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    春神為繆思，來片花瓣蛋糕吧！

    April 15, 2016

    春夏交接之際，一年繁華盛開的美好好時節，什麼能跟萬物復甦之景相呼應？想春天，必然聯想到文藝復興早期的義大利畫家波提切利Botticelli Sandro，以多幅名作聞名，例如《維納斯的誕生》（The Birth of Venus），與《春》（Primavera）。《春》畫中維妙維肖的描繪出喚醒春天大...

  • 情人節又送巧克力！？不如親手製作3款情人節巧克力蛋糕！

    January 27, 2016

    每到2月14西洋情人節，很多人會贈心上人巧克力，到了3月14日白色情人節之時，對方再進行回禮。但每年就像例行公事一樣，除了送巧克力、相約吃飯看電影再無其他，今年不如試試親手做一份巧克力蛋糕，濃情蜜意的小禮物，定能為兩人感情加溫。 雙層夾心焦糖餅乾 1、使用電動攪拌機，將奶油、糖以中等速度攪拌，直...

  • 甜點初學大小事

    November 18, 2015

    為什麼油水分離了？為什麼蛋白都打不發？為什麼烤出來的蛋糕跟想像的完全不一樣？憑著自學，從廚房中一步一步摸出竅門。 在一個因緣際會、誤打誤撞踏上「甜點之旅」，其實在大學以前壓根沒想到自己會做甜點。在大學一年級時的聖誕節，一群好友呼朋引伴，想要體驗手作的樂趣，我們便開始在網路上搜尋各式各樣的食譜，當時看...

  • 超夯新甜糖樂園

    June 09, 2011

    前陣子台北陷入貴婦下午茶的蜜糖風暴，此風也吹進了台中市。在逢甲商圈有家叫「Sweet Emily」的人氣甜點店，店內主打色彩繽紛、造型可愛的杯子蛋糕和馬卡龍，每天下午茶時段都爆滿，沒預約起碼要等上二個小時，這麼夯，當然得探它一探。本想試試超人氣的馬卡龍，卻被告知：「不好意思，我們的馬卡龍現在都採預約...

  • 斤兩價　金好呷

    June 17, 2010

    「你要怎麼切？從這裡到那裡……，好，一斤八十一。」這常在肉攤聽到的對話，出現在近台南市水仙宮市場的「名東現烤蛋糕」。打著料好、實在，最吸引人的是，秤斤論兩賣。去年六月開張，立即在府城帶起滿街「現烤蛋糕」的風潮。現烤蛋糕就是拜拜用的布丁蛋糕，裝在圓形鐵制模具...

  • 甜在心　過敏兒福音

    December 24, 2009

    一口蛋糕　治好懼乳症大聲問：誰家小孩不敢喝牛奶？不意外，肯定有一卡車家長爭著舉手，丹尼爾的媽媽陸佳麟就是其中之一。問丹尼爾：為什麼不敢？他毫不猶豫的回答：牛奶的味道好奇怪。神奇的是，回答的同時，他正一口接一口啃著媽咪親手做的乳酪蛋糕。 六年前陸佳麟懷丹尼爾時，開始將她與先生創立的蛋糕代工廠轉型為乳酪...

  • 一杯茶　品東西貫古今

    August 27, 2009

    「胡同」開在很不好找的巷弄裡，位在素有台中「小天母」之稱的五期菁華區中的老區──精誠九街上。這一區有很多美軍宿舍時期的舊建築，這些老洋房的最大特色，就是灰瓦斜頂的設計，種滿綠樹的小庭院又有一點日式風格。和洋混搭的風格，標示著台灣∕台中走過的近代歲月。 「胡同」重新粉刷過的水藍色外牆，與門前旗杆上、營...

  • 彩繪糖花　安能辨它是真假

    July 23, 2009

    推開「糖藝術工房」的門，空氣中一股淡淡的甜香襲來，穿著圍裙的吳薰貽正將粉紅色的糖膏球輕輕薄，印出花片，再用圓頭棒在邊緣滾一圈，薄如蟬翼的花瓣成型，小心翼翼如施胭脂，從蕊芯開始淺淺刷上一抹桃紅，不一會兒，雍容華貴的牡丹盛開。 這朵嬌豔欲滴的百花之王，彷彿吳薰貽的幸運物，不但讓她在「日本東京蛋糕博覽會」...

  • 不簡單的水果冰

    July 09, 2009

    到冰店吃水果，似乎並不是很多人會有的行為，如果懶得削皮，到夜市或超市買一盒削好的帶回家不就成了。但我的朋友Vicky說，她可以為了吃一盤裕成的水果冰，不畏路遠的從台北飛奔到台南。Vicky並不是愛吃鬼，對美食沒有我那麼衝動，是什麼理由讓她如此情有所鍾？ 這一家水果店，對台南的小吃來說還是個新媳婦，但...

  • 愛死冰淇淋

    May 28, 2009

    冰淇淋是兩小無猜那年的大方分享青澀歲月酸酸甜甜的約會回憶也是含飴弄孫時的放縱寵愛冰淇淋不只是冰淇淋它是所有幸福的集合體、代名詞、見證者當一件件令人感到快樂的事都顯得昂貴、遙遠時只有來一球冰淇淋還是那麼立即的、簡單的、確定的傳遞著不變的幸福感手工調出每項食材絕妙的契合度把膩人的高脂肪拋到九霄雲外去發自...

  • 乳香味甘　你濃我濃

    May 28, 2009

    稠、滑、濃重、馥郁，是許多人傾心冰淇淋的重點。然而一旦知道那是二五％的油脂、乳脂堆積出來，每四口就有一口是「純吃油」時，不免心驚。得知國賓飯店經營的「Market café味‧集廚房」，有遠赴法國取經的較低脂法式冰淇淋，油脂含量比市面低了七個百分點，僅有一八％，我便速速查訪。 ...

  • 用米做麵包　價格便宜營養高

    December 13, 2007

    米也可以做成月餅、麵包、蛋糕、麵條！？中華穀類食品工業技術研究所（以下稱穀研所）發展組組長顏文俊會回答你：當然可以！ 由於麵粉的「離氨酸」較低（人體九大胺基酸之一，基本營養運作的成分），添加米粒製成的麵包，可補強麵粉離氨酸不足的缺點，並增加蛋白質價（protein score）的效果，所以就營養價值...

  • 排隊人氣甜點4

    December 28, 2006

    蛋塔，起士蛋糕，炸饅頭，甜甜圈，從以前到現在，到哪裡都可以看到，為嘗到那一口甜味，人們懷著興奮的心情，引頸排隊等待。 排隊店通常不是以服務取勝，他們的老闆常常很跩。排隊時，快口先點了想要的品項，或許還會招來這麼一句：「急什麼！又還沒問你！」 但是愛吃的食客們還是願意乖乖的排隊，樂此不疲。因為排隊店的...

  • 甜點中的愛馬仕 Dalloyau

    September 15, 2005

    今年六月份法國的母親節，有些母親收到了一個她們「無法帶出門」的名牌包！暗紅色如鱷魚皮般的質感，深咖啡似皮製的提袋，從遠處看以為是愛馬仕（HERM）的凱莉包，不過，一加以品嘗，深紅色的部分是入口即化的紅莓，咖啡色的部分，則是濃純的巧克力，「蛋糕凱莉包」的中央，有個象徵法國貴族品味的商標：「Dallo...

  • 五家特色店　找到獨一無二的禮物

    June 16, 2005

    再怎麼細心的送禮者，有時也需要一點靈感、一些提示。在行家挑剔的舌尖上，刁鑽的耳朵裡，嚴格的眼光下，我們挑選出了五個送禮的靈感。但是，獨一無二的禮物，不僅是難以到手的夢幻逸品，還有為收禮者付出的關心。都匯水果 日本的水果極品「都匯水果」是一家「很不水果」的水果店：它沒有店面，看不到任何一顆水果；一個...