台南美食Tag
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虛擬探險 蚊子窩變茶夜店
June 21, 2007
去年秋天，台南市海安路上現身一座動物＋植物園。只不過，是虛擬的。是別名為「怪獸森林」的「二葉亭」生活茶飲。 當初，主人李森良首度踏進二葉亭原址，一棟荒廢已久、被拆一半的樓房裡時，還真覺得這兒是個生態池，青蛙正在其中撲通撲通的跳呢。現在，二葉亭主廳牆上畫著人與蛙，就是記錄這盤古開店的故事。 二葉亭 ...
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巧遇巴黎 荒涼味變咖啡香
June 21, 2007
我曾在台南府城，見到「巴黎塞納河畔」。台南某夜，我來到竹溪旁的竹溪街上一棟「何必館」小型集合住宅，參加一場隨興聚會。趁著月色撥雲，到露台邊向下一望，卻是心頭一驚：驚豔的驚。 只見河畔樹影燈影橋影交錯，間或有人、或人與狗悠哉行過。左側，是忠烈祠古式建築隱約自林尖冒出的屋脊。右側，是一片由台南市自行車場...
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回到過去 老豪宅變小酒吧
June 21, 2007
台南市大路青年路旁的小路——武德街上一家新開張的酒吧，Booze，或許可助你滿足對獨門獨院老豪宅的好奇。 頂著黑色屋瓦的樓房，和、洋風格混血，Booze所在的這棟建於一九六一年的老屋，是彼時台南世家最流行的新厝樣式。而原屋裝潢，正是店主人戴銘宏最愛的普普風。 走進Booze，幾何圖形的圍牆、壁紙迎面...
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舒國治專欄〉台南阿村牛肉湯：取決肉之本質、品嘗現宰肉與蔬果鮮甜
December 28, 2006
台南是「現宰本地牛肉」的大本營，亦是品嘗牛肉原味、不擱調料此種優良吃法的原創地。吃慣了北部調味濃重的牛肉麵的吃客，不妨偶到台南一嘗。最基本的一味，便是「清燙牛肉湯」。將牛的瘦肉部位，切成薄片，秤重，放入碗中，再去湯鍋中打一勺熱湯，便這麼的把肉燙熟。客人大多以筷夾出肉片，蘸醬而吃；而我則純是夾肉便吃，...
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台南義成水果店
November 09, 2006
前幾天朋友請吃飯，席間與他女兒聊到：「你自小見多識廣，家中充滿著藝術品，若能到全世界各地，去幫你的客戶挑選古舊與新製的家具、地毯、配件，或甚至藝術品，這，將來必定會是最走在時代前端的事業。」挑選佳品的稟賦，常是任何行業制勝的關鍵。水果亦是。台南民生路上的「義成水果店」，被譽為「老闆最會挑水果」的一家...
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台南天公廟口虱目魚丸
March 23, 2006
寫此專欄五個月，總算要談到台灣小吃的大本營台南了。何以恁晚？問得好。乃我東想西想台南小吃千家百家究竟哪一家應先來談？是的，便為這原因，這幾個月裡再去了台南三次，直到今日才提筆。 第一，我想提一家食物項目較單純的店。第二，最好不是已有名到人人皆知的店，如「度小月」。第三，他所製者又是台南人每日必吃之物...
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台南人的美食小旅行
January 19, 2006
府城台南以小吃聞名，傳聞，台南人買菜絕不滿足於一個市場，常常東奔西跑在甲市場買魚，乙市場買豬，只為了找最好的食材。為了找台南市場帶路的行家，向幾位台南品味人士打聽，他們都不約而同的推薦雕塑家梁弘。跟著梁弘上市場，終於證實台南人「市場小旅行」的傳聞不假。為了好料，他真的可以不厭其煩地，在市場間來回好幾...
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梁弘與廣式清蒸魚
January 19, 2006
在崇德黃昏市場裡，梁弘說他買魚是很隨機的，沒有固定哪一攤，因為魚的好壞，完全要視當天狀況而定，也就是說，眼見為憑。他買魚有幾個原則，一看攤位專不專業，比方說海水魚不能和淡水魚混在一起擺，這樣不同的細菌容易交替感染，很不妥當；二看老闆殺魚剖腹手腳俐不俐落，攤位上要是洗得乾乾淨淨，魚肉也擺得整整齊齊，通...