是經典菜

May 13, 2015

說到上海菜,許多台灣人腦裡或許都會馬上浮出「老吉士」這三個字,似乎沒吃過老吉士,你就沒真正嘗過什麼是道地上海菜。這家顯赫有名無數海內外名人,包括李安、林青霞都曾光顧的知名餐廳,用正宗而不浮誇的口味,在不太顯眼的低調門面之下,守護著傳統上海菜的好滋味。 位於徐家匯天平路的上海老吉士酒家,餐廳開張於一九...

簡單老味道

May 23, 2013

鴨湯在中國各省都常見到,尤其以上海人的老鴨粉絲或鴨火粉絲最為著名。一碗白色濃郁的鴨湯,裡面浸著一些粉絲和油豆腐,外表看來簡簡單單,其實是經過很多材料熬煮,所以上海人稱鴨子為老鴨,並不是用年紀老的鴨子,一種說法是熬了很久的意思,另一種說法就是用老火腿和鴨子去熬湯。事實上上海人吃東西叨鑽古怪,吃老鴨粉絲...

尋回上海的味覺拼圖

March 21, 2013

浪奔,浪流,萬里滔滔江水永不休。」中國上海,這個歷經時代更迭、外來文化融合洗禮的城市,可謂五味雜陳、臥虎藏龍。香港文化人、作家歐陽應霽跟著地道的上海人,鑽進巷弄小館、晃入時髦舊洋房,找消逝中的老味道,也尋嶄新的味覺刺激,全寫在《味道上海》。光看就吊人胃口的菜名,輔以他娓娓道來卻不囉嗦的選店描繪,讓人...

老上海菜

November 17, 2011

不論在台北或上海,傳統老上海菜館越來越少了,一方面老師傅漸漸退休,一方面以燉煮為主的上海菜,湯湯水水的外表不夠時尚,可能是老味道有點落寞的原因之一。不過曾經開過欣園等上海菜館的老師傅寶哥,今年捲土重來,在台北東區開了一間純正的上海館子,吸引不少老客人回籠。醬蘿蔔簡單清爽,素鵝、豬肚和白切雞,味道都剛...

舊俄氣氛上海菜

November 11, 2010

我小時候的鄰居,現在常往來上海台北,他家是道地的上海人,家裡一向由在銀行擔任高層的爸爸掌廚,常常看到這位伯伯下班回家時拎著一條魚一把菜。我知道他家吃得講究。鄰居伯伯過世後,鍋鏟就傳給了他的小兒子,因此他介紹的餐廳,我信得過。走進上海一片住宅區的這間家庭式小餐館「小白樺」,屋內裝潢是有點舊俄風味的家庭...

食.上海真滋味

May 06, 2010

晚餐,是趕赴夜上海這場夜宴的最佳開場。一如上海身為海港的開放、自由與兼容並蓄,當今城裡最具話題的餐廳,都有著跨界、混搭的調調。改良上海菜、雲南風味菜住進了時尚現代感十足的空間裡;與上海開放經商沿革密不可分的異國味,卻朝向有點年紀卻風韻猶存的老房子裡跑。1. 上海灘Cafe今年初甫開幕的「上海灘Caf...

酸度夠 解膩不卡肉

February 04, 2010

從血統上來說,祖籍江蘇崇明的父親加上浙江奉化出身的母親,讓我成為不折不扣的台灣江浙人;在還分不清哪裡是江、哪裡算浙以前,雪菜百頁、烤麩、蠶豆、燻魚、烤菜、油豆腐細粉這些任一家江浙館都找得到的小點,已牢不可破的形成我孩童時期的上館子記憶。 但要說到年菜,照例在外婆家過年的我家,多少年來吃的都是由外婆一...

四五六【酒糟砵斗】

April 20, 2008

《紅頂商人》(高陽著)一書中,漕幫幫主每回吃酒談事,總少不了下酒好菜「糟砵頭」。這道上海菜,台灣能做、且做出地道味的餐館不多,從小跟著父執輩到處吃,訓練出「好嘴斗」的ESPN台灣分公司總經理奚聖林,特別推薦四五六上海菜館的「酒糟砵斗」(每份售價二百八十元),認為它味醇料實,尤其糟香過的圈子(大腸頭)...

隆記【發芽豆】

April 20, 2008

早晨八點鐘的隆記廚房,鍋爐及抽油煙機的聲音已經開始運作,轟隆噪音震耳欲聾。狹小的空間裡,擠了十口鍋爐,爐火奮力燒著。在此工作三十七年的陳旺師傅,穿著汗衫,像個八爪章魚般,靈巧的翻弄著鍋爐裡的菜餚。一會兒開鍋蓋看看「蔥燒鯽魚」的上色狀況,一下是「火靠芥菜」該翻動了,不一會兒,「發芽豆」快燒好了,得要趕...

在舊宅搭起新美味關係

January 04, 2007

格格府  在滿清公主的家 享受宮廷料理「格格府」又名「硯逸善齋」,是我在北京最常去的餐館之一。不但菜好氣氛熱鬧,位於王府井交通方便,那華貴的王府氣息和輝煌的歷史,也能在酒酣耳熱間製造出不少有趣的話題,拉近賓主距離。這是個花木扶疏的三進四合院,本是康熙第二十四子誠親王允祕府邸的一部分。同治光緒年間,慈...